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Fisch

Seelachsfilets Orly mit Tomatensauce und Reis

Seelachsfilets Orly sind Stücke von weißem Fisch, die in einem leichten Bierteig frittiert und mit hausgemachter Tomatensauce und Reis serviert werden. Das Rezept ist für 4 Personen, dauert 45 Minuten und gilt als einfach, bei Kosten von 3,00 € pro Person. Entscheidend sind die Ruhezeit des Teigs und ausreichend heißes Öl für ein knuspriges, nicht fettiges Ergebnis.

Heute Abend gibt es die Kantine der besonderen Tage, mit goldbraunen Seelachsfilets Orly, hausgemachter Tomatensauce und Reis, die Kinder werden es lieben.

Seelachsfilets Orly mit Tomatensauce und Reis
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,00 €
Kalorien pro Person
570 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldbraunen, knackigen Teig bleibt der Seelachs saftig und zerfällt in große Stücke. Das helle Bier macht den Teig luftiger, als es Wasser je könnte, und der Kontrast zur würzigen Tomatensauce macht den Reiz dieses Gerichts aus. Der weiße Reis nimmt die Sauce auf und gleicht die Knusprigkeit der Beignets aus, eine einfache Kombination, die bei der ganzen Familie ankommt.

Das ist genau die Art von Abendessen, die aus einem schlichten Fisch ein kleines Fest macht, ganz ohne besondere Ausrüstung oder komplizierte Zutaten. Kinder tunken ihre Beignets liebend gern in die Tomatensauce, und Eltern freuen sich über eine Abwechslung zum einfach gebratenen Fisch. Plane es an einem Abend ein, an dem du etwas Zeit hast, am Wochenende oder an einem entspannten Wochentag, denn beim Frittieren solltest du in der Nähe bleiben.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Seelachsfilets 700 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 150 g
  • Helles Biermeist im Vorratsschrank 15 cl
  • Tomatensaucemeist im Vorratsschrank 500 g
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Frittierölmeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 2

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Zitrone 1

Allergene Fisch, Gluten, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Bereite den Teig zu, indem du Mehl, Eigelb, Bier und eine Prise Salz mischst, dann hebst du das steif geschlagene Eiweiß unter. 15 min

    Steif geschlagenes Eiweiß ist das Geheimnis für einen leichten, knusprigen Teig.

  2. Dünste die gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl an, gib die Tomatensauce, Zucker, Salz und Pfeffer dazu und lass alles köcheln. 15 min

    Der Zucker nimmt der Tomatensauce die Säure, eine Prise reicht aus.

  3. Koche den Reis in Salzwasser und gieße ihn danach ab. 12 min

    Halte ihn unter einem Küchentuch warm, so bleibt er schön locker.

  4. Schneide die Filets in Stücke, tupfe sie trocken, tauche sie in den Teig und frittiere sie bei 180 °C im Öl. 10 min

    Frittiere nur wenige Stücke gleichzeitig, zu viel Fisch auf einmal senkt die Öltemperatur.

  5. Lass die Beignets auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie mit der Tomatensauce, dem Reis und Zitrone.

    Salze die Beignets direkt nach dem Frittieren, so haftet das Salz besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Tupfe die Seelachsstücke gut trocken, bevor du sie in den Teig tauchst, Feuchtigkeit verhindert, dass der Teig richtig haftet.
  • Prüfe die Öltemperatur mit einem kleinen Klecks Teig, er sollte sofort an die Oberfläche steigen und brutzeln.
  • Überfülle die Fritteuse oder Pfanne nie, mehrere Portionen nacheinander sorgen für durchweg knusprige Beignets.

Die Varianten

  • Ersetze den Seelachs durch Kabeljau oder Seehecht, zwei weiße Fische, die beim Frittieren genauso gut halten.
  • Für eine alkoholfreie Version verwendest du sehr kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure statt Bier, der Teig bleibt genauso leicht.
  • Für einen schnelleren Wochentag ersetzt du die hausgemachte Tomatensauce durch fertige Tomatensauce, einfach mit einer Prise Zucker erwärmt.

Womit du es servieren kannst

  • Frische Zitronenspalten
  • Grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Zitronenwasser oder hausgemachter Eistee

Aufbewahrung

Reste hältst du maximal 2 Tage abgedeckt im Kühlschrank, der Teig weicht schnell auf. Erwärme die Filets ein paar Minuten im Ofen, damit sie wieder etwas knuspriger werden, die Mikrowelle macht sie eher weich. Tomatensauce und Reis lassen sich gut getrennt einfrieren, die bereits frittierten Beignets dagegen nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst ihn bis zu 2 Stunden vorher zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. Er wird dadurch sogar besser, rühre ihn vor dem Verwenden einfach noch einmal gut durch.

Welcher Fisch eignet sich, wenn man keinen Seelachs findet?

Kabeljau, Seehecht oder Wittling funktionieren sehr gut, wichtig ist nur ein fester weißer Fisch. Sehr dünne Filets solltest du vermeiden, sie zerfallen beim Frittieren leicht.

Geht das Gericht auch ohne Fritteuse?

Ja, ein großer Topf mit 3 bis 4 Zentimetern Öl reicht aus, wichtig ist nur die Temperaturkontrolle mit einem Küchenthermometer. Eine tiefe Pfanne funktioniert ebenfalls, solange das Öl nicht zu hoch steht.

Wie passt man das Rezept für kleine Kinder an?

Schneide die Filets vor dem Panieren in kleinere Stücke, so lassen sie sich leichter mit den Fingern essen. Serviere die Tomatensauce separat, damit jeder in seinem eigenen Tempo tunken kann.

Wie lange dauert die Zubereitung von Seelachsfilets Orly mit Tomatensauce und Reis?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Seelachsfilets Orly mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 570 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Seelachsfilets Orly mit Tomatensauce und Reis?

Etwa 3,00 € pro Portion, also 12,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Gluten, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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