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Fisch, Klassiker und Bistroküche

Gebratener Pollack mit Karottenpüree

Gebratener Pollack mit Karottenpüree ist ein Fischgericht für 4 Personen, fertig in 45 Minuten, einfach zuzubereiten, zu einem Preis von 3,40 € pro Person. Entscheidend ist, die Filets vor dem Braten trocken zu tupfen, damit sie im Ofen braten statt dämpfen, dazu ein cremiges Karotten Kartoffel Püree mit einer Prise Kreuzkümmel.

Ein im Ofen gebratener Pollack mit etwas Butter und Zitrone, serviert auf einem ganz sanften Karottenpüree, das Kinder lieben.

Gebratener Pollack mit Karottenpüree
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,40 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Im Ofen gebratener Pollack bleibt zart und löst sich in große Flocken auf, mit einer leichten Butter und Zitronennote, die das ganze Gericht durchzieht. Darunter sorgt das Karotten Kartoffel Püree für eine natürliche Süße und eine warme orange Farbe, die sich von einem klassischen Püree abhebt, ohne den Fisch zu überdecken.

Dieses Gericht passt genauso gut an einen hektischen Wochentag wie an einen ruhigen Sonntag. Kinder mögen das süße Püree und den Fisch ohne Gräten, die man beachten müsste, Erwachsene schätzen die Einfachheit und den zitronigen Bratensaft, den man bis zum letzten Löffel auskratzen will.

Die Zutaten

4 Personen

Fischtheke

  • Pollackfilets 4

Molkereiprodukte

  • Butter 60 g
  • Crème fraîche 4 EL

Obst und Gemüse

  • Zitrone 1
  • Karotten 800 g
  • Kartoffeln 300 g
  • Petersilie 4 Zweige

Vorratskammer

  • Kreuzkümmelmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Fisch, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Karotten und Kartoffeln, schneide sie in Stücke und koche sie in Salzwasser. 25 min

    Schneide die Karotten dünner als die Kartoffeln, damit sie gleichzeitig gar werden.

  2. Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege die Filets in eine gebutterte Auflaufform, salze und pfeffere sie, beträufle sie mit Zitronensaft und verteile kleine Butterflöckchen darauf.

    Tupfe die Filets vorher trocken, dann braten sie statt zu dämpfen.

  3. Backe den Fisch, bis sich das Fleisch leicht löst. 12 min

    Lass ihn nicht zu lange im Ofen, Pollack trocknet schnell aus.

  4. Zerstampfe die Karotten und Kartoffeln mit der Crème fraîche, dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer.

    Heb etwas Kochwasser auf, um das Püree geschmeidiger zu machen.

  5. Serviere die Filets auf dem Püree, beträufelt mit dem Bratensaft und bestreut mit Petersilie.

    Hebe den Saft aus der Form auf, er ist von Zitrone und Butter durchzogen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle feste Pollackfilets mit gleichmäßiger Dicke, damit sie gleichmäßig garen.
  • Schneide die Karotten in gleichmäßige Stücke, damit sie zur gleichen Zeit wie die Kartoffeln gar sind und ein glattes Püree entsteht.
  • Fette die Auflaufform großzügig mit Butter ein, bevor der Fisch hineinkommt, so klebt er nicht fest und bekommt auch von unten Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze den Pollack durch Kabeljau oder Seehecht, zwei Weißfische, die sich im Ofen genauso verhalten.
  • Für eine Version ohne Fisch behältst du das Kreuzkümmel Karottenpüree und servierst es mit pochierten Eiern oder warmem Ziegenkäse.
  • Für eine schnellere Variante schneidest du Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel, dann garen sie in 15 statt 25 Minuten.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Etwas gedünsteter Spinat
  • Ein einfacher grüner Salat

Aufbewahrung

Bewahre Reste maximal 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf, Fisch hält sich nicht länger gut. Das Püree lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, den gegarten Fisch solltest du aber nicht einfrieren. Erwärme den Fisch vorsichtig bei niedriger Temperatur im Ofen, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man das Karottenpüree im Voraus zubereiten?

Ja, bereite es am Vortag zu und erwärme es vorsichtig auf dem Herd mit etwas Milch oder Kochwasser, damit es wieder cremig wird.

Woran erkennt man, dass der Pollack gar ist?

Das Fleisch sollte sich mit der Gabel leicht in weiße Flocken teilen lassen und nicht mehr glasig aussehen. Rechne mit etwa 12 Minuten bei 200 °C für klassische Filets.

Kann man die Crème fraîche im Püree ersetzen?

Du kannst Vollmilch oder etwas mehr Butter für ein leichteres Püree verwenden. Das Ergebnis wird etwas weniger cremig, aber genauso gut.

Ist der Kreuzkümmel im Püree notwendig?

Nein, er gibt dem Püree nur eine warme Note, ohne es zu verändern. Du kannst ihn weglassen, wenn du ein neutraleres Karottenpüree bevorzugst.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein gebratener Pollack mit Karottenpüree?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein gebratener Pollack mit Karottenpüree?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein gebratener Pollack mit Karottenpüree?

Etwa 3,40 € pro Portion, also 13,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Fisch, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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