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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Cremige Comté Nudeln mit Salat

Cremige Comté Nudeln sind Hörnchennudeln, die wie ein Risotto gekocht werden, mit Brühe, die kellenweise untergerührt wird, für 4 Personen in 25 Minuten. Der Schwierigkeitsgrad ist sehr einfach und die Kosten liegen bei rund 1,50 € pro Person. Der Schlüssel zum Gelingen ist Geduld, die Brühe langsam unterzurühren, denn die Stärke der Nudeln erledigt den Rest.

Du kennst Risotto, aber Hörnchennudeln genauso gekocht sind die Version, bei der Kinder vor Freude jubeln, vor allem mit gutem geriebenem Comté.

Cremige Comté Nudeln mit Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Hier gibt es keine Sahne und keine extra Sauce, die Stärke der Nudeln sorgt durch Rühren und langsames Zugeben der Brühe ganz allein für diese cremige Textur. Geriebener Comté bindet anschließend alles zusammen, mit einer Prise Muskat, die den Geschmack hervorhebt, ohne ihn zu verändern. Das Ergebnis sind cremige, fast schmelzende Nudeln, weit entfernt von den gewöhnlichen Butternudeln vom Alltag.

Das ist genau das Gericht, das einen müden Wochentagabend rettet, denn es braucht nur eine Pfanne und etwas Aufmerksamkeit, keine Technik. Kinder lieben es, ihre Lieblingsnudeln in einer herzhafteren Version wiederzufinden, und der Salat dazu bringt genau die richtige Frische ins Gleichgewicht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Hörnchennudelnmeist im Vorratsschrank 350 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 80 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Comté 120 g
  • Butter 30 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze die Brühe in einem Topf und halte sie leicht köchelnd.

    Heiße Brühe verhindert, dass der Garprozess bei jeder Zugabe unterbrochen wird.

  2. Schmelze die Hälfte der Butter in einer Pfanne, dünste die fein gehackte Zwiebel an, gib dann die Nudeln dazu und schwitze sie eine Minute an. 3 min

    Die Nudeln sollten an den Rändern leicht glasig werden.

  3. Gib die Brühe kellenweise unter Rühren dazu und warte jeweils, bis sie aufgenommen ist, bevor du die nächste Kelle zugibst. 14 min

    Rühre gegen Ende häufiger, dann setzt sich die Masse leicht am Boden fest.

  4. Nimm die Pfanne vom Herd, rühre die restliche Butter, den Comté, die Muskatnuss und den Pfeffer kräftig unter.

    Decke die Pfanne eine Minute ab, der Käse schmilzt ruhig in der Resthitze.

  5. Mische den Salat mit Öl, Essig und Salz und serviere ihn zu den heißen Nudeln.

    Serviere sofort, diese Nudeln werden beim Abkühlen fester.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle einen gereiften Comté statt eines jungen, er schmilzt besser und gibt den Nudeln mehr Geschmack.
  • Reibe den Käse selbst, statt fertig geriebenen Comté zu nehmen, er schmilzt gleichmäßiger und bildet weniger Klümpchen.
  • Probiere die Brühe, bevor du sie verwendest, ist sie schon salzig, salze am Ende weniger nach.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Parmesan oder Emmentaler, wenn du das gerade zur Hand hast, das Ergebnis bleibt genauso cremig.
  • Rühre zum Schluss Erbsen oder knusprige Speckwürfel unter, um Abwechslung reinzubringen.
  • Für eine schnellere, kinderfreundliche Version verkürze die Kochzeit der Nudeln um zwei Minuten, sie bleiben fester und das Essen ist schneller fertig.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette, bereits im Rezept enthalten
  • Gebratene Hähnchenbrust dazu
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Bewahre die Nudeln im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose maximal 2 Tage auf, sie werden beim Abkühlen fester. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze mit etwas Brühe oder Milch, um die Cremigkeit zurückzubekommen. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur leidet zu sehr darunter.

Fragen zu diesem Gericht

Kann ich Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ersetzen?

Ja, Hühnerbrühe funktioniert gut und bringt etwas mehr Geschmack mit. Behalte die gleiche Menge und die gleiche Methode bei, kellenweise zugeben.

Warum werden die Nudeln vor der Brühe angeschwitzt?

Das Anschwitzen der Nudeln in Butter hilft ihnen, die Brühe anschließend gleichmäßiger aufzunehmen. Dieser Schritt ist entscheidend für eine durchgehend cremige Textur.

Kann man dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Dieses Gericht schmeckt am besten sofort, da die Nudeln beim Abkühlen fester werden. Falls nötig, bereite die Zutaten im Voraus vor, koche die Nudeln aber erst kurz vor dem Servieren.

Welcher Käse eignet sich, wenn man keinen Comté hat?

Frisch geriebener Emmentaler oder Parmesan eignen sich gut als Ersatz für Comté. Achte auf einen Hartkäse, der schmilzt, ohne zäh zu werden.

Wie lange dauert die Zubereitung von cremige Comté Nudeln mit einem Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat cremige Comté Nudeln mit einem Salat?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet cremige Comté Nudeln mit einem Salat?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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