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Fisch

Palavasoße mit Fisch und Reis

Die Palavasoße ist ein geschmortes Fischgericht mit Spinat und Tomaten aus Ghana, serviert mit Reis. Sie reicht für 4 Personen, braucht 50 Minuten, gilt als einfach und kostet 3,20 € pro Person. Entscheidend sind gut ausgedrückter Spinat und gemahlene Kürbiskerne, die die Soße binden.

Auf nach Ghana mit der Palavasoße, einem geschmorten Fischgericht mit Spinat und Tomaten, bei dem sich alle einig sind, ganz ohne langes Palavern.

Palavasoße mit Fisch und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,20 €
Kalorien pro Person
740 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling

Die Palavasoße überrascht durch das Zusammenspiel von zerfallendem Spinat, geschmorten Tomaten und einer milden Schärfe durch die frische Chili. Gemahlene Kürbiskerne dicken die Soße an und geben ihr einen nussigen Unterton, den man bei keinem anderen geschmorten Fischgericht findet. Kabeljau oder Seelachs zerfällt nach kurzer zugedeckter Garzeit in zarte Stücke, ohne dabei trocken zu werden.

Dieses Gericht eignet sich für einen Abend, an dem du etwas Zeit hast, nicht unbedingt einen ganzen Sonntag, 50 Minuten reichen aus. Mon Chou schlägt es vor, wenn du mal weg vom klassischen Fisch aus dem Ofen willst, ohne den Einkauf zu verkomplizieren. Es passt sowohl unter der Woche als auch für Gäste, die Lust auf etwas Neues haben, pass die Schärfe einfach an, wenn Kinder mitessen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Kabeljau oder Seelachsfilets 700 g

Tiefkühlkost

  • Blattspinat 600 g

Obst und Gemüse

  • Tomaten 3
  • Zwiebel 2
  • Knoblauch 3 Zehen
  • Frische Chili 1

Vorratskammer

  • Gemahlene Kürbiskerne (oder Erdnusspulver) 60 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Pflanzenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Gemüsebrühwürfelmeist im Vorratsschrank 1
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Mixe die Tomaten, eine Zwiebel, den Knoblauch und die Chili, und schneide die andere Zwiebel in feine Streifen.

    Die Mischung sollte noch etwas stückig bleiben, eine glatte Püree ist nicht nötig.

  2. Dünste die geschnittene Zwiebel im Öl an, gieße die Tomatenmischung dazu und lasse sie unter gelegentlichem Rühren einkochen. 15 min

    Die Soße ist fertig, wenn sich das Öl absetzt und an den Rändern aufsteigt.

  3. Gib den aufgetauten und ausgedrückten Spinat, die gemahlenen Kürbiskerne, den zerbröselten Brühwürfel und ein Glas Wasser dazu und lasse alles köcheln. 10 min

    Drücke den Spinat gut in einem Geschirrtuch aus, sonst wird die Soße zu flüssig.

  4. Lege die Fischstücke in die Soße, salze, pfeffere und lasse zugedeckt bei schwacher Hitze garen. 10 min

    Übergieße den Fisch mit der Soße, statt ihn zu wenden.

  5. Koche den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit der Palavasoße. 12 min

    Probiere die Soße vor dem Servieren, etwas mehr Salz und Chili am Ende macht den Unterschied.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Blattspinat statt Spinatpüree, er behält nach dem Ausdrücken und Schmoren mehr Biss.
  • Mixe die Mischung aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Chili nicht zu fein, eine leicht grobe Textur gibt der fertigen Soße mehr Körper.
  • Setze den Reis auf, sobald der Fisch in die Soße kommt, beides ist dann fast zur gleichen Zeit fertig.

Die Varianten

  • Ersetze den Kabeljau durch Seelachs oder Seeteufel, zwei festfleischige Fische, die das zugedeckte Garen gut vertragen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch abgetropfte Kichererbsen, die zusammen mit dem Spinat dazukommen.
  • Für Kinder entfernst du die Chili vor dem Mixen und gibst nur eine Prise Chilipulver auf deinen eigenen Teller.

Womit du es servieren kannst

  • Weißer Reis pur
  • Limettenspalten
  • Gut gekühltes Mineralwasser

Aufbewahrung

Die Palavasoße hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, getrennt vom Reis aufbewahrt. Ohne den Fisch lässt sie sich bis zu 2 Monate einfrieren, frischer gegarter Fisch verliert beim Einfrieren eher an Textur. Erwärme sie langsam bei niedriger Hitze und gib etwas Wasser dazu, falls die Soße zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die gemahlenen Kürbiskerne ersetzen?

Ja, Erdnusspulver übernimmt genau die gleiche Funktion und bindet die Soße genauso gut. Mixe es kurz durch, falls deine Kerne oder Erdnüsse noch ganz sind.

Kann man die Soße vorbereiten?

Bereite die Tomaten Spinat Basis bis zu zwei Tage im Voraus zu und bewahre sie im Kühlschrank auf. Gib den Fisch erst beim Erwärmen dazu, damit er zart bleibt.

Ist das Gericht sehr scharf?

Die frische Chili sorgt für eine milde Schärfe, die sich beim Schmoren abmildert. Entferne die Kerne der Chili oder verwende nur eine halbe Chili für eine mildere Version.

Welcher Reis passt am besten zur Palavasoße?

Ein klassischer weißer Langkornreis passt perfekt und nimmt die Soße gut auf. Verzichte auf klebrigen oder aromatischen Reis, der den Eigengeschmack des Gerichts überdecken würde.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Palavasoße mit Fisch und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Palavasoße mit Fisch und Reis?

Etwa 740 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Palavasoße mit Fisch und Reis?

Etwa 3,20 € pro Portion, also 12,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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