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Poisson, Classiques et bistrot

Salade de saumon fumé et pommes de terre

La salade de saumon fumé et pommes de terre est un plat complet pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, de difficulté très facile, pour environ 3,50 € par personne. Elle associe des pommes de terre tièdes, du saumon fumé, des œufs et des cornichons, liés par une crème à l'aneth et citron. La clé, c'est de mélanger les pommes de terre encore tièdes avec la crème pour qu'elles absorbent bien la sauce.

Ce soir, une belle salade tiède de pommes de terre, saumon fumé, œufs et cornichons, avec une crème à l'aneth.

Salade de saumon fumé et pommes de terre
Temps total
35 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
3,50 €
Calories par personne
720 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps

Cette salade joue sur le contraste entre les pommes de terre fondantes, le saumon fumé souple et légèrement salé, et le croquant des cornichons. La crème à l'aneth et au citron apporte de la fraîcheur sans masquer le goût du poisson, et les œufs mollets ajoutent du moelleux à l'ensemble. C'est un plat simple mais qui a du caractère, grâce à l'équilibre entre le gras du saumon et l'acidité de la sauce.

C'est une salade idéale pour un dîner de printemps ou d'été, quand on a envie de quelque chose de frais mais un peu consistant. Elle convient aussi bien pour un repas de semaine rapide que pour recevoir des amis un dimanche soir, servie tiède ou à température ambiante. Mon Chou aime la proposer quand on veut un plat qui change sans passer des heures en cuisine.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Pommes de terre à chair ferme 800 g
  • Aneth 1 botte
  • Citron 1
  • Salade verte 1
  • Échalote 1

Poissonnerie

  • Saumon fumé 200 g

Crèmerie

  • Œufs 4
  • Crème fraîche épaisse 15 cl

Épicerie

  • Cornichonssouvent au placard 8
  • Moutardesouvent au placard 1 c. à c.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Poisson, Œufs, Lactose, Moutarde

La recette pas à pas

  1. Fais cuire les pommes de terre à l'eau salée avec leur peau, puis épluche-les et coupe-les en rondelles. 20 min

    Épluche-les encore tièdes avec un couteau, c'est plus facile.

  2. Fais cuire les œufs dans l'eau bouillante, puis écale-les et coupe-les en quartiers. 9 min

    Ils deviennent faciles à écaler après un bain d'eau froide.

  3. Mélange la crème, l'aneth ciselé, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.

    Ajoute un peu d'eau ou de lait si la crème est trop épaisse.

  4. Mélange les pommes de terre tièdes avec l'échalote hachée et la moitié de la crème.

    Les pommes de terre tièdes absorbent la sauce, froides elles restent à la surface.

  5. Dresse la salade, les pommes de terre, les œufs, le saumon fumé en rubans et les cornichons, et sers le reste de crème.

    Ajoute le saumon au dernier moment pour qu'il reste souple et rosé.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des pommes de terre à chair ferme, elles tiennent mieux en rondelles et ne se délitent pas dans la sauce.
  • Coupe le saumon fumé en rubans larges plutôt qu'en petits morceaux, il garde plus de tenue et de moelleux dans l'assiette.
  • Goûte la crème à l'aneth avant de dresser, le citron et le sel doivent être assez marqués pour contrebalancer le gras du saumon et de la crème.

Les variantes

  • Remplace le saumon fumé par de la truite fumée, le goût est plus doux et convient bien si tu trouves le saumon trop salé.
  • Pour une version végétarienne, enlève le saumon et ajoute des asperges vertes cuites ou du fromage frais émietté, l'aneth se marie très bien avec les deux.
  • Pour une version plus rapide, utilise des œufs durs préparés à l'avance et des pommes de terre déjà cuites sous vide, tu gagnes facilement 20 minutes.

Avec quoi le servir

  • Du pain de seigle ou pain complet grillé
  • Un verre de vin blanc sec
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Cette salade se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, mais il vaut mieux ajouter le saumon fumé juste avant de servir. Elle ne se congèle pas, à cause de la crème et des œufs. Sors-la du réfrigérateur un peu avant de manger, elle est meilleure tiède ou à température ambiante qu'intégralement froide.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer cette salade à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les pommes de terre et les œufs, et préparer la crème à l'aneth plusieurs heures avant. Ajoute le saumon fumé et dresse la salade juste avant de servir, pour qu'il reste souple.

Quel type de saumon fumé choisir ?

Un saumon fumé classique, tranché fin, convient très bien. Évite les versions trop salées ou trop sèches, qui durcissent une fois coupées en rubans.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser du fromage blanc épais ou du yaourt grec, la texture sera un peu moins riche mais tout aussi agréable. Ajuste le citron et le sel en conséquence.

Cette salade convient-elle aux enfants ?

Certains enfants peuvent être réticents face au saumon fumé ou à l'aneth, au goût plus marqué. Tu peux leur servir une portion avec moins de crème et plus de pommes de terre et d'œufs.

Combien de temps faut-il pour préparer une salade de saumon fumé et de pommes de terre à la crème d'aneth ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une salade de saumon fumé et de pommes de terre à la crème d'aneth ?

Environ 720 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une salade de saumon fumé et de pommes de terre à la crème d'aneth ?

Environ 3,50 € par personne, soit 14,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient poisson, œufs, lactose, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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