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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Seeteufelspieße mit Speck und Reis

Seeteufelspieße mit Speck und Reis sind ein gegrilltes Fischgericht für 4 Personen, in 35 Minuten fertig, mittlerer Schwierigkeitsgrad, für etwa 4,80 € pro Person. Der Schlüssel liegt in dünnem Speck, der knusprig wird ohne den Fisch auszutrocknen, und einer kurzen Garzeit, damit der Seeteufel fest und saftig bleibt.

Seeteufel hat das feste Fleisch eines guten Fleischstücks, mit geräuchertem Speck umwickelt und gegrillt wird er einfach unwiderstehlich.

Seeteufelspieße mit Speck und Reis
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Mittel
Kosten pro Person
4,80 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling

Seeteufel hat eine für Fisch seltene Eigenschaft, ein festes, dichtes Fleisch, das perfekt am Spieß hält, ohne auseinanderzufallen. Mit dünnem Räucherspeck umwickelt wird er außen knusprig und bleibt innen saftig. Der Paprika bringt Farbe und eine leichte Schärfe, die das Ganze belebt, ohne den Eigengeschmack des Fisches zu überdecken.

Das ist ein Rezept für Frühling oder Sommer, perfekt wenn du Lust auf Gegrilltes hast, aber kein rotes Fleisch möchtest. Erwachsene, die kräftige Aromen mögen, werden es lieben, Kinder etwas weniger wegen Speck und Paprika. Es eignet sich für ein etwas besonderes Abendessen unter der Woche oder um Gäste zu beeindrucken, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seeteufel 700 g

Fleischerei

  • Dünn geschnittener Räucherspeck 8 Scheiben

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Paprikapulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Weiche Holzspieße zehn Minuten in Wasser ein.

    So verbrennen sie nicht unter dem Grill.

  2. Schneide den Seeteufel in große Würfel, wickle jeden in eine halbe Scheibe Speck und stecke sie auf die Spieße.

    Schließe jeden Spieß mit Speck ab, damit er an Ort und Stelle bleibt.

  3. Bestreiche die Spieße mit Öl, Paprikapulver und Pfeffer, aber nur sehr wenig Salz.

    Der Speck ist schon recht salzig.

  4. Koche den Reis in Salzwasser. 11 min

    Gib einen Streifen Zitronenschale ins Wasser für mehr Aroma.

  5. Grille die Spieße in der Pfanne oder im Ofen, wende sie dabei, und serviere sie mit dem Reis, Zitrone und Petersilie. 10 min

    Der Seeteufel ist fertig, wenn das Fleisch weiß und fest ist, ohne trocken zu werden.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide den Seeteufel in gleichmäßig große Würfel, damit sie alle gleich schnell am Spieß garen.
  • Steck die Stücke nicht zu dicht auf den Spieß, lass etwas Abstand, damit die Hitze zirkulieren kann und der Speck überall knusprig wird.
  • Wenn du in der Pfanne brätst, nimm wenig neutrales Öl und wende die Spieße nur einmal, sobald der Speck zu bräunen beginnt.

Die Varianten

  • Ersetze den Seeteufel durch dicke Kabeljaufilets, die Garzeit wird dann etwas kürzer sein.
  • Für eine fischfreie Version nimm ganze Champignons, mit Speck umwickelt, ihre feste Textur kommt der des Seeteufels nahe.
  • Für eine schnellere Version brate die Seeteufelwürfel und den Speck getrennt in der Pfanne, ohne sie auf Spieße zu stecken.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitrone
  • Gegrilltes Saisongemüse
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Gegarte Spieße halten sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, der Fisch verliert schnell an Textur. Erwärme sie vorsichtig bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit sie nicht austrocknen. Einfrieren wird nicht empfohlen, das Seeteufelfleisch wird nach dem Auftauen faserig.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen anderen Fisch statt Seeteufel nehmen?

Dicke Kabeljaufilets oder Seehecht eignen sich gut, solange der Fisch festes Fleisch hat. Vermeide Fisch, der leicht zerfällt, er hält nicht auf den Spießen.

Wie verhindert man, dass der Speck verbrennt, bevor der Seeteufel gar ist?

Nimm sehr dünnen Speck, er gart schnell und wird knusprig ohne lange Garzeit. Behalte die Spieße im Auge und wende sie, sobald der Speck zu bräunen beginnt.

Kann man die Spieße im Voraus vorbereiten?

Du kannst die Spieße mehrere Stunden vorher umwickeln und stecken, dann zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nimm sie erst direkt vor dem Garen heraus, damit Pfanne oder Ofen nicht zu stark abkühlen.

Warum Zitrone ins Kochwasser für den Reis geben?

Die Zitronenschale verleiht dem Reis beim Kochen ein dezentes Aroma, das die am Tisch servierte Zitrone aufgreift. Ein kleines Detail, das dem Gericht mehr Zusammenhalt gibt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Seeteufelspieße mit Speck und Reis?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Mittel“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Seeteufelspieße mit Speck und Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Seeteufelspieße mit Speck und Reis?

Etwa 4,80 € pro Portion, also 19,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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