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Fleisch, Hektische Abende

Lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Wurst

Der lauwarme Kartoffelsalat mit geräucherter Wurst ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 2,40 Euro pro Person. Entscheidend ist, die Kartoffeln noch warm mit dem Senfdressing zu würzen, damit sie den Geschmack aufnehmen, bevor die gebratene Wurst dazukommt.

Heute Abend gibt es einen lauwarmen Salat mit Biss, mit Kartoffeln, Scheiben geräucherter Wurst und einem schön senfigen Dressing.

Lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Wurst
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Zarte Kartoffeln, geräucherte Wurst, die in der Pfanne leicht knusprig wird, und ein kräftig senfiges Dressing ergeben zusammen ein einfaches, aber wirkungsvolles Trio. Essiggurken und rote Zwiebel sorgen für den Biss und die Schärfe, die alles wachrütteln, während frische Petersilie das Ganze leichter macht. Das ist ein großzügiger Salat, weit entfernt von einer leichten Beilage, der wirklich satt macht.

Das ist das perfekte Gericht für einen Wochentag, an dem du nicht lange nachdenken willst, ein Topf und eine Pfanne reichen aus. Kinder mögen es meist, weil geräucherte Wurst vertraut schmeckt und lauwarme Kartoffeln immer gut ankommen. Mon Chou schlägt es dir für die Abende vor, an denen es warm, tröstlich und in einer halben Stunde fertig sein muss.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Festkochende Kartoffeln 900 g
  • Rote Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1
  • Petersilie 1 Bund

Fleischerei

  • Geräucherte Würste 4

Vorratskammer

  • Essiggurken 6
  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Sonnenblumenölmeist im Vorratsschrank 5 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, beginnend mit kaltem Wasser. 20 min

    Steche mit der Messerspitze hinein, sie sind fertig, wenn sie mühelos eindringt.

  2. Erhitze die Würste in einer Pfanne, schneide sie dann in Scheiben und brate sie ohne zusätzliches Fett an. 8 min

    Geräucherte Würste sind bereits gegart, du musst sie nur anbräunen, damit sie ihr Aroma entfalten.

  3. Bereite das Dressing aus Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu.

    Beginne mit Senf und Essig, danach lässt sich das Öl viel leichter einrühren.

  4. Schäle die warmen Kartoffeln, schneide sie in Scheiben und mische sie mit dem Dressing, der geschnittenen roten Zwiebel und den Essiggurken.

    Halte sie beim Schälen in einem sauberen Küchentuch, wenn sie zu heiß zum Anfassen sind.

  5. Richte den Salat auf Tellern an, gib die warmen Würste und die gehackte Petersilie dazu.

    Serviere das Gericht lauwarm, die heiße Wurst lässt die Säure des Dressings besser hervortreten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, sie halten als Scheiben zusammen und werden im Dressing nicht matschig.
  • Schneide Kartoffeln und Zwiebel etwa gleich groß, so hat jeder Bissen eine Balance aus zart und knackig.
  • Probiere das Dressing, bevor du es über die Kartoffeln gibst, so kannst du Essig oder Senf noch anpassen, bevor es aufgesogen wird.

Die Varianten

  • Ersetze die geräucherte Wurst durch geräucherten Speck, in der Pfanne angebraten, für eine deftigere, rustikalere Version.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Wurst durch geräucherten Tofu in Würfeln oder angebratene Pilze.
  • Für Kinder oder kleinere Portionen servierst du die lauwarmen Kartoffeln und die Wurst ohne Essig, nur mit einem Schuss Öl und etwas mildem Senf.

Womit du es servieren kannst

  • Ein knackiger grüner Salat dazu
  • Geröstetes Bauernbrot
  • Kaltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Dieser Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich wegen der gekochten Kartoffeln nicht gut einfrieren. Erwärme ihn sanft in der Pfanne oder iss ihn am nächsten Tag kalt, er schmeckt trotzdem gut.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diesen Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Kartoffeln kochen und das Dressing einige Stunden vorher vorbereiten. Mische alles erst kurz vor dem Servieren und erwärme nur die Wurst, damit der Salat lauwarm bleibt und das Gemüse knackig.

Welche geräucherte Wurst eignet sich am besten?

Eine Knacker, Mettwurst oder jede andere durchgegarte Räucherwurst passt gut. Sie ist bereits gekocht, du musst sie nur anbraten, damit sie ihr rauchiges Aroma entfaltet.

Kann man den Essig durch Zitrone ersetzen?

Ja, ein Spritzer Zitronensaft funktioniert im Dressing gut anstelle von Essig. Das Ergebnis schmeckt etwas frischer und weniger scharf, passe die Menge nach Geschmack an.

Soll man die Kartoffeln vor oder nach dem Kochen schälen?

Immer danach, solange sie noch warm sind. Die Schale löst sich dann leicht, und das Fleisch bleibt fest genug, um schöne Scheiben zu schneiden.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Wurst?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Wurst?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein lauwarmer Kartoffelsalat mit geräucherter Wurst?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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