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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Schweine Crépinettes mit Ofenkartoffeln

Schweine Crépinettes mit Ofenkartoffeln sind ein Ofengericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, sehr leicht zuzubereiten, für 2,50 € pro Portion. Der Trick liegt darin, alles auf einem Blech zu garen, zuerst die Kartoffeln, dann die Crépinettes, und das Schweinenetz niemals anzustechen, damit der Saft im Fleisch bleibt.

Schweine Crépinettes mit Kräutern, goldbraun aus dem Ofen, mit knusprigen Kartoffeln, einfach und gut.

Schweine Crépinettes mit Ofenkartoffeln
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
600 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Eine Crépinette ist Wurstbrät, eingewickelt in ein dünnes Schweinenetz, das im Ofen langsam schmilzt und wie eine knusprige Haut goldbraun wird. Innen bleibt das Fleisch saftig und gut gewürzt, es braucht nur Thymian und etwas Senf dazu. Die Kartoffeln garen direkt darunter und nehmen das Fett auf, das von den Crépinettes abtropft.

Das ist genau das Gericht, das du an einem gewöhnlichen Wochenabend ohne viel Nachdenken in den Ofen schiebst, ein Blech, kaum Abwasch, und alle sitzen gleichzeitig am Tisch. Kinder mögen Crépinettes, weil sie wie eine große goldene Wurst aussehen, ohne Knochen zum Aussortieren und ohne komplizierte Soße. Außerdem lässt sich das Gericht leicht verdoppeln, wenn Gäste kommen, ohne dass du den ganzen Abend in der Küche stehst.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweine Crépinettes 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 1,2 kg
  • Zwiebeln 2
  • Thymian 4 Zweige

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Heize den Ofen auf 200°C vor. Schneide die Kartoffeln in Spalten und die Zwiebeln in Spalten.

    Lass die Schale an den Kartoffeln, sie wird knusprig und nimmt das Fett der Crépinettes auf.

  2. Vermische das Gemüse mit dem Öl, Thymian, Salz und Pfeffer und verteile es auf einem Blech.

    Verteile das Gemüse in einer einzigen Schicht, so röstet es statt zu dämpfen.

  3. Gib die Kartoffeln in den Ofen und lasse sie ein erstes Mal bräunen. 20 min

    Wende die Kartoffeln mit einem Metallspatel, um die Kruste zu lösen, ohne sie zu zerbrechen.

  4. Gib die Crépinettes dazu aufs Blech und gare weiter. 25 min

    Wende die Crépinettes zur Hälfte der Garzeit, damit das Schweinenetz auf allen Seiten bräunt.

  5. Serviere die goldbraunen Crépinettes mit den Kartoffeln und Senf.

    Grober Senf gleicht die Fülle des Schweinenetzes gut aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Crépinettes beim Metzger, sie halten sich im Ofen besser als zu fettige, die leicht zusammenfallen.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Spalten, damit sie alle gleichzeitig goldbraun werden, ohne harte Stellen in der Mitte.
  • Wenn das Blech zu voll ist, nimm lieber zwei Bleche statt eines, Gemüse röstet besser, wenn es sich nicht zu sehr berührt.

Die Varianten

  • Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffelspalten, sie garen in derselben Zeit und bringen eine süßere Note.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du die Crépinettes durch Hülsenfrüchtebratlinge, die du erst für die letzten 15 Minuten dazugibst.
  • Für eilige Kinder schneidest du die Crépinettes vor dem Garen in zwei Hälften, sie garen schneller und lassen sich leichter auf dem Teller teilen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Ein Glas Apfelsaft
  • Selbstgemachtes Apfelmus

Aufbewahrung

Crépinettes und Kartoffeln halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie nach dem Abkühlen bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie im Ofen statt in der Mikrowelle, damit das Schweinenetz wieder knusprig wird statt weich zu werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Crépinettes in der Pfanne statt im Ofen braten?

Ja, aber dann geben sie weniger Saft an die Kartoffeln ab und du musst sie ständig im Auge behalten. Der Ofen ist einfacher, weil alles zusammen auf einem Blech gart, ohne dass du ständig danebenstehen musst.

Muss man die Crépinettes vor dem Backen anstechen?

Nein, auf keinen Fall. Das Schweinenetz hält den Saft im Inneren, und wenn du das Fleisch anstichst, läuft er aus und die Crépinettes werden trocken.

Kann man dieses Gericht im Voraus vorbereiten?

Du kannst das Gemüse schneiden und das Blech einige Stunden vorher vorbereiten, dann erst kurz vor dem Essen backen. Crépinettes schmecken am besten direkt nach dem Garen.

Welcher Senf passt am besten zu den Crépinettes?

Ein grober oder scharfer Senf passt gut, er gleicht die Fülle des Schweinenetzes aus. Für Kinder eignet sich ein milderer Senf besser.

Wie lange dauert die Zubereitung von Schweine Crépinettes mit Ofenkartoffeln?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Schweine Crépinettes mit Ofenkartoffeln?

Etwa 600 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Schweine Crépinettes mit Ofenkartoffeln?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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