Fisch, Süd und Südostasien
Thailändische Muscheln mit Jasminreis
Thailändische Muscheln mit Jasminreis bestehen aus Muscheln, die in einem Sud aus Kokosmilch, Zitronengras, Ingwer und roter Currypaste gegart werden, dazu gibt es Jasminreis. Das Gericht ist für 4 Personen, dauert 35 Minuten, gilt als einfach und kostet etwa 3,60 € pro Person. Entscheidend ist, die Muscheln sofort vom Herd zu nehmen, sobald sie sich öffnen.
Heute Abend gibt es thailändische Muscheln, geschmort in Kokosmilch mit Zitronengras und rotem Curry, dazu Jasminreis für die Sauce.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Kosten pro Person
- 3,60 €
- Kalorien pro Person
- 560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
- Saison
- Sommer, Herbst
Thailändische Muscheln sind eine Abwechslung zu den klassischen Muscheln in Weißweinsud. Die Kokosmilch macht den Sud cremig und aromatisch, Zitronengras und Ingwer bringen Frische, und eine kleine Menge rote Currypaste sorgt für angenehme Schärfe, ohne zu dominieren. Fischsauce gibt dem Ganzen die salzige Tiefe, die für die thailändische Küche typisch ist, frischer Koriander und Limettensaft wecken am Ende alle Aromen.
Das Gericht eignet sich gut für einen Wochentag, an dem du aus der Routine ausbrechen willst, ohne lange in der Küche zu stehen. Es passt genauso gut zu einem Abend mit Freunden, die Schalen in der Mitte des Tisches, der Reis daneben, um die Sauce aufzusaugen. Mon Chou empfiehlt es, sobald Muscheln Saison haben, im Sommer wie im Herbst.
Die Zutaten
Fischtheke
- Miesmuscheln 2 kg
Vorratskammer
- Kokosmilchmeist im Vorratsschrank 40 cl
- Rote Currypastemeist im Vorratsschrank 1 EL
- Fischsaucemeist im Vorratsschrank 1 EL
- Jasminreismeist im Vorratsschrank 300 g
Obst und Gemüse
- Zitronengras 2
- Frischer Ingwer 2 TL
- Knoblauch 2 Zehen
- Schalotten 2
- Frischer Koriander 6 Zweige
- Limette 1
Allergene Weichtiere, Fisch
Das Rezept Schritt für Schritt
-
Bürste und spüle die Muscheln ab, entferne die Bärte und entsorge kaputte oder offene Muscheln.
Spüle sie unter kaltem Wasser ab, lass sie nicht lange einweichen.
-
Schalotten, Knoblauch, Ingwer und zerdrücktes Zitronengras mit der Currypaste in einem großen Topf andünsten. 4 min
Erhitze die Currypaste im Öl, so entfaltet sie ihr volles Aroma.
-
Kokosmilch und Fischsauce dazugießen, aufkochen lassen und dann die Muscheln hinzufügen.
Gib nur so viel Flüssigkeit dazu wie nötig, die Muscheln geben selbst Wasser ab.
-
Zudecken und garen, dabei den Topf nach der Hälfte der Zeit schütteln, bis sich die Muscheln öffnen. 8 min
Schalte den Herd aus, sobald die meisten offen sind, zu lange gegarte Muscheln werden zäh.
-
Den Jasminreis in Wasser kochen, abgießen, die Muscheln mit Koriander und Limettensaft bestreuen und mit dem Reis servieren. 12 min
Der Reis dient dazu, die Sauce aufzusaugen, das ist der beste Teil.
Unsere Tipps, damit es gelingt
- Wähle Muscheln, die fest geschlossen und schwer sind, ein Zeichen, dass sie voller Meerwasser und noch lebendig sind.
- Zerdrücke das Zitronengras gut, bevor du es hackst, damit es seine aromatischen Öle in den Sud abgibt.
- Koche den Reis so, dass er genau dann fertig ist, wenn die Muscheln gar sind, damit alles heiß zusammen auf den Tisch kommt.
Die Varianten
- Ersetze die Muscheln durch geschälte Garnelen und verkürze die Garzeit auf 3 bis 4 Minuten.
- Für eine vegetarische Version nimm Champignons und festen Tofu statt Muscheln, mit einer Gemüsebrühe als Basis.
- Für Kinder lässt du die rote Currypaste im Sud weg und servierst eine schärfere Portion separat für die Erwachsenen.
Womit du es servieren kannst
- Brot zum Eintunken in die Sauce
- Gurken Koriander Salat
- Ungesüßter grüner Eistee
Aufbewahrung
Muscheln isst man am besten noch am selben Tag, Reste aus der Schale mit der Sauce halten sich aber 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze, ohne zu kochen, damit das Fleisch nicht zäh wird. Einfrieren wird für dieses Gericht nicht empfohlen.
Fragen zu diesem Gericht
Kann man den Sud im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras und Currypaste einige Stunden vorher anbraten. Bewahre die Mischung im Kühlschrank auf und erhitze sie, bevor du Kokosmilch und Muscheln dazugibst.
Woran erkennt man, ob Muscheln vor dem Garen noch gut sind?
Eine frische Muschel ist geschlossen oder schließt sich, wenn du darauf klopfst. Bleibt sie offen oder riecht sie unangenehm, entsorge sie ohne zu zögern.
Kann man die rote Currypaste ersetzen?
Du kannst grüne Currypaste für eine krautigere Note verwenden, oder etwas gehackte frische Chili mit Kurkuma, falls du keine zur Hand hast. Die Balance des Gerichts bleibt dabei ähnlich.
Welchen Reis kann man ohne Jasminreis verwenden?
Thailändischer Reis oder normaler Langkornreis eignen sich ebenfalls, wichtig ist nur, dass die Körner beim Garen locker bleiben, damit sie die Sauce aufsaugen, ohne klebrig zu werden.
Wie lange dauert die Zubereitung von thailändische Muscheln mit Jasminreis?
Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.
Wie viele Kalorien hat thailändische Muscheln mit Jasminreis?
Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.
Was kostet thailändische Muscheln mit Jasminreis?
Etwa 3,60 € pro Portion, also 14,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.
Welche Allergene enthält dieses Rezept?
Dieses Rezept enthält Weichtiere, Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.
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