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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Lauch-Käse-Taschen mit grünem Salat

Lauch Käse Taschen sind Blätterteigtaschen mit einer Füllung aus zartem Lauch, Sahne und Gruyère, warm serviert mit grünem Salat. Für 4 Personen brauchst du 50 Minuten bei einfachem Schwierigkeitsgrad, der Preis liegt bei rund 1,90 € pro Portion. Entscheidend ist, die Füllung vor dem Füllen des Teigs vollständig abkühlen zu lassen, damit der Blätterteig im Ofen richtig aufgeht.

Goldbraune Blätterteigtaschen mit zartem Lauch und geschmolzenem Käse, dazu ein Salat, hast du Lust darauf?

Lauch-Käse-Taschen mit grünem Salat
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter dem goldbraunen Blätterteig wird der Lauch weich und cremig, abgerundet durch geschmolzenen Gruyère und eine Prise Muskat. Der Reiz liegt im Kontrast zwischen knusprigem Teig und zarter Füllung, ganz ohne Schärfe oder Säure, was dieses Gericht besonders mild und wohltuend macht.

Dieses Rezept eignet sich gut für einen Wochentag im Herbst oder Winter, wenn Lauch Saison hat und ein warmes, fleischloses Gericht gefragt ist. Kinder mögen meist die Form der Taschen und den geschmolzenen Käse, und der grüne Salat bringt die Frische, die das Essen ausgleicht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Blätterteigplattenmeist im Vorratsschrank 2
  • Muskatmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Lauch 4
  • Grüner Salat 1

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g
  • Schmand 10 cl
  • Geriebener Gruyère 100 g
  • Ei 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Wasche den Lauch, schneide ihn in feine Ringe und dünste ihn bei schwacher Hitze in der Butter weich. 15 min

    Decke den Topf ab, damit er im eigenen Dampf gart.

  2. Gib die Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer dazu, lass alles eindicken und dann abkühlen.

    Achte darauf, dass keine Flüssigkeit mehr am Boden der Pfanne steht.

  3. Schneide Kreise oder Quadrate aus dem Blätterteig und gib Lauch und Gruyère in die Mitte.

    Lass einen sauberen Rand von einem Zentimeter frei.

  4. Klappe den Teig zusammen, drücke die Ränder mit einer Gabel fest und bestreiche die Taschen mit verquirltem Ei.

    Schneide oben einen kleinen Schlitz ein, damit der Dampf entweichen kann.

  5. Backe bei 190 °C und serviere die Taschen lauwarm mit dem Salat, angemacht mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer. 20 min

    Die Taschen sind fertig, wenn sie goldbraun und aufgegangen sind.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass den Lauch nach dem Kochen gut abtropfen, falls sich Flüssigkeit gebildet hat, eine zu feuchte Füllung weicht den Blätterteig auf.
  • Arbeite mit kaltem Blätterteig direkt aus dem Kühlschrank, er lässt sich sauberer schneiden und geht im Ofen besser auf.
  • Steche die Mitte jeder Tasche vor dem Backen leicht mit einer Gabel ein, damit der Teig nicht ungleichmäßig aufgeht.

Die Varianten

  • Ersetze den Gruyère durch Comté oder Emmentaler, die Füllung bleibt schmelzend mit einem etwas milderen Geschmack.
  • Füge der Füllung gewürfelten Schinken hinzu für eine herzhaftere Variante, ohne die Backzeit zu ändern.
  • Für eine schnellere Version nimm eine große Blätterteigplatte und klappe sie einmal zusammen, statt einzelne Taschen zu formen.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit einfachem Dressing
  • Eine leichte Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Ein Glas Apfelsaft oder Sprudelwasser

Aufbewahrung

Gebackene Taschen halten sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Du kannst sie roh, ungebacken, einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach backen, dabei die Backzeit etwas verlängern. Erwärme gebackene Taschen im Ofen, damit sie knusprig bleiben, nicht in der Mikrowelle.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Füllung im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den cremigen Lauch am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass er vollständig kalt ist, bevor du den Teig füllst, damit dieser im Ofen richtig aufgeht.

Kann man die Sahne ersetzen?

Du kannst flüssige Vollsahne verwenden, musst sie dann aber etwas länger köcheln lassen, damit sie eindickt. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, schmeckt aber trotzdem gut.

Wie verhindert man, dass der Blätterteig durchweicht?

Lass die Füllung immer vollständig abkühlen, bevor du die Taschen füllst. Gieße den Lauch zudem ab, falls beim Kochen zu viel Flüssigkeit entstanden ist.

Mögen Kinder Lauch Käse Taschen?

Ja, die einzelne Form und der geschmolzene Käse kommen bei Kindern meist gut an. Du kannst die Menge an Muskat etwas reduzieren, wenn du sie kleinen Kindern servierst.

Wie lange dauert die Zubereitung von Lauch-Käse-Taschen mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Lauch-Käse-Taschen mit grünem Salat?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Lauch-Käse-Taschen mit grünem Salat?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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