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Fleisch, Europa

Bitoque, Steak mit Spiegelei und Pommes

Bitoque ist ein portugiesisches Rindersteak, das mit Knoblauch gebraten, mit einer Weißweinsauce übergossen und mit einem Spiegelei belegt wird, serviert mit Pommes, Reis und Salat für 4 Personen. Es dauert 40 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,50 € pro Person. Der Schlüssel liegt in der Sauce, die durch Ablöschen des Bratensatzes mit Weißwein entsteht.

Heute Abend das Lieblingsgericht der portugiesischen Cafés, Bitoque, ein in der Pfanne gebratenes Knoblauchsteak mit Spiegelei, dazu Pommes, Reis und Salat.

Bitoque, Steak mit Spiegelei und Pommes
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Bitoque ist das Gericht, das man in portugiesischen Cafés ohne zu zögern bestellt, das mit noch wackeligem Spiegelei und Sauce ankommt, die in die Pommes zieht. Das Steak bleibt einfach, nur mit Knoblauch gebraten, aber die Weißweinsauce macht den Unterschied, mit diesem buttrigen Geschmack aus dem Bratensatz der Pfanne. Sticht man das Eigelb an, verteilt es sich über den ganzen Teller.

Es ist ein Gericht für den Wochentag, das kaum Organisation braucht, ideal für einen Abend, an dem etwas Herzhaftes auf den Tisch soll, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Kinder mögen meist das Spiegelei und die Pommes, Erwachsene genießen die Knoblauchsauce. Mon Chou schlägt diesen portugiesischen Klassiker vor, als Abwechslung zum gewohnten Steak mit Pommes, ganz ohne zusätzlichen Aufwand.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Rindersteaks 4

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Butter 40 g

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 4 Zehen
  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Trockener Weißweinmeist im Vorratsschrank 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 200 g
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Tiefkühlkost

  • Tiefkühl-Ofenpommes 700 g

Allergene Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Pommes in den Ofen geben und den Reis in Salzwasser kochen. 20 min

    Setze zuerst den Reis auf, er bleibt unter einem Deckel warm.

  2. Die Steaks salzen und pfeffern und bei starker Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl nach gewünschtem Gargrad braten. 6 min

    Steche sie nicht mit der Gabel an, wende sie mit der Zange.

  3. Die Steaks herausnehmen, die Butter in der Pfanne mit dem zerdrückten Knoblauch schmelzen, mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 3 min

    Löse den Bratensatz gut vom Pfannenboden, darin steckt der Geschmack der Sauce.

  4. Die Eier in einer anderen Pfanne als Spiegelei braten. 4 min

    Ein Spiegelei in heißem Öl behält ein flüssiges Eigelb.

  5. Das Steak mit der Sauce anrichten, ein Ei daraufsetzen, dazu Pommes, Reis und den gewürzten Salat servieren.

    Würze den Salat erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt er knackig.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm die Steaks 15 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur garen sie gleichmäßiger.
  • Verwende eine große Pfanne für die Steaks, damit sie braun werden statt im eigenen Saft zu köcheln.
  • Verwende für die Sauce dieselbe Pfanne wie für die Steaks, dort steckt der Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze das Rindfleisch durch dünne Schweineschnitzel, eine günstigere Variante, die in Portugal genauso üblich ist.
  • Für eine vegetarische Version lege das Ei und die Knoblauchsauce auf eine in der Pfanne gebratene Scheibe Halloumi statt auf Steak.
  • Für eine schnellere Version für Kinder lässt du den Weißwein weg und servierst einfach Steak, Ei, Pommes und Reis pur.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Ein zusätzlicher Tomatensalat
  • Brot zum Auftunken der Sauce

Aufbewahrung

Bewahre Steak und Reis getrennt in geschlossenen Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank auf. Friere dieses Gericht nicht ein, das Spiegelei und die Pommes verlieren ihre Textur. Erwärme das Steak sanft in der Pfanne und brate ein frisches Ei kurz vor dem Servieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Bitoque im Voraus zubereiten?

Reis und Salat lassen sich im Voraus vorbereiten. Steak und Ei schmecken am besten, wenn sie kurz vor dem Servieren gebraten werden, dann bleibt das Fleisch zart und das Eigelb flüssig.

Welches Rindfleischstück eignet sich für Bitoque?

Ein zartes Stück wie Rumpsteak oder Hüfte eignet sich gut, da es bei starker Hitze schnell gart. Schmorfleisch ist für die kurze Bratzeit in der Pfanne zu zäh.

Kann man den Weißwein in der Sauce ersetzen?

Ja, ein Schuss Rinderbrühe oder Wasser mit etwas Zitronensaft funktioniert zum Ablöschen der Pfanne. Der Geschmack wird etwas milder, die Sauce erfüllt aber weiterhin ihren Zweck.

Wie gelingt ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb?

Verwende eine heiße Pfanne mit etwas Öl und lass das Ei vorsichtig hineingleiten. Decke die Pfanne am Ende kurz ab, damit das Eiweiß stockt, ohne das Eigelb zu garen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bitoque, ein Knoblauchsteak mit Spiegelei, Pommes, Reis und Salat?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bitoque, ein Knoblauchsteak mit Spiegelei, Pommes, Reis und Salat?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bitoque, ein Knoblauchsteak mit Spiegelei, Pommes, Reis und Salat?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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