Aller au contenu

Viande, Soirs pressés

Œufs cocotte au jambon, mouillettes et salade

Les œufs cocotte au jambon sont un plat de 4 personnes prêt en 25 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,80 € par personne. Chaque ramequin cache du jambon et de la crème sous deux œufs gratinés d'emmental, cuits au bain-marie pour garder le jaune coulant. Servis avec des mouillettes grillées et une salade, c'est un dîner réconfortant qui plaît aussi aux enfants.

Ce soir, des œufs cocotte au jambon, baignés de crème avec un jaune coulant, et des mouillettes grillées à tremper dedans.

Œufs cocotte au jambon, mouillettes et salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
610 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Printemps, Été, Automne
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la croûte dorée d'emmental, le jaune reste coulant et se mélange à la crème épaisse et au jambon fondu au fond du ramequin. Le bain-marie fait toute la différence, il cuit le blanc tout en douceur sans jamais figer le jaune. On trempe les mouillettes grillées dedans, et chaque bouchée alterne le croustillant du pain et le moelleux de l'œuf.

C'est le genre de plat qui sauve un soir de semaine sans effort, mais qui fait aussi son petit effet un dimanche soir en famille. Les enfants adorent casser la croûte et tremper leur pain, et les adultes apprécient la simplicité du geste pour un résultat qui a l'air travaillé. Mon Chou le propose pour les soirs où on veut cuisiner vite sans sacrifier le réconfort.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Œufs 8
  • Crème fraîche épaisse 12 cl
  • Emmental râpé 40 g
  • Beurre 30 g

Boucherie

  • Jambon blanc 4 tranches

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Fruits et légumes

  • Ciboulette 1 bouquet
  • Laitue 1

Épicerie

  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 180 °C et beurre quatre ramequins.

    Beurre bien les bords, les œufs se démoulent en cas de besoin.

  2. Dépose au fond de chaque ramequin un morceau de jambon et une cuillère de crème.

    Sale légèrement la crème, le blanc d'œuf n'en a pas assez.

  3. Casse deux œufs par ramequin, sale, poivre et parsème d'emmental.

    Casse chaque œuf dans une tasse avant, les jaunes restent entiers.

  4. Place les ramequins dans un plat rempli d'eau chaude à mi-hauteur et enfourne. 12 min

    Sors-les quand le blanc est laiteux et le jaune encore tremblant.

  5. Fais griller le pain beurré, coupe-le en mouillettes, et sers avec la ciboulette et la salade assaisonnée. 5 min

    Frotte une gousse d'ail sur le pain chaud pour des mouillettes plus parfumées.

Nos conseils pour la réussir

  • Utilise des ramequins à bords hauts pour que l'eau du bain-marie n'atteigne jamais le bord de l'œuf.
  • Sors les ramequins du four dès que le blanc devient opaque, la cuisson continue encore un peu hors du four.
  • Choisis une crème bien épaisse plutôt que liquide, elle reste en place au fond du ramequin au lieu de se mélanger trop vite aux œufs.

Les variantes

  • Remplace le jambon blanc par des lardons fondus pour une version plus rustique.
  • Pour une version végétarienne, enlève le jambon et ajoute quelques épinards cuits ou des champignons poêlés au fond du ramequin.
  • Pour aller plus vite, saute l'étape du gratin d'emmental et sers directement à la sortie du four, les enfants s'en contentent très bien.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien citronnée
  • Un bouillon léger en entrée
  • Un thé ou une eau pétillante

Conservation

Les œufs cocotte se mangent idéalement tout de suite, le jaune coulant ne se garde pas bien. Si besoin, conserve les restes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 1 jour maximum, et réchauffe doucement au four, sans attendre un jaune encore coulant.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les œufs cocotte à l'avance ?

Tu peux préparer le fond avec le jambon, la crème et l'emmental à l'avance et le garder au réfrigérateur. Casse les œufs seulement au moment d'enfourner, pour garder un jaune bien coulant.

Comment savoir si les œufs cocotte sont cuits ?

Le blanc doit être laiteux et bien pris, le jaune doit encore trembler légèrement au centre. Si tu secoues doucement le ramequin, le jaune bouge comme une gelée souple.

Peut-on cuire les œufs cocotte sans bain-marie ?

C'est possible, mais le bain-marie reste la meilleure méthode pour une cuisson douce et régulière. Sans lui, le blanc risque de cuire trop vite en surface pendant que le centre reste froid.

Quel pain choisir pour les mouillettes ?

Le pain de campagne est parfait car il tient bien à la cuisson et garde du croustillant une fois grillé. Une baguette un peu rassise fonctionne aussi très bien.

Combien de temps faut-il pour préparer des œufs cocotte au jambon avec des mouillettes et une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des œufs cocotte au jambon avec des mouillettes et une salade ?

Environ 610 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des œufs cocotte au jambon avec des mouillettes et une salade ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

Soirs pressés et vie de famille

Tout voir

Recettes avec crème

Tout voir