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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Blumenkohl Schinken Gratin

Das Blumenkohl Schinken Gratin ist ein komplettes Gericht für 4 Personen, in 55 Minuten fertig, einfach in der Zubereitung, für 2,00 € pro Portion. Gedämpfter Blumenkohl, Schinkenwürfel und Béchamel kommen unter einer goldenen Gruyère Kruste in den Ofen. Der Schlüssel zum Gelingen ist, den Blumenkohl vor dem Übergießen gut abtropfen zu lassen.

Ein Gratin aus Blumenkohl und Schinkenwürfeln, mit Béchamel und goldbraunem Käse überbacken, dazu Brot, das schlage ich dir für heute Abend vor.

Blumenkohl Schinken Gratin
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,00 €
Kalorien pro Person
550 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Blumenkohl verliert seinen faden Ruf, sobald er unter Béchamel und Gruyère im Ofen landet. Die Röschen behalten etwas Biss, der Schinken bringt Geschmack in jeden Bissen, und die goldene Kruste gibt einen angenehmen Knusper. Es ist ein großzügiges Gratin ohne viel Schnickschnack, das an einem kühlen Herbst oder Winterabend genau richtig ist.

Mon Chou schlägt dir dieses Gericht für Abende vor, an denen du ein warmes Essen willst, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Kinder mögen Blumenkohl oft gerade in dieser Form, und eine Scheibe Bauernbrot reicht, um die Soße aufzutunken. Es eignet sich auch gut für einen ruhigen Sonntag im kleinen Kreis, direkt aus der Auflaufform serviert.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Blumenkohl 1

Molkereiprodukte

  • Gekochter Schinken 200 g
  • Butter 40 g
  • Milch 50 cl
  • Geriebener Gruyère 120 g

Vorratskammer

  • Mehlmeist im Vorratsschrank 40 g
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Bauernbrot 4 Scheiben

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Teile den Blumenkohl in Röschen und dämpfe sie. 12 min

    Sie sollten fest bleiben, die Messerspitze trifft noch auf etwas Widerstand.

  2. Lass die Butter schmelzen, rühre das Mehl ein und gieße dann die heiße Milch unter ständigem Rühren dazu, bis die Béchamel glatt ist. 8 min

    Würze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

  3. Schneide den Schinken in Würfel.

    Entferne sichtbares Fett, es macht das Gratin schwer.

  4. Verteile Blumenkohl und Schinken in einer Auflaufform, übergieße mit der Béchamel und bedecke mit dem Gruyère.

    Rühre vorsichtig um, damit die Béchamel überall eindringt.

  5. Backe bei 200 °C, bis die Oberfläche goldbraun ist, und serviere mit dem Brot. 25 min

    Schalte in den letzten drei Minuten den Grill ein für eine schön goldene Kruste.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide die Blumenkohlröschen etwa gleich groß, dann garen sie beim Dämpfen alle gleichzeitig.
  • Gieße die heiße Milch auf einmal in die Mehlschwitze und rühre ohne Pause, die Béchamel bindet schneller und bleibt klumpenfrei.
  • Verteile den Gruyère bis in die Ecken der Form, die Ränder bräunen schneller als die Mitte und sorgen so in jeder Portion für Knusper.

Die Varianten

  • Ersetze den gekochten Schinken durch geräucherten Schinken oder angebratene Speckwürfel für einen kräftigeren Geschmack.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und rührst angebratene, in Scheiben geschnittene Champignons in die Béchamel.
  • Für eine schnellere Variante mit ungeduldigen Kindern nimmst du tiefgekühlte Blumenkohlröschen, die direkt gedämpft werden können.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Zusätzliche Scheiben Bauernbrot
  • Ein kaltes Mineralwasser mit Kohlensäure

Aufbewahrung

Das Gratin hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich gut einfrieren, sobald es abgekühlt ist, am besten in einer gefriergeeigneten Form. Erwärme es im Ofen statt in der Mikrowelle, damit die Kruste schön bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man dieses Gratin vorbereiten?

Ja, du kannst es bis zur Gruyère Schicht zusammensetzen und zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Backe es erst kurz vor dem Servieren, und rechne ein paar Minuten mehr ein, wenn es kalt in den Ofen kommt.

Kann man den Gruyère durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Emmentaler oder Comté eignen sich genauso gut für die Kruste. Wähle einen Käse, der im Ofen leicht schmilzt und bräunt.

Wie verhindert man eine zu flüssige Béchamel?

Lass den Blumenkohl nach dem Dämpfen gut abtropfen, überschüssiges Wasser macht die Béchamel oft zu dünn. Lass die Sauce notfalls noch etwas länger auf dem Herd einkochen.

Mögen Kinder, die eigentlich keinen Blumenkohl mögen, dieses Gratin?

Oft ja, denn Béchamel und Gruyère mildern den Geschmack des Blumenkohls. Schneide die Röschen recht klein, damit sie sich gut ins Gratin einfügen.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Blumenkohl Schinken Gratin?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Blumenkohl Schinken Gratin?

Etwa 550 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Blumenkohl Schinken Gratin?

Etwa 2,00 € pro Portion, also 8,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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