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Vegetarisch, Italien

Pappa al pomodoro

Pappa al pomodoro ist eine dicke toskanische Suppe aus altbackenem Brot und Tomaten, verfeinert mit Knoblauch und Basilikum. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 45 Minuten, gilt als sehr einfach und kostet etwa 1,30 € pro Person. Der Schlüssel ist ein wirklich altbackenes Landbrot, das sich auflöst, ohne die Suppe zäh zu machen.

Eine Pappa al pomodoro, die dicke toskanische Suppe aus Tomaten und altbackenem Brot, mit Basilikum verfeinert, die fast nichts braucht.

Pappa al pomodoro
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
730 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Pappa al pomodoro hat nichts mit einer klaren Suppe zu tun. Sie ist dick, fast wie ein Pürree, bei dem das Brot in der Tomate verschwindet und seine Struktur verliert, aber den gerösteten Geschmack behält. Knoblauch, der sanft in Öl erwärmt wird, und frischer Basilikum sorgen für das Aroma, Parmesan und ein Schluck rohes Olivenöl zum Schluss geben Tiefe.

Sie ist genau richtig für einen Wochentagabend, an dem noch altes Brot und eine Dose Tomaten im Schrank liegen. Kinder mögen sie meistens, weil sie wie eine wärmende Suppe ohne störende Stücke wirkt. Mon Chou mag sie auch als Möglichkeit, nichts zu verschwenden, denn das altbackene Brot ist hier eine echte Zutat und kein Rest.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • altbackenes Landbrot 300 g

Vorratskammer

  • geschälte Dosentomatenmeist im Vorratsschrank 800 g
  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 50 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Knoblauch 3 Zehen
  • frischer Basilikum 1 Zweige

Molkereiprodukte

  • geriebener Parmesan 40 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Erhitze 3 EL Olivenöl mit dem zerdrückten Knoblauch bei schwacher Hitze, ohne ihn braun werden zu lassen. 3 min

    Nimm den Knoblauch heraus, falls er Farbe annimmt, die Bitterkeit würde die Suppe verderben.

  2. Gib die von Hand zerdrückten Tomaten dazu und lass sie köcheln. 15 min

    Zerdrücke sie in einer Schüssel, statt sie zu schneiden.

  3. Gieße die Brühe dazu, füge das Brot in Stücken und die Hälfte des Basilikums hinzu.

    Kein frisches Brot verwenden, es würde die Suppe klebrig machen.

  4. Lass alles unter Rühren sanft kochen, bis sich das Brot auflöst. 20 min

    Zerdrücke es mit einer Gabel, um die gewünschte Textur zu erreichen.

  5. Serviere in Schüsseln, beträufelt mit rohem Olivenöl, mit dem restlichen Basilikum und Parmesan.

    In der Toskana isst man sie lauwarm statt kochend heiß, da schmeckt sie am besten.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ein dichtes Brot wie ein Landbrot oder ein leichtes Roggenbrot, luftige Brote wie Baguette zerfallen zu schnell und ergeben eine andere Textur.
  • Lass die Suppe vor dem Servieren einige Minuten vom Herd stehen, sie wird dadurch noch dicker und die Aromen setzen sich.
  • Wenn sie zu dick wird, verdünne sie lieber mit etwas warmer Brühe statt mit Wasser, damit der Geschmack nicht verwässert.

Die Varianten

  • Ersetze die geschälten Dosentomaten im Sommer durch reife frische Tomaten, geschält und entkernt.
  • Gib zum Schluss einen Schuss Balsamico dazu für eine andere Art von Säure.
  • Für Kinder kannst du die Suppe am Ende leicht pürieren, wenn die Brotstücke stören.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Glas leichter italienischer Rotwein
  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Gegrilltes Sommergemüse

Aufbewahrung

Pappa al pomodoro hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bevor Parmesan und rohes Olivenöl dazukommen. Erwärme sie langsam im Topf und gib etwas Brühe dazu, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man statt Landbrot ein anderes Brot verwenden?

Ja, solange es altbacken und ziemlich dicht ist. Ein leichtes Roggenbrot oder Sauerteigbrot funktioniert gut, vermeide nur sehr luftige Brote, die zu schnell zerfallen.

Kann man Pappa al pomodoro im Voraus zubereiten?

Ja, am nächsten Tag aufgewärmt schmeckt sie sogar besser, weil die Aromen Zeit hatten sich zu verbinden. Bereite sie ohne Parmesan und rohes Olivenöl vor und füge beides erst beim Servieren hinzu.

Kann man diese Suppe einfrieren?

Ja, friere die Basis ohne Parmesan und rohes Olivenöl ein, die erst nach dem Auftauen dazukommen. So hält sie sich mehrere Wochen im Gefrierfach.

Warum isst man Pappa al pomodoro lauwarm statt heiß?

In der Toskana lässt man sie etwas abkühlen, weil sich die Aromen von Basilikum und Olivenöl bei lauwarmer Temperatur besser entfalten. Kochend heiß serviert, verdeckt sie einen Teil ihres Duftes.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Pappa al pomodoro?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Pappa al pomodoro?

Etwa 730 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Pappa al pomodoro?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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