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Fleisch, Afrika und Übersee

Hühner Kalia mit Reis

Hühner Kalia ist ein mauritisches Schmorgericht aus Hähnchenschenkeln, die in Joghurt und Gewürzen mariniert werden, serviert mit Basmatireis und Kartoffeln. Es ist in 55 Minuten für 4 Personen fertig, der Schwierigkeitsgrad ist einfach, die Kosten liegen bei 2,90 € pro Portion. Der Schlüssel zum Gelingen liegt in der Joghurtmarinade, die das Fleisch vor dem Garen zart macht.

Heute Abend geht's nach Mauritius mit einem Hühner Kalia, geschmort in Joghurt und Gewürzen, serviert mit Basmatireis.

Hühner Kalia mit Reis
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Kalia ist ein mauritisches Curry ohne Kokosmilch, das stattdessen auf Joghurt, Kurkuma und Kreuzkümmel setzt. Das Hühnchen schmort langsam mit goldbraunen Zwiebeln und Tomaten, dabei wird die Sauce cremig und durch den Joghurt leicht säuerlich. Die in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln garen direkt in der Sauce mit und nehmen alle Aromen auf, das macht das Gericht herzhaft und sättigend.

Dieses Rezept eignet sich für einen Wochentag, an dem du etwas Wärmendes möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Gewürze bleiben mild, nur eine Prise Chilipulver, deshalb kommen auch Kinder gut damit zurecht, am besten mit etwas extra Reis dazu. Genauso gut passt es an einem Sonntag, wenn du mal etwas anderes servieren willst, es kommt bei der Familie genauso gut an wie bei Gästen, die neue Aromen entdecken möchten.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenschenkel 8

Molkereiprodukte

  • Naturjoghurt 2

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 500 g
  • Zwiebeln 3
  • Tomaten 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frischer Ingwer 20 g
  • Frischer Koriander 1 Zweige

Vorratskammer

  • Kurkumameist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Gemahlener Koriandermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Chilipulvermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Basmatireismeist im Vorratsschrank 280 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Hühnchen mit dem Joghurt, dem zerdrückten Knoblauch und Ingwer, den Gewürzen und dem Salz, dann lass es marinieren. 20 min

    Der Joghurt macht das Fleisch zart, je länger du wartest, desto zarter wird es.

  2. Brate die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln im Öl an, bis sie schön goldbraun sind. 10 min

    Lass dir Zeit, goldbraune Zwiebeln geben der Sauce ihre Farbe und Süße.

  3. Gib die gewürfelten Tomaten dazu, dann das Hühnchen mit der gesamten Marinade, und lass alles zugedeckt köcheln. 20 min

    Rühre zwischendurch um, der Joghurt kann am Boden ansetzen, wenn die Hitze zu hoch ist.

  4. Gib die in grobe Würfel geschnittenen Kartoffeln dazu und gare weiter, bis sie weich sind. 20 min

    Sie nehmen die Sauce auf, schneide sie groß genug, damit sie nicht zerfallen.

  5. Koche den Basmatireis in Salzwasser und serviere das Kalia mit gehacktem Koriander. 11 min

    Spüle den Basmatireis zweimal ab, um die Stärke zu entfernen, so bleiben die Körner schön getrennt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen naturbelassenen Vollmilchjoghurt, er ergibt eine cremigere Sauce als ein fettarmer Joghurt, der beim Kochen eher gerinnt.
  • Zerdrücke Knoblauch und Ingwer mit dem Messer oder im Mörser statt im Mixer, leicht grobe Stücke geben der Sauce mehr Geschmack.
  • Wirkt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie fünf Minuten länger offen köcheln, damit sie einreduziert.

Die Varianten

  • Ersetze die Hähnchenschenkel durch ausgelöste Hähnchenoberschenkel, sie garen etwas schneller und bleiben genauso zart.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hühnchen durch gekochte Kichererbsen und Karotten, die du zusammen mit den Kartoffeln hinzufügst.
  • Für eine schnellere Variante brätst du die Hähnchenschenkel zehn Minuten in der Pfanne vor, bevor sie in die Sauce kommen.

Womit du es servieren kannst

  • Extra Basmatireis pur
  • Gurkenscheiben mit Zitrone
  • Minztee

Aufbewahrung

Das Kalia hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich ohne den Reis gut bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft im Topf und gib bei Bedarf etwas Wasser dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Hühner Kalia im Voraus zubereiten?

Ja, aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, da die Gewürze mehr Zeit zum Ziehen hatten. Koche den Reis am besten frisch, damit er locker bleibt.

Kann man Joghurt durch Schmand ersetzen?

Das geht, allerdings wird die Sauce dadurch reichhaltiger und weniger säuerlich als im Original. Joghurt hat zusätzlich den Vorteil, dass er das Fleisch beim Marinieren zart macht.

Ist Hühner Kalia sehr scharf?

Nein, die Gewürze dienen vor allem dem Geschmack, das Chilipulver kommt nur als Prise dazu. Für kleine Kinder kannst du es komplett weglassen.

Was unterscheidet Kalia von einem klassischen Curry?

Das mauritische Kalia setzt statt Kokosmilch auf Joghurt, was eine leichtere, leicht säuerliche Sauce ergibt. Bei den Gewürzen bleibt es nah an einem traditionellen Curry.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hühner Kalia mit Reis?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hühner Kalia mit Reis?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hühner Kalia mit Reis?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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