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Végétarien, Classiques et bistrot

Chaussons aux poireaux et au fromage, salade

Les chaussons aux poireaux et au fromage sont des chaussons de pâte feuilletée garnis de poireaux fondus, de crème et de gruyère, servis tièdes avec une salade. Pour 4 personnes, comptez 50 minutes et un niveau facile, pour un coût d'environ 1,90 € par personne. La réussite tient dans une garniture bien refroidie avant de garnir la pâte, pour que le feuilletage gonfle au four.

Des chaussons feuilletés garnis de poireaux fondus et de fromage, bien dorés, avec une salade, ça te tente ?

Chaussons aux poireaux et au fromage, salade
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
1,90 €
Calories par personne
550 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Sous la pâte feuilletée bien dorée, les poireaux fondent en une garniture crémeuse et douce, relevée par le gruyère et une pointe de muscade. La texture joue sur le contraste entre le croustillant du feuilletage et le moelleux de l'intérieur, sans aucune note acide ni piquante, ce qui en fait un plat tout en rondeur.

C'est une recette pratique pour un soir de semaine en automne ou en hiver, quand les poireaux sont de saison et qu'on a envie d'un plat chaud sans viande. Les enfants aiment en général la forme chausson et le fromage fondant, et la salade verte apporte la fraîcheur qui équilibre le repas.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Pâtes feuilletéessouvent au placard 2
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Poireaux 4
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Beurre 30 g
  • Crème fraîche épaisse 10 cl
  • Gruyère râpé 100 g
  • Œuf 1

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Lave les poireaux, émince-les en fines rondelles et fais-les fondre dans le beurre à feu doux. 15 min

    Couvre pour qu'ils cuisent à l'étouffée.

  2. Ajoute la crème, la muscade, le sel et le poivre, laisse épaissir et refroidir.

    Assure-toi qu'il ne reste pas de liquide au fond de la poêle.

  3. Découpe des cercles ou des carrés dans la pâte feuilletée et garnis le centre de poireaux et de gruyère.

    Laisse un bord d'un centimètre propre.

  4. Replie la pâte, soude les bords à la fourchette et badigeonne d'œuf battu.

    Entaille le dessus pour laisser s'échapper la vapeur.

  5. Enfourne à 190 °C et sers tiède avec la salade assaisonnée d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre. 20 min

    Les chaussons sont prêts quand ils sont dorés et gonflés.

Nos conseils pour la réussir

  • Égoutte bien les poireaux après cuisson si de l'eau s'est formée, une garniture trop humide détrempe la pâte feuilletée.
  • Travaille la pâte feuilletée froide sortie du réfrigérateur, elle se découpe plus proprement et gonfle mieux à la cuisson.
  • Pique légèrement le centre des chaussons avec une fourchette avant d'enfourner pour éviter que la pâte ne se soulève de façon irrégulière.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental, le résultat reste fondant avec un goût un peu plus doux.
  • Ajoute des dés de jambon à la garniture pour une version plus gourmande, sans changer le temps de cuisson.
  • Pour une version express, utilise une seule grande pâte feuilletée pliée en deux au lieu de petits chaussons individuels.

Avec quoi le servir

  • Salade verte assaisonnée d'une vinaigrette simple
  • Soupe de légumes en entrée légère
  • Un verre de jus de pomme ou d'eau pétillante

Conservation

Les chaussons cuits se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Ils se congèlent crus, non cuits, et se cuisent directement sortis du congélateur en ajoutant quelques minutes de cuisson. Réchauffe les chaussons cuits au four pour qu'ils restent croustillants, pas au micro-ondes.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer la garniture à l'avance ?

Oui, tu peux cuire les poireaux à la crème la veille et les garder au réfrigérateur. Assure-toi qu'ils soient bien froids avant de garnir la pâte feuilletée, pour qu'elle gonfle correctement au four.

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?

Tu peux utiliser de la crème liquide entière, mais laisse cuire un peu plus longtemps pour qu'elle épaississe. Le résultat sera un peu moins onctueux mais reste satisfaisant.

Comment éviter que la pâte feuilletée ne soit détrempée ?

Laisse toujours la garniture refroidir complètement avant de garnir les chaussons. Égoutte aussi les poireaux si trop d'eau s'est formée pendant la cuisson.

Les chaussons aux poireaux plaisent-ils aux enfants ?

Oui, la forme individuelle et le fromage fondant en font un plat apprécié des enfants. Tu peux réduire légèrement la quantité de muscade si tu la sers à de jeunes enfants.

Combien de temps faut-il pour préparer des chaussons aux poireaux et au fromage avec une salade ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des chaussons aux poireaux et au fromage avec une salade ?

Environ 550 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des chaussons aux poireaux et au fromage avec une salade ?

Environ 1,90 € par personne, soit 7,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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