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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Gebratener Heilbutt mit Zitronenbutter und Reis

Gebratener Heilbutt mit Zitronenbutter und Reis ist ein Fischgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 5,80 € pro Person. Entscheidend ist, den Heilbutt ungestört goldbraun anzubraten und ihn danach mit einer schnellen Zitronen Petersilien Butter zu übergießen.

Gebratene Heilbuttsteaks, übergossen mit geschmolzener Zitronen Petersilien Butter, dazu Reis, ein edles Abendessen in nur einer Viertelstunde Garzeit.

Gebratener Heilbutt mit Zitronenbutter und Reis
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
5,80 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer

Heilbutt hat ein festes, weißes Fleisch, das beim Braten gut zusammenhält und sich danach in große, zarte Flocken teilen lässt. Die Zitronenbutter, geschmolzen mit frischer Petersilie, bringt Frische, ohne den Eigengeschmack des Fischs zu überdecken. Es ist ein schlichtes Gericht, das trotzdem elegant wirkt, ideal, wenn das Abendessen etwas Besonderes sein soll, ohne dass du den ganzen Abend in der Küche stehst.

Mon Chou mag solche Rezepte, bei denen ein Abendessen nach nur einer Viertelstunde reiner Garzeit wie aus einem guten Bistro wirkt. Es passt gut an einem Wochentag, wenn du mal etwas anderes als sonst kochen willst, oder für ein etwas festlicheres Essen zu zweit. Der einfache Reis dazu rundet den Teller ab, ohne dem Fisch die Show zu stehlen.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Heilbuttsteaks 4

Molkereiprodukte

  • Butter 80 g

Obst und Gemüse

  • Zitronen 2
  • Petersilie 6 Zweige

Vorratskammer

  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche den Reis in kochendem Salzwasser und gieße ihn danach ab. 11 min

    Heb etwas Kochwasser auf, um den Reis später bei Bedarf lockerer zu machen.

  2. Würze die Steaks mit Salz und Pfeffer und brate sie mit dem Öl in der Pfanne an. 4 min

    Eine gut heiße Pfanne bräunt den Fisch, ohne dass er festklebt.

  3. Wende die Steaks und lass sie bei mittlerer Hitze weiterbraten. 4 min

    Der Heilbutt ist gar, wenn er sich in große Flocken teilen lässt.

  4. Nimm den Fisch heraus, stell die Hitze niedriger und schmelze die Butter mit dem Zitronensaft und der gehackten Petersilie. 2 min

    Lass die Butter nicht braun werden, sie soll hell und frisch bleiben.

  5. Nappiere die Steaks mit der Zitronenbutter und serviere sie mit dem Reis.

    Reibe etwas Zitronenschale darüber, das bringt zusätzliches Aroma.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm den Heilbutt etwa zehn Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, so bräunt er gleichmäßiger.
  • Tupfe die Steaks vor dem Braten gut mit Küchenpapier trocken, überschüssige Feuchtigkeit verhindert eine schöne Bräunung.
  • Bereite die Zitronenbutter erst kurz vor dem Servieren zu, sonst verliert sie ihren frischen, glänzenden Charakter.

Die Varianten

  • Ersetze den Heilbutt durch Kabeljau oder Seelachs, zwei Weißfische mit ähnlicher Textur, die gut zur Zitronenbutter passen.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du den Fisch durch feste Tofuscheiben, die genauso gebraten werden, mit derselben Zitronenbutter.
  • Für Kinder servierst du den zerpflückten Fisch auf dem Reis mit nur etwas Zitronenbutter, ohne die Petersilie, die bei Kindern oft weniger beliebt ist.

Womit du es servieren kannst

  • Naturreis oder Basmatireis
  • Gedünstetes grünes Gemüse
  • Ein Glas trockener Weißwein

Aufbewahrung

Gegarter Heilbutt hält sich 1 Tag im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, danach verliert er schnell an Zartheit. Gegart lässt er sich nicht gut einfrieren. Erwärme ihn vorsichtig in der Pfanne oder im Ofen bei niedriger Temperatur, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Woran erkennt man, dass der Heilbutt gar ist?

Der Heilbutt ist gar, wenn er sich mit der Messerspitze leicht in große Flocken teilen lässt. Das Fleisch wird undurchsichtig und verliert sein glasiges Aussehen. Rechne insgesamt mit etwa 8 Minuten Garzeit für mittelstarke Steaks.

Kann man den Heilbutt durch einen anderen Fisch ersetzen?

Ja, Kabeljau, Seelachs oder Wolfsbarsch passen sehr gut zu dieser Zitronenbutter. Wähle einen festfleischigen Fisch, damit er nach dem Garen noch schön flockt. Passe die Garzeit einfach an die Dicke der Steaks an.

Kann man den Reis im Voraus kochen?

Ja, du kannst den Reis einige Stunden vorher kochen und mit etwas Wasser im Dampf oder in der Mikrowelle aufwärmen. Der Heilbutt sollte dagegen erst kurz vor dem Servieren gebraten werden, damit er zart bleibt. So lässt sich das Abendessen entspannter timen.

Kann die Zitronenbutter eine aufwendigere Sauce ersetzen?

Ja, genau das ist der Clou an diesem Rezept, eine einfache geschmolzene Butter mit Zitrone und Petersilie reicht aus, um den Fisch zu würzen. Sie bringt Säure und Fett, die das Fleisch des Heilbutts ausbalancieren. Sahne oder ein reduzierter Fond sind nicht nötig.

Wie lange dauert die Zubereitung von gebratener Heilbutt mit Zitronenbutter und Reis?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gebratener Heilbutt mit Zitronenbutter und Reis?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gebratener Heilbutt mit Zitronenbutter und Reis?

Etwa 5,80 € pro Portion, also 23,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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