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Viande, Classiques et bistrot

Crépinettes de porc et pommes de terre rôties

Les crépinettes de porc et pommes de terre rôties sont un plat de viande au four pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, de difficulté très facile, pour 2,50 € par personne. La réussite tient à la cuisson en une seule plaque, pommes de terre d'abord, crépinettes ensuite, et à la crépine qu'on ne pique jamais pour garder tout le jus à l'intérieur.

Des crépinettes de porc aux herbes dorées au four, avec des pommes de terre rôties, c'est simple et c'est bon.

Crépinettes de porc et pommes de terre rôties
Temps total
50 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
2,50 €
Calories par personne
600 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps, Été
Les enfants
Ils aiment en général

La crépinette, c'est de la chair à saucisse enveloppée dans une fine membrane de porc, la crépine, qui fond doucement au four et dore comme une peau croustillante. À l'intérieur, la viande reste moelleuse et parfumée, sans avoir besoin d'autre assaisonnement que le thym et la moutarde servie à côté. Les pommes de terre cuisent juste en dessous, elles s'imprègnent du gras qui tombe des crépinettes pendant la cuisson.

C'est le genre de plat qu'on enfourne un soir de semaine sans y penser deux fois, une seule plaque, peu de vaisselle, et tout le monde à table en même temps. Les enfants aiment la crépinette parce qu'elle ressemble à une grosse saucisse dorée, sans morceaux à trier ni sauce compliquée. C'est aussi un plat simple à doubler pour recevoir sans passer la soirée en cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Crépinettes de porc 8

Fruits et légumes

  • Pommes de terre 1,2 kg
  • Oignons 2
  • Thym 4 brins

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 4 c. à s.
  • Moutardesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 200 °C. Coupe les pommes de terre en quartiers et les oignons en quartiers.

    Garde la peau des pommes de terre, elle croustille et retient la graisse des crépinettes.

  2. Mélange les légumes avec l'huile, le thym, le sel et le poivre et étale-les sur une plaque.

    Étale les légumes en une seule couche, ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.

  3. Enfourne les pommes de terre et laisse-les dorer une première fois. 20 min

    Retourne les pommes de terre avec une spatule métallique pour décoller la croûte sans la casser.

  4. Ajoute les crépinettes sur la plaque et poursuis la cuisson. 25 min

    Retourne les crépinettes à mi-cuisson, la crépine dore sur toutes ses faces.

  5. Sers les crépinettes bien dorées avec les pommes de terre et la moutarde.

    La moutarde à l'ancienne coupe bien le gras de la crépine.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des crépinettes bien fermes chez ton boucher, elles tiennent mieux la cuisson au four que des crépinettes trop grasses qui s'affaissent.
  • Coupe les pommes de terre en quartiers de taille régulière pour qu'elles dorent toutes en même temps, sans morceaux encore durs au centre.
  • Si la plaque est trop chargée, utilise deux plaques plutôt qu'une, les légumes rôtissent mieux quand ils ne se touchent pas trop.

Les variantes

  • Remplace les pommes de terre par des patates douces en quartiers, elles rôtissent dans le même temps et apportent un goût plus sucré.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crépinettes par des galettes de légumineuses ajoutées seulement pour les 15 dernières minutes de cuisson.
  • Pour les enfants pressés, coupe les crépinettes en deux avant cuisson, elles cuisent plus vite et sont plus faciles à partager dans l'assiette.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un verre de jus de pomme
  • Une compote de pommes maison

Conservation

Les crépinettes et les pommes de terre se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Tu peux les congeler une fois refroidies, jusqu'à 2 mois. Réchauffe au four plutôt qu'au micro-ondes pour que la crépine redore sans ramollir.

Questions sur ce plat

Peut-on cuire les crépinettes à la poêle plutôt qu'au four ?

Oui, mais elles rendent moins de jus aux pommes de terre et il faut surveiller la cuisson en continu. Le four reste plus simple car tout cuit ensemble sur la même plaque sans surveillance constante.

Faut-il piquer les crépinettes avant de les enfourner ?

Non, surtout pas. La crépine retient le jus à l'intérieur, piquer la viande la ferait sortir et les crépinettes deviendraient sèches.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper les légumes et préparer la plaque quelques heures avant, puis enfourner au dernier moment. Les crépinettes sont meilleures cuites juste avant de servir.

Quelle moutarde choisir pour accompagner les crépinettes ?

Une moutarde à l'ancienne ou une moutarde forte fonctionne bien, elle coupe le gras de la crépine. Une moutarde douce convient mieux si tu sers des enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer des crépinettes de porc avec des pommes de terre rôties ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des crépinettes de porc avec des pommes de terre rôties ?

Environ 600 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crépinettes de porc avec des pommes de terre rôties ?

Environ 2,50 € par personne, soit 10,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette ne contient aucun des allergènes majeurs suivis par Mon Chou. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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