Vegetarisch, Afrika und Übersee
Umngqusho, Maisgrütze mit Bohnen
Umngqusho ist ein südafrikanisches Gericht aus Mais und weißen Bohnen, geschmort mit Kartoffeln, Zwiebeln und milden Gewürzen. Es reicht für 4 Personen, braucht 45 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 1,80 € pro Person. Entscheidend ist das langsame Schmoren, bei dem sich die Aromen verbinden, sowie das leichte Zerdrücken der Masse, damit sie schön bindet.
Heute Abend gibt es Nelson Mandelas Lieblingsgericht, Umngqusho, Mais und Bohnen geschmort mit Kartoffeln und Zwiebeln.
- Gesamtzeit
- 45 min
- Schwierigkeit
- Sehr einfach
- Kosten pro Person
- 1,80 €
- Kalorien pro Person
- 540 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Herbst, Winter
- Die Kinder
- Sie mögen es meistens
Umngqusho vereint die weiche Süße von Mais mit der cremigen Textur weißer Bohnen, die zusammen mit Kartoffeln auf natürliche Weise binden. Mildes Currypulver und eine Prise Cayennepfeffer sorgen für Wärme, ohne die Süße des Mais zu überdecken, und etwas Butter am Ende rundet das Gericht angenehm ab.
Es ist ein ideales Gericht für einen Wochentag, wenn du etwas Sättigendes willst, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, denn Mais und Bohnen aus der Dose machen es richtig schnell. Kinder mögen die einfache Textur und den milden Geschmack, und es lässt sich an einem kühlen Herbst oder Winterabend leicht in der Familie teilen, mit oder ohne Beilage.
Die Zutaten
Vorratskammer
- Zuckermais aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
- Weiße Bohnen aus der Dosemeist im Vorratsschrank 2 Dose
- Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
- Cayennepfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
- Salzmeist im Vorratsschrank 2 Prise
- Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
Obst und Gemüse
- Kartoffeln 500 g
- Zwiebeln 2
- Knoblauch 3 Zehen
- Petersilie 8 Zweige
Molkereiprodukte
- Butter 40 g
Allergene Laktose
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Schäle die Kartoffeln und schneide sie in kleine Würfel, dann die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
Kleine Würfel garen schnell und vermischen sich gut mit den Bohnen.
-
Lass die Butter in einem Schmortopf schmelzen und dünste die Zwiebeln und den Knoblauch mit dem Curry und dem Cayennepfeffer an. 8 min
Rühre ständig, damit die Gewürze nicht verbrennen.
-
Gib die Kartoffeln und 300 ml Wasser dazu, decke den Topf ab und lass es köcheln. 15 min
Die Kartoffeln sind gar, wenn ein Messer leicht hindurchgleitet.
-
Abgetropften und abgespülten Mais und Bohnen dazugeben, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze köcheln lassen. 12 min
Zerdrücke die Masse leicht mit dem Löffelrücken, damit sie bindet.
-
Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Ein kleines Stück Butter auf dem Teller sorgt für zusätzliche Geschmeidigkeit.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Lass Mais und Bohnen gut abtropfen und spüle sie ab, sonst wird das Gericht zu wässrig.
- Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel, damit sie alle gleichzeitig gar werden.
- Probiere vor dem Servieren und schmecke das Salz ab, da Mais und Bohnen aus der Dose manchmal schon gesalzen sind.
Die Varianten
- Ersetze das milde Currypulver durch geräuchertes Paprikapulver für eine rauchigere, weniger scharfe Variante.
- Rühre gegen Ende gehackten Spinat unter für eine grünere, gemüsereichere Version.
- Für Kinder lässt du den Cayennepfeffer weg und bestreust das Gericht stattdessen mit etwas geriebenem Käse.
Womit du es servieren kannst
- Ein frischer grüner Salat
- Selbstgemachtes Maisbrot
- Ein Spritzer Limette
Aufbewahrung
Umngqusho hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, einfach sanft im Topf mit etwas Wasser aufwärmen, um die Textur zurückzubekommen.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man frischen oder tiefgefrorenen Mais statt Dosenmais verwenden?
Ja, koche ihn dann einige Minuten vor, bevor du ihn zu den Bohnen gibst. Dosenmais bleibt aber die schnellste Option und ergibt ein ebenso gutes Ergebnis.
Kann man Umngqusho im Voraus zubereiten?
Ja, aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser. Bereite es am Vortag zu und erwärme es vor dem Servieren sanft mit etwas Wasser.
Was ist der Unterschied zwischen dieser Version und traditionellem Samp?
Traditioneller Samp verwendet getrockneten, grob gemahlenen Mais, der eingeweicht und stundenlang gekocht wird, während diese Version Dosenmais für mehr Schnelligkeit nutzt. Der Geschmack bleibt ähnlich, nur die Textur des Mais ist etwas anders.
Kann man die weißen Bohnen durch eine andere Bohnensorte ersetzen?
Ja, Cannellini oder Kidneybohnen funktionieren gut in diesem Rezept. Wähle einfach eine Bohne mit cremiger Textur, damit das Gericht seine Bindung behält.
Wie lange dauert die Zubereitung von ein Umngqusho, Maisgrütze mit Bohnen?
Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat ein Umngqusho, Maisgrütze mit Bohnen?
Etwa 540 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet ein Umngqusho, Maisgrütze mit Bohnen?
Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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