Zum Inhalt springen

Fleisch, Hektische Abende

Gebackene Eier mit Schinken, Brotstreifen und Salat

Gebackene Eier mit Schinken sind ein Gericht für 4 Personen, fertig in 25 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,80 € pro Person. In jeder Förmchen liegen Schinken und Sahne unter zwei Eiern mit Emmentaler, die im Wasserbad garen, damit das Eigelb flüssig bleibt. Mit gerösteten Brotstreifen und Salat serviert, ist es ein tröstliches Abendessen, das auch Kindern gefällt.

Heute Abend gibt es gebackene Eier mit Schinken, in Sahne gebadet mit flüssigem Eigelb, dazu geröstete Brotstreifen zum Eintunken.

Gebackene Eier mit Schinken, Brotstreifen und Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,80 €
Kalorien pro Person
610 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen Emmentalerkruste bleibt das Eigelb flüssig und vermischt sich mit der dicken Sahne und dem geschmolzenen Schinken am Boden der Förmchen. Das Wasserbad macht den Unterschied, es gart das Eiweiß sanft, ohne das Eigelb je fest werden zu lassen. Man tunkt die gerösteten Brotstreifen hinein, und jeder Bissen wechselt zwischen knusprigem Brot und zartem Ei.

Das ist genau das Gericht, das einen stressigen Wochentag rettet, aber auch an einem Sonntagabend mit der Familie gut ankommt. Kinder lieben es, die Kruste aufzubrechen und ihr Brot einzutunken, während Erwachsene schätzen, wie einfach es ist für ein Ergebnis, das aufwendiger aussieht. Mon Chou empfiehlt es für Abende, an denen es schnell gehen soll, ohne auf Behaglichkeit zu verzichten.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8
  • Crème fraîche 12 cl
  • geriebener Emmentaler 40 g
  • Butter 30 g

Fleischerei

  • Kochschinken 4 Scheiben

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Schnittlauch 1 Bund
  • Kopfsalat 1

Vorratskammer

  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und vier Förmchen buttern.

    Die Ränder gut buttern, damit sich die Eier bei Bedarf leicht lösen.

  2. In jedes Förmchen ein Stück Schinken und einen Löffel Sahne geben.

    Die Sahne leicht salzen, das Eiweiß allein bekommt sonst nicht genug ab.

  3. Zwei Eier in jedes Förmchen aufschlagen, salzen, pfeffern und mit Emmentaler bestreuen.

    Jedes Ei vorher in eine Tasse aufschlagen, so bleibt das Eigelb ganz.

  4. Die Förmchen in eine Form mit heißem Wasser bis zur Hälfte stellen und backen. 12 min

    Herausnehmen, sobald das Eiweiß milchig und das Eigelb noch wackelig ist.

  5. Das gebutterte Brot rösten, in Streifen schneiden und mit dem Schnittlauch und dem angemachten Salat servieren. 5 min

    Eine Knoblauchzehe über das warme Brot reiben für mehr Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Förmchen mit hohem Rand, damit das Wasser im Wasserbad nie bis an den Rand des Eis reicht.
  • Nimm die Förmchen heraus, sobald das Eiweiß undurchsichtig wird, sie garen nach dem Backofen noch etwas nach.
  • Wähle eine dicke statt einer flüssigen Sahne, sie bleibt am Boden der Förmchen liegen, statt sich zu schnell mit den Eiern zu vermischen.

Die Varianten

  • Ersetze den Schinken durch ausgelassene Speckwürfel für eine deftigere Variante.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst stattdessen etwas gekochten Spinat oder gebratene Pilze in die Förmchen.
  • Für eine schnellere Variante lässt du den Emmentaler weg und servierst direkt aus dem Ofen, das reicht Kindern völlig.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Salat mit etwas Zitrone
  • Eine leichte Brühe als Vorspeise
  • Tee oder Sprudelwasser

Aufbewahrung

Gebackene Eier isst man am besten sofort, ein flüssiges Eigelb hält sich nicht gut. Falls nötig, bewahre Reste im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose bis zu 1 Tag auf und erwärme sie vorsichtig im Ofen, wobei das Eigelb dann nicht mehr flüssig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man gebackene Eier im Voraus zubereiten?

Du kannst die Basis aus Schinken, Sahne und Emmentaler im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Eier solltest du erst kurz vor dem Backen hineinschlagen, damit das Eigelb schön flüssig bleibt.

Woran erkennt man, dass die Eier fertig gegart sind?

Das Eiweiß sollte milchig aussehen und fest sein, während das Eigelb in der Mitte noch leicht wackeln sollte. Schüttelst du das Förmchen vorsichtig, bewegt sich das Eigelb wie weiche Gelee.

Kann man die Eier auch ohne Wasserbad backen?

Das geht, aber das Wasserbad bleibt die beste Methode für eine sanfte, gleichmäßige Garung. Ohne Wasserbad kann das Eiweiß oben zu schnell garen, während die Mitte noch kalt bleibt.

Welches Brot eignet sich am besten für die Brotstreifen?

Landbrot eignet sich besonders gut, da es im Ofen stabil bleibt und nach dem Rösten knusprig ist. Auch ein etwas altbackenes Baguette funktioniert sehr gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebackene Eier mit Schinken, Brotstreifen und Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebackene Eier mit Schinken, Brotstreifen und Salat?

Etwa 610 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebackene Eier mit Schinken, Brotstreifen und Salat?

Etwa 1,80 € pro Portion, also 7,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Hektische Abende und Familienleben

Alle anzeigen

Rezepte mit Sahne

Alle anzeigen