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Fisch

Fiskeboller in heller Currysauce mit Kartoffeln

Fiskeboller sind kleine nordische Fischklößchen, hier für 4 Personen in 50 Minuten zubereitet, mit mittlerem Schwierigkeitsgrad, für 3,90 € pro Person. Der Trick liegt darin, die kalte Kabeljaumasse behutsam zu verarbeiten und die Milch nach und nach hinzuzufügen, so bleiben die Klößchen weich unter der milden Currysauce, serviert mit Kartoffeln und Karotten.

Heute Abend gibt es eine sanfte Spezialität aus dem Norden mit Fiskeboller, kleinen Fischklößchen in einer milden Currysauce, mit Kartoffeln.

Fiskeboller in heller Currysauce mit Kartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Fiskeboller sind kleine Fischklößchen, wie man sie in nordischen Küchen findet, zart in der Textur und sehr mild im Geschmack. Kabeljau wird mit etwas Milch und Ei zu einer glatten Masse verarbeitet, die beim Pochieren leicht aufgeht, und die helle Sauce mit einer Prise mildem Curry gibt genau die richtige Wärme, ohne den Fischgeschmack zu überdecken.

Dieses Gericht eignet sich gut für einen Wochenabend im Herbst oder Winter, wenn du etwas Sanftes und Wärmendes möchtest, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen die weiche Textur der Klößchen und das kaum spürbare Curry, und die weichen Kartoffeln runden eine einfache Familienmahlzeit ab.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljaufilets 600 g

Molkereiprodukte

  • Milch 40 cl
  • Ei 1
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Kartoffelstärkemeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Mildes Currypulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 900 g
  • Karotten 4
  • Petersilie 4 Zweige

Allergene Fisch, Laktose, Eier, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe den kalten Kabeljau mit Salz, Kartoffelstärke, Muskatnuss und Ei, dann gib nach und nach 15 cl Milch hinzu, bis eine glatte Masse entsteht.

    Stelle die Mixschüssel vorher zehn Minuten in den Gefrierschrank, so bleibt die Masse kalt.

  2. Koche die Kartoffeln und Karotten in Salzwasser. 20 min

    Schneide sie gleich groß, damit sie gleichmäßig garen.

  3. Forme mit zwei nassen Löffeln Klößchen und pochiere sie in leicht simmerndem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen. 10 min

    Lass das Wasser nie stark kochen, sonst zerfallen die Klößchen.

  4. Bereite die Sauce zu, indem du die Butter schmilzt, Mehl und Curry hinzugibst, dann den Rest der Milch unter Rühren einrührst, bis sie eindickt. 8 min

    Gieße die kalte Milch auf die heiße Mehlschwitze, so entstehen keine Klümpchen.

  5. Nappiere die abgetropften Klößchen mit der hellen Sauce und serviere sie mit Kartoffeln, Karotten und Petersilie.

    Gib etwas Kochwasser in die Sauce, falls sie zu dick ist.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Verwende sehr kalten Kabeljau, fast leicht angefroren an der Oberfläche, damit die Masse beim Mixen fest bleibt und nicht breiig wird.
  • Zu schnell pochiert zerfallen die Klößchen, lass sie langsam an die Oberfläche steigen, ohne das Wasser stark kochen zu lassen.
  • Setzt sich die Sauce am Topfboden fest, reduziere die Hitze und rühre durchgehend, statt die Temperatur zu erhöhen.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seehecht oder Pollack, zwei Weißfische, die eine ebenso weiche Masse ergeben.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Fischklößchen durch Klößchen aus Kichererbsen oder geriebener, ausgedrückter Zucchini, und behältst die helle Currysauce bei.
  • Für mehr Tempo kaufst du fertig geformte Fischklößchen beim Fischhändler und konzentrierst dich auf Sauce und Gemüse.

Womit du es servieren kannst

  • Vollkornroggenbrot
  • Gurkensalat mit Essig
  • Heißer Tee oder Kräutertee

Aufbewahrung

Fiskeboller und Sauce halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst die Klößchen allein bis zu einem Monat einfrieren, die helle Sauce friert jedoch schlecht ein, da sie zum Trennen neigt. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und gib etwas Milch dazu, falls die Sauce zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Warum ist meine Fischmasse zu flüssig?

Die Milch wurde wahrscheinlich zu schnell hinzugegeben. Gib die Milch beim Mixen immer nach und nach hinzu und höre auf, sobald die Masse glatt ist und auf dem Löffel hält.

Kann man die Klößchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Klößchen am Vortag formen und roh im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose aufbewahren. Pochiere sie direkt vor dem Servieren für die beste Textur.

Macht das Curry das Gericht scharf für Kinder?

Nein, nur ein Teelöffel mildes Curry gibt eine warme, aromatische Note ohne Schärfe. Das macht dieses Gericht kindgerecht.

Kann man die Kartoffelstärke ersetzen?

Ja, du kannst die gleiche Menge Speisestärke aus Mais verwenden, sie wirkt genauso bindend in der Fischmasse.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fiskeboller in heller Currysauce mit Kartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fiskeboller in heller Currysauce mit Kartoffeln?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Fiskeboller in heller Currysauce mit Kartoffeln?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose, Eier, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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