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Viande, Sud et montagnes

Poulet aux noix de Grenoble et riz

Le poulet aux noix de Grenoble et riz est un plat mijoté crémeux pour 4 personnes, prêt en 50 minutes, classé facile, pour environ 3,80 € par personne. Sa réussite tient à la torréfaction des noix à sec avant de les ajouter, elle révèle tout leur goût. Le riz nature absorbe la sauce au vin blanc et à la crème.

Les noix de Grenoble sont de saison, et si on les mettait dans un poulet sauté à la crème, avec un riz tout simple ?

Poulet aux noix de Grenoble et riz
Temps total
50 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
3,80 €
Calories par personne
650 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat marie le moelleux du poulet doré à la crème avec le croquant chaud des noix de Grenoble torréfiées. La sauce, montée au vin blanc et à l'échalote, enrobe chaque morceau d'une texture soyeuse, sans être lourde. Les noix apportent un goût boisé qui change du poulet à la crème classique, et le riz blanc sert de toile neutre pour tout absorber.

C'est une recette de saison, pensée pour les soirs frais d'automne et d'hiver, quand les noix fraîches arrivent sur les étals. Facile à préparer en semaine, elle plaît aussi aux enfants grâce à sa sauce douce et peu relevée. Mon Chou te la propose comme une façon simple de cuisiner un produit de saison sans complication.

Les ingrédients

4 personnes

Boucherie

  • Filets de poulet 600 g

Épicerie

  • Cerneaux de noix de Grenoble 120 g
  • Vin blanc sec 10 cl
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Crème liquide 20 cl
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Échalote 2

Allergènes Lactose, Fruits à coque

La recette pas à pas

  1. Coupe le poulet en morceaux et fais-les dorer dans une sauteuse avec la moitié du beurre. 10 min

    Ne les remue pas trop pour qu'ils colorent.

  2. Ajoute les échalotes hachées et fais-les fondre une minute.

    Elles doivent devenir translucides.

  3. Déglace avec le vin blanc et laisse réduire de moitié, puis verse la crème.

    Gratte bien les sucs au fond de la poêle.

  4. Concasse grossièrement les noix, torréfie-les à sec et ajoute-les au poulet, laisse mijoter à feu doux. 10 min

    Garde quelques noix entières pour le dressage.

  5. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau salée, égoutte-le et sers avec le poulet. 11 min

    Goûte un grain avant d'égoutter.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des filets de poulet de taille régulière pour qu'ils cuisent tous en même temps.
  • Laisse la sauce réduire doucement après avoir ajouté la crème, elle épaissit naturellement sans besoin de farine.
  • Si tu utilises des noix déjà torréfiées du commerce, réduis le temps de torréfaction à sec pour éviter qu'elles brûlent.

Les variantes

  • Remplace la crème liquide par de la crème de soja pour une version sans lactose, le résultat reste onctueux.
  • Pour une version végétarienne, remplace le poulet par des champignons de Paris poêlés, ils captent bien la sauce aux noix.
  • Pour les enfants pressés, sers la sauce avec des pâtes plutôt que du riz, elles cuisent plus vite et plaisent autant.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien assaisonnée
  • Un verre du même vin blanc sec
  • Des haricots verts vapeur

Conservation

Le poulet aux noix se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il se congèle sans le riz, jusqu'à 2 mois. Réchauffe doucement à la poêle ou à feu doux pour ne pas faire trancher la crème.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les noix de Grenoble par d'autres noix ?

Oui, des noix de pécan ou des noisettes conviennent bien, elles apportent un goût légèrement différent mais tout aussi gourmand. Torréfie-les de la même façon pour garder le côté croquant et parfumé.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux préparer la sauce et le poulet la veille, puis réchauffer doucement avant de servir. Cuis le riz juste avant de passer à table pour qu'il reste moelleux.

Quel vin blanc choisir pour la recette ?

Un vin blanc sec et simple, comme un muscadet ou un sauvignon, suffit largement. Évite les vins trop sucrés qui déséquilibreraient la sauce.

Le plat convient-il vraiment aux enfants ?

Oui, la sauce est douce et peu relevée, et les noix concassées se mangent facilement. Si certains enfants n'aiment pas les morceaux de noix, réserve une partie de la sauce sans noix avant de les ajouter.

Combien de temps faut-il pour préparer un poulet aux noix de Grenoble et du riz ?

Compte 50 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un poulet aux noix de Grenoble et du riz ?

Environ 650 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un poulet aux noix de Grenoble et du riz ?

Environ 3,80 € par personne, soit 15,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient lactose, fruits à coque. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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