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Viande, Soirs pressés

Salade tiède de pommes de terre et saucisses fumées

La salade tiède de pommes de terre et saucisses fumées est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 30 minutes, très facile à réaliser, pour environ 2,40 euros par personne. La clé est d'assaisonner les pommes de terre encore chaudes avec la vinaigrette moutardée, pour qu'elles en absorbent tout le goût avant d'ajouter les saucisses dorées à la poêle.

Ce soir, une salade tiède à croquer, avec des pommes de terre, des rondelles de saucisse fumée et une vinaigrette bien moutardée.

Salade tiède de pommes de terre et saucisses fumées
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,40 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Les pommes de terre fondantes, la saucisse fumée qui croustille légèrement à la poêle et la vinaigrette bien moutardée forment un trio simple mais efficace. Le cornichon et l'oignon rouge apportent le croquant et le piquant qui réveillent l'ensemble, pendant que le persil frais allège le tout. C'est une salade généreuse, loin d'une salade composée légère, pensée pour caler vraiment.

C'est le plat parfait pour un soir de semaine où tu n'as pas envie de réfléchir longtemps, une seule casserole et une poêle suffisent. Les enfants l'aiment bien parce que la saucisse fumée a un goût familier et que les pommes de terre tièdes passent toujours bien. Mon Chou te le propose pour ces soirs où il faut un repas chaud, réconfortant et prêt en une demi heure.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 900 g
  • Oignon rouge 1
  • Salade verte 1
  • Persil 1 bouquet

Boucherie

  • Saucisses fumées 4

Épicerie

  • Cornichons 6
  • Moutardesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigresouvent au placard 2 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 5 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau salée à partir d'eau froide. 20 min

    Pique-les avec la pointe d'un couteau, elles sont prêtes quand elle entre sans effort.

  2. Fais chauffer les saucisses dans une poêle puis coupe-les en rondelles et fais-les dorer sans ajouter de gras. 8 min

    Les saucisses fumées sont déjà cuites, il suffit de les colorer pour libérer leur parfum.

  3. Prépare la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

    Commence par la moutarde et le vinaigre, l'huile se mélange ensuite bien plus facilement.

  4. Épluche les pommes de terre tièdes, coupe-les en rondelles et mélange-les à la vinaigrette, à l'oignon rouge émincé et aux cornichons.

    Épluche-les avec un torchon propre dans la main si elles brûlent trop.

  5. Dispose la salade dans les assiettes, ajoute les saucisses tièdes et le persil haché.

    Sers le plat tiède, la saucisse chaude fait ressortir l'acidité de la vinaigrette.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent en rondelles et ne se transforment pas en purée dans la vinaigrette.
  • Coupe les pommes de terre et l'oignon à peu près à la même taille, chaque bouchée a alors un équilibre entre fondant et croquant.
  • Goûte la vinaigrette avant de la verser sur les pommes de terre, tu peux ajuster le vinaigre ou la moutarde selon ton goût avant qu'elle soit absorbée.

Les variantes

  • Remplace les saucisses fumées par des lardons fumés dorés à la poêle pour une version plus rustique.
  • Pour une version végétarienne, remplace les saucisses par des dés de tofu fumé ou des champignons dorés à la poêle.
  • Pour les enfants pressés ou les plus petits appétits, sers les pommes de terre et la saucisse tièdes sans vinaigre, juste avec un filet d'huile et une pointe de moutarde douce.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte croquante à côté
  • Du pain de campagne grillé
  • Une eau pétillante bien fraîche

Conservation

Cette salade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elle ne se congèle pas bien à cause des pommes de terre cuites. Réchauffe-la doucement à la poêle ou mange-la froide le lendemain, elle reste bonne.

Questions sur ce plat

Peut on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les pommes de terre et préparer la vinaigrette quelques heures avant. Mélange tout au dernier moment et réchauffe juste les saucisses pour garder le côté tiède et le croquant des légumes.

Quelle saucisse fumée choisir ?

Une saucisse de Montbéliard, de Morteau ou une knack fumée fonctionnent très bien. L'important est qu'elle soit déjà cuite, il suffit de la dorer pour qu'elle libère son parfum.

Peut on remplacer le vinaigre par du citron ?

Oui, un filet de jus de citron remplace bien le vinaigre dans la vinaigrette. Le goût sera un peu plus frais et moins acide, à ajuster selon ton goût.

Faut il éplucher les pommes de terre avant ou après la cuisson ?

Toujours après la cuisson, quand elles sont encore tièdes. La peau se retire alors facilement et la chair reste ferme pour couper de belles rondelles.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade tiède de pommes de terre et de saucisses fumées ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade tiède de pommes de terre et de saucisses fumées ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade tiède de pommes de terre et de saucisses fumées ?

Environ 2,40 € par personne, soit 9,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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