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Viande, Asie du Sud et du Sud-Est

Mee goreng au poulet

Le mee goreng est un plat de nouilles jaunes sautées malaisien, préparé ici avec du poulet, du tofu et de l'œuf, pour 4 personnes en 35 minutes. C'est une recette facile, à 2,60 € par personne. La clé, c'est de sauter les nouilles à feu très vif et en petites quantités pour qu'elles caramélisent sans ramollir.

Ce soir, des nouilles jaunes sautées façon mamak, avec du poulet, du tofu, un œuf et une sauce tomate qui chatouille.

Mee goreng au poulet
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,60 €
Calories par personne
500 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Le mee goreng, c'est le genre de plat qui réveille une soirée de semaine sans effort particulier. Les nouilles jaunes aux œufs absorbent une sauce tomate relevée au sambal, un peu sucrée grâce au ketchup, et légèrement salée par la sauce soja. Le poulet apporte du moelleux, le tofu une texture qui tient bien à la cuisson, et l'œuf brouillé à la fin vient lier le tout en petits morceaux dorés.

C'est une recette qui passe partout, du dîner pressé du mardi soir au repas où les enfants veulent quelque chose de réconfortant mais pas trop épicé si on dose le sambal. Elle se prépare dans un seul wok, en plusieurs petites étapes rapides, ce qui la rend facile à suivre même pour une première fois avec ce type de cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Blancs de poulet 400 g

Épicerie

  • Nouilles jaunes aux œufs 400 g
  • Tofu ferme 200 g
  • Sambal oelek 1 c. à s.
  • Sauce sojasouvent au placard 3 c. à s.
  • Ketchupsouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile neutresouvent au placard 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Œufs 3
  • Chou chinois ou chou vert 0,3
  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Tomates 2
  • Oignons nouveaux 3

Allergènes Gluten, Œufs, Soja

La recette pas à pas

  1. Plonge les nouilles dans l'eau bouillante selon le paquet, égoutte, rince à l'eau froide et huile légèrement. 4 min

    Garde-les un peu fermes, elles finiront de cuire à la poêle.

  2. Coupe le poulet en lamelles et le tofu en dés. Fais-les dorer séparément dans un wok avec un peu d'huile, puis réserve. 8 min

    Tamponne le tofu avec du papier absorbant, il dore beaucoup mieux sec.

  3. Dans le même wok, fais revenir l'oignon, l'ail, les tomates, le sambal, le ketchup et la sauce soja jusqu'à obtenir une sauce épaisse. 6 min

    Laisse la tomate compoter, elle doit presque coller au fond.

  4. Ajoute le chou, les nouilles et la viande, puis fais sauter vivement tout ensemble. 6 min

    Ne remplis pas trop le wok, mieux vaut sauter en deux fois.

  5. Pousse les nouilles sur le côté, casse les œufs dans le wok, brouille-les à moitié puis mélange, et termine avec les oignons nouveaux. 3 min

    Laisse les œufs prendre 30 secondes avant de remuer, ils font de beaux morceaux.

Nos conseils pour la réussir

  • Coupe tous les ingrédients avant d'allumer le feu, la cuisson au wok va vite et tu n'auras pas le temps de hacher en cours de route.
  • Si tu n'as pas de wok, une grande poêle large fonctionne aussi, du moment qu'elle chauffe fort et que les nouilles ne s'entassent pas trop.
  • Goûte la sauce avant d'ajouter les nouilles, c'est le moment idéal pour ajuster le sambal ou le soja selon ton goût.

Les variantes

  • Remplace le poulet par des crevettes décortiquées, elles cuisent en deux minutes à peine et changent bien le profil du plat.
  • Pour une version végétarienne, double le tofu et remplace la sauce soja classique par une version sans poisson, le plat reste tout aussi savoureux.
  • Pour les enfants ou un soir pressé, réduis le sambal de moitié et utilise des nouilles instantanées nature à la place des nouilles jaunes fraîches.

Avec quoi le servir

  • Un thé glacé maison non sucré
  • Des quartiers de citron vert à presser
  • Un petit bol de concombre croquant

Conservation

Le mee goreng se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-le à la poêle ou au wok avec un filet d'huile pour que les nouilles ne collent pas. La congélation n'est pas idéale, l'œuf et le tofu perdent en texture une fois décongelés.

Questions sur ce plat

Peut on remplacer les nouilles jaunes aux œufs par un autre type de nouilles ?

Oui, des nouilles de blé fraîches ou des spaghettis chinois conviennent si tu n'en trouves pas. Évite les nouilles de riz, elles absorbent moins bien la sauce tomate.

Peut on préparer le mee goreng à l'avance ?

Tu peux cuire les nouilles et préparer la sauce quelques heures à l'avance. Fais sauter le tout au dernier moment pour garder la texture des nouilles et l'œuf bien moelleux.

Le sambal oelek est il indispensable ?

Il apporte le piquant caractéristique du plat, mais tu peux le remplacer par une autre pâte de piment ou réduire la quantité pour une version plus douce.

Comment garder le tofu ferme à la cuisson ?

Égoutte bien le tofu et tamponne le avec du papier absorbant avant de le faire dorer. Plus il est sec au départ, mieux il tient et dore dans le wok.

Combien de temps faut-il pour préparer un mee goreng, nouilles sautées malaisiennes au poulet, tofu et œuf ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un mee goreng, nouilles sautées malaisiennes au poulet, tofu et œuf ?

Environ 500 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un mee goreng, nouilles sautées malaisiennes au poulet, tofu et œuf ?

Environ 2,60 € par personne, soit 10,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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