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Fleisch, Süd und Südostasien

Mee Goreng mit Hähnchen

Mee Goreng ist ein malaysisches Gericht aus gebratenen gelben Nudeln, hier zubereitet mit Hähnchen, Tofu und Ei, für 4 Personen in 35 Minuten. Es ist ein einfaches Rezept für 2,60 € pro Portion. Der Schlüssel liegt darin, die Nudeln bei sehr starker Hitze und in kleinen Portionen zu braten, damit sie karamellisieren statt weich zu werden.

Heute Abend gibt es gebratene gelbe Nudeln nach Mamak Art, mit Hähnchen, Tofu, einem Ei und einer Tomatensauce mit Kick.

Mee Goreng mit Hähnchen
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,60 €
Kalorien pro Person
500 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Mee Goreng ist genau das Richtige, um einen Wochentagabend ohne großen Aufwand aufzupeppen. Die gelben Eiernudeln saugen eine mit Sambal geschärfte Tomatensauce auf, die durch Ketchup leicht süß und durch Sojasauce angenehm salzig wird. Das Hähnchen bringt Zartheit, der Tofu hält beim Braten gut seine Form, und das am Ende untergerührte Ei bindet alles mit goldenen kleinen Stücken.

Es ist ein Rezept, das zu fast jeder Gelegenheit passt, vom schnellen Dienstagabend bis zum Essen mit Kindern, die etwas Herzhaftes ohne zu viel Schärfe wollen, wenn man das Sambal vorsichtig dosiert. Alles gart in einem einzigen Wok, in mehreren kurzen Schritten, was es auch beim ersten Mal mit dieser Art von Küche leicht nachzukochen macht.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenbrust 400 g

Vorratskammer

  • Gelbe Eiernudeln 400 g
  • Fester Tofu 200 g
  • Sambal Oelek 1 EL
  • Sojasaucemeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Ketchupmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Neutrales Ölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Eier 3
  • Chinakohl oder Weißkohl 0,3
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Tomaten 2
  • Frühlingszwiebeln 3

Allergene Gluten, Eier, Soja

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Gib die Nudeln nach Packungsangabe in kochendes Wasser, gieße sie ab, spüle sie kalt ab und mische sie mit etwas Öl. 4 min

    Lass sie noch etwas bissfest, sie garen in der Pfanne weiter.

  2. Schneide das Hähnchen in Streifen und den Tofu in Würfel. Brate beides getrennt im Wok mit etwas Öl goldbraun an und stelle es beiseite. 8 min

    Tupfe den Tofu mit Küchenpapier trocken, so bräunt er viel besser.

  3. Brate im selben Wok die Zwiebel, den Knoblauch, die Tomaten, das Sambal, den Ketchup und die Sojasauce an, bis eine dickliche Sauce entsteht. 6 min

    Lass die Tomate einkochen, bis sie fast am Boden kleben bleibt.

  4. Gib den Kohl, die Nudeln und das Fleisch dazu und brate alles bei starker Hitze zusammen. 6 min

    Fülle den Wok nicht zu voll, brate lieber in zwei Portionen.

  5. Schiebe die Nudeln zur Seite, schlage die Eier in den Wok, rühre sie halb durch, vermische dann alles und beende mit den Frühlingszwiebeln. 3 min

    Lass die Eier 30 Sekunden stocken, bevor du rührst, so entstehen schöne Stücke.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide alle Zutaten klein, bevor du den Herd anmachst, das Wokgaren geht schnell und du hast keine Zeit mehr zum Schnippeln.
  • Falls du keinen Wok hast, funktioniert auch eine große breite Pfanne, solange sie richtig heiß wird und die Nudeln nicht zu eng liegen.
  • Probiere die Sauce, bevor du die Nudeln dazugibst, das ist der beste Moment, um Sambal oder Sojasauce nach deinem Geschmack anzupassen.

Die Varianten

  • Ersetze das Hähnchen durch geschälte Garnelen, sie garen in kaum zwei Minuten und geben dem Gericht eine andere Note.
  • Für eine vegetarische Version verdoppelst du den Tofu und verwendest eine Sojasauce ohne Fischbestandteile, das Gericht bleibt genauso aromatisch.
  • Für Kinder oder einen eiligen Abend halbierst du das Sambal und nimmst einfache Instantnudeln statt frischer gelber Nudeln.

Womit du es servieren kannst

  • Selbstgemachter ungesüßter Eistee
  • Limettenspalten zum Beträufeln
  • Eine kleine Schüssel knackige Gurke

Aufbewahrung

Mee Goreng hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme es in der Pfanne oder im Wok mit etwas Öl, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Einfrieren ist nicht ideal, Ei und Tofu verlieren nach dem Auftauen an Textur.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich die gelben Eiernudeln durch eine andere Nudelsorte ersetzen?

Ja, frische Weizennudeln oder chinesische Spaghetti eignen sich gut, falls du sie nicht findest. Reisnudeln solltest du vermeiden, sie nehmen die Tomatensauce schlechter auf.

Kann man Mee Goreng im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Nudeln kochen und die Sauce einige Stunden vorher zubereiten. Brate erst kurz vor dem Servieren alles zusammen, damit die Nudeln ihre Textur behalten und das Ei schön weich bleibt.

Ist Sambal Oelek für dieses Rezept unverzichtbar?

Es sorgt für die typische Schärfe des Gerichts, du kannst es aber durch eine andere Chilipaste ersetzen oder weniger davon verwenden für eine mildere Version.

Wie bleibt der Tofu beim Braten fest?

Lass den Tofu gut abtropfen und tupfe ihn vor dem Anbraten mit Küchenpapier trocken. Je trockener er am Anfang ist, desto besser hält er zusammen und bräunt im Wok.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Mee Goreng, malaysische gebratene Nudeln mit Hähnchen, Tofu und Ei?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Mee Goreng, malaysische gebratene Nudeln mit Hähnchen, Tofu und Ei?

Etwa 500 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Mee Goreng, malaysische gebratene Nudeln mit Hähnchen, Tofu und Ei?

Etwa 2,60 € pro Portion, also 10,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Soja. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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