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Fleisch, Süden und Berge

Hähnchen mit Grenoble Walnüssen und Reis

Hähnchen mit Grenoble Walnüssen und Reis ist ein cremiges Pfannengericht für 4 Personen, in 50 Minuten fertig, leicht zuzubereiten, für etwa 3,80 € pro Person. Der Schlüssel liegt im kurzen trockenen Rösten der Walnüsse, bevor sie dazukommen, das bringt ihr volles Aroma hervor. Einfacher Reis nimmt die Wein-Sahne-Sauce perfekt auf.

Grenoble Walnüsse haben gerade Saison, wie wäre es also mit einem cremig geschmorten Hähnchen und ganz einfachem Reis dazu?

Hähnchen mit Grenoble Walnüssen und Reis
Gesamtzeit
50 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,80 €
Kalorien pro Person
650 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht verbindet zartes, in Sahne geschmortes Hähnchen mit dem warmen Biss gerösteter Grenoble Walnüsse. Die Sauce aus Weißwein und Schalotte umhüllt jedes Stück mit einer seidigen Textur, ohne schwer zu wirken. Die Walnüsse bringen eine holzige Note, die dieses Gericht von einem klassischen Hähnchen in Sahnesauce unterscheidet, während einfacher weißer Reis als neutrale Grundlage alles aufnimmt.

Es ist ein saisonales Rezept für kühle Herbst und Winterabende, wenn frische Walnüsse auf dem Markt zu finden sind. Einfach genug für einen Wochentag, kommt es dank seiner milden, sanften Sauce auch bei Kindern gut an. Mon Chou schlägt es als unkomplizierte Art vor, mit einer saisonalen Zutat zu kochen.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Hähnchenfilets 600 g

Vorratskammer

  • Grenoble Walnusskerne 120 g
  • Trockener Weißwein 10 cl
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Flüssige Sahne 20 cl
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Schalotte 2

Allergene Laktose, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide das Hähnchen in Stücke und brate sie in einer Pfanne mit der Hälfte der Butter an. 10 min

    Wende sie nicht zu oft, damit sie schön Farbe bekommen.

  2. Gib die gehackten Schalotten dazu und lass sie eine Minute lang weich werden.

    Sie sollten glasig werden.

  3. Lösche mit dem Weißwein ab und lass ihn um die Hälfte einkochen, dann gieße die Sahne dazu.

    Löse dabei den Bratensatz gut vom Pfannenboden.

  4. Hacke die Walnüsse grob, röste sie trocken an und gib sie zum Hähnchen, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10 min

    Halte ein paar ganze Walnüsse zum Garnieren zurück.

  5. Koche währenddessen den Reis in Salzwasser, gieße ihn ab und serviere ihn mit dem Hähnchen. 11 min

    Probiere ein Korn, bevor du abgießt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle Hähnchenfilets ähnlicher Größe, damit sie alle gleichmäßig durchgaren.
  • Lass die Sauce nach Zugabe der Sahne sanft köcheln, sie bindet von selbst, ganz ohne Mehl.
  • Verwendest du bereits geröstete Walnüsse aus dem Handel, verkürze die Röstzeit in der Pfanne, damit sie nicht verbrennen.

Die Varianten

  • Ersetze die Sahne durch Sojasahne für eine laktosefreie Variante, die Sauce bleibt trotzdem geschmeidig.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Hähnchen durch angebratene Champignons, sie nehmen die Walnusssauce gut auf.
  • Für eilige Kinder servierst du die Sauce mit Nudeln statt Reis, sie garen schneller und kommen genauso gut an.

Womit du es servieren kannst

  • Ein gut gewürzter grüner Salat
  • Ein Glas vom gleichen trockenen Weißwein
  • Gedünstete grüne Bohnen

Aufbewahrung

Das Hähnchen mit Walnüssen hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Ohne Reis lässt es sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme es sanft bei niedriger Hitze in der Pfanne, damit die Sahne nicht gerinnt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich andere Nüsse statt Grenoble Walnüssen verwenden?

Ja, Pekannüsse oder Haselnüsse eignen sich gut und bringen ein leicht anderes, aber ebenso kräftiges Aroma. Röste sie auf die gleiche Weise, damit der knusprige, duftende Charakter erhalten bleibt.

Lässt sich das Gericht im Voraus zubereiten?

Du kannst Hähnchen und Sauce einen Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren sanft erwärmen. Koche den Reis erst kurz vor dem Servieren, damit er locker bleibt.

Welcher Weißwein eignet sich für das Rezept?

Ein einfacher, trockener Weißwein, etwa ein Muscadet oder ein Sauvignon Blanc, reicht völlig aus. Vermeide süßere Weine, sie würden die Sauce aus dem Gleichgewicht bringen.

Ist das Gericht wirklich kindertauglich?

Ja, die Sauce ist mild und sanft gewürzt, und die gehackten Walnüsse lassen sich leicht essen. Mögen manche Kinder keine Nussstücke, stell etwas Sauce beiseite, bevor du die Walnüsse hinzufügst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Hähnchen mit Grenoble Walnüssen und Reis?

Rechne insgesamt mit 50 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Hähnchen mit Grenoble Walnüssen und Reis?

Etwa 650 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Hähnchen mit Grenoble Walnüssen und Reis?

Etwa 3,80 € pro Portion, also 15,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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