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Vegetarisch, Afrika und Übersee

Shimbra Asa mit Injera

Shimbra Asa ist ein äthiopisches Gericht aus Kichererbsenmehl Bällchen, die in einer mit Berbere gewürzten Tomatensauce geschmort und auf Injera serviert werden. Für 4 Personen braucht man etwa 1 Stunde, bei mittlerem Schwierigkeitsgrad und rund 1,60 € pro Portion. Entscheidend sind ein glatter Teig und dünne Bällchen, die die Sauce aufnehmen, ohne zu zerfallen.

Heute Abend schmecken wir Äthiopien mit Shimbra Asa, Kichererbsenmehl Bällchen in einer Berbere Sauce geschmort, serviert mit Injera.

Shimbra Asa mit Injera
Gesamtzeit
1 h
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
1,60 €
Kalorien pro Person
620 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Shimbra Asa besteht aus kleinen Kichererbsenbällchen mit dichter Krume, goldbraun frittiert und anschließend in einer mit Berbere eingedickten Tomatensauce geschmort. Die Würze des Berbere trifft auf die leichte Säure der Tomate, während die Bällchen die Sauce aufsaugen und dabei weich werden. Das Ergebnis überrascht durch seinen Kontrast, außen knusprig beim Frittieren, zart nach dem Schmoren, mit diesem rauchigen, pfeffrigen Geschmack, der für äthiopische Gewürzmischungen typisch ist.

Das ist ein Gericht für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, oder für einen Sonntag, wenn du deiner Familie eine andere Küche zeigen willst. Kinder tunken Injera meist gern mit den Fingern in die Sauce, ganz nach äthiopischer Art, was für Abwechslung am Esstisch sorgt. Mon Chou bringt dir diese kulinarische Reise ohne schwer zu findende Zutaten, nur mit etwas Planung.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Kichererbsenmehlmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Berbere 2 EL
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Injera 8
  • Ölmeist im Vorratsschrank 8 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 3
  • Knoblauch 4 Zehen
  • Frischer Ingwer 1 EL

Allergene Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Vermische das Kichererbsenmehl mit Wasser, Salz und einem Esslöffel Öl zu einem dicken, glatten Teig. 10 min

    Gieße das Wasser nach und nach dazu, um Klümpchen zu vermeiden.

  2. Frittiere Löffel voll des flachgedrückten Teigs in heißem Öl, bis sie goldbraun sind. 12 min

    Forme kleine flache Taler, je dünner sie sind, desto knuspriger werden sie.

  3. Hacke die Zwiebeln und brate sie ohne Fett an, dann gib Knoblauch, Ingwer, Tomatenmark und Berbere dazu. 15 min

    Ohne Berbere mische Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel und Ingwerpulver.

  4. Gieße 300 ml Wasser dazu, lass die Sauce eindicken und lege dann die Bällchen hinein. 10 min

    Die Bällchen saugen die Sauce auf, gib bei Bedarf etwas Wasser nach.

  5. Erwärme das Injera und serviere das Shimbra Asa darauf.

    Ohne Injera eignen sich dünne Pfannkuchen oder Fladenbrot sehr gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Knete den Teig etwas länger, wenn er dir zu flüssig vorkommt, er sollte auf dem Löffel seine Form halten, ohne zu tropfen.
  • Frittiere die Bällchen in kleinen Portionen, damit das Öl heiß bleibt und sie goldbraun werden, ohne zu viel Fett aufzusaugen.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Bällchen hineingibst, Berbere unterscheidet sich stark in der Schärfe je nach Marke.

Die Varianten

  • Ersetze Berbere durch eine selbstgemachte Mischung aus Paprikapulver, Chili, Kreuzkümmel und Ingwerpulver, falls du keins findest.
  • Für eine schnellere Version bereitest du die Sauce zu, während der Teig ruht, so sparst du leicht 10 Minuten.
  • Für Kinder, die Schärfe nicht mögen, halbierst du die Berbere Menge und servierst eine kleine extra Sauce für Erwachsene.

Womit du es servieren kannst

  • Gewürzter schwarzer Tee
  • Ein frischer Tomatensalat
  • Naturjoghurt zum Abmildern der Schärfe

Aufbewahrung

Shimbra Asa hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Injera lässt es sich einfrieren und im Topf bei schwacher Hitze mit etwas Wasser wieder aufwärmen. Injera wärmst du separat auf, nur wenige Sekunden in der Pfanne oder der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich etwas anderes als Injera verwenden?

Ja, dünne Pfannkuchen oder Fladenbrot eignen sich gut als Ersatz für Injera. Der Geschmack ist anders, aber das Prinzip, die Sauce aufzutunken, bleibt gleich.

Wie verhindere ich, dass die Bällchen in der Sauce zerfallen?

Forme die Bällchen dünn und frittiere sie goldbraun, bevor du sie in die Sauce gibst, so halten sie besser zusammen. Auch eine kurze Ruhezeit des Teigs vor dem Formen hilft.

Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Berbere Sauce einen Tag vorher kochen und vor dem Servieren sanft aufwärmen, bevor du frisch frittierte Bällchen hineingibst. Die Bällchen selbst schmecken am besten frisch frittiert.

Ist das Gericht zu scharf für Kinder?

Berbere gibt dem Gericht seinen Charakter, aber du kannst die Menge problemlos halbieren. Serviere für Erwachsene, die es schärfer mögen, eine kleine extra Sauce dazu.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Shimbra Asa mit Injera?

Rechne insgesamt mit 1 h, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Shimbra Asa mit Injera?

Etwa 620 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Shimbra Asa mit Injera?

Etwa 1,60 € pro Portion, also 6,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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