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Végétarien, Classiques et bistrot

Coquillettes crémeuses au comté et salade

Les coquillettes crémeuses au comté sont un plat de pâtes cuites comme un risotto, avec du bouillon ajouté louche par louche, pour 4 personnes en 25 minutes. La difficulté est très facile et le coût tourne autour de 1,50 € par personne. La réussite tient dans la patience, on verse le bouillon petit à petit sans se presser, l'amidon des coquillettes fait le reste.

Tu connais le risotto, mais les coquillettes cuites pareil, c'est la version qui rend les enfants fous de joie, avec un bon comté râpé.

Coquillettes crémeuses au comté et salade
Temps total
25 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,50 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ici, pas de crème fraîche ni de sauce à part, c'est l'amidon des coquillettes qui crée tout seul ce côté fondant, à force de remuer et d'ajouter le bouillon doucement. Le comté râpé vient ensuite tout lier, avec cette pointe de muscade qui réveille le goût sans le transformer. Résultat, des pâtes crémeuses, presque enrobantes, loin du plat de coquillettes au beurre du quotidien.

C'est le genre de plat qui change tout un soir de semaine fatigué, parce qu'il ne demande qu'une sauteuse et un peu d'attention, rien de technique. Les enfants adorent retrouver leurs pâtes préférées dans une version plus gourmande, et la salade à côté apporte juste ce qu'il faut de fraîcheur pour équilibrer le repas.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Coquillettessouvent au placard 350 g
  • Bouillon de légumessouvent au placard 80 cl
  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre de cidresouvent au placard 1 c. à s.
  • Muscadesouvent au placard 1 pincée
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Comté râpé 120 g
  • Beurre 30 g

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Salade verte 1

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais chauffer le bouillon dans une casserole et garde-le tout frémissant.

    Un bouillon chaud évite de stopper la cuisson à chaque ajout.

  2. Fais fondre la moitié du beurre dans une sauteuse, fais suer l'oignon haché finement, puis ajoute les coquillettes et nacre-les une minute. 3 min

    Les pâtes doivent devenir légèrement translucides sur les bords.

  3. Verse le bouillon louche par louche en remuant, en attendant que chacune soit absorbée avant la suivante. 14 min

    Remue plus souvent vers la fin, c'est là que ça accroche.

  4. Hors du feu, ajoute le reste du beurre, le comté, la muscade et le poivre, remue vivement.

    Couvre une minute, le fromage fond tranquillement dans la chaleur.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre et le sel, et sers avec les coquillettes bien chaudes.

    Sers tout de suite, ces coquillettes se raffermissent en refroidissant.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un comté affiné plutôt que jeune, il fond mieux et donne plus de goût aux coquillettes.
  • Râpe le fromage toi même plutôt que d'utiliser du comté déjà râpé, il fond plus régulièrement et évite les grumeaux.
  • Goûte le bouillon avant de l'utiliser, s'il est déjà salé, allège le sel que tu ajoutes à la fin.

Les variantes

  • Remplace le comté par du parmesan ou de l'emmental si c'est ce que tu as sous la main, le résultat reste crémeux.
  • Ajoute des petits pois ou des lardons grillés en fin de cuisson pour varier le plat selon les envies.
  • Pour les enfants pressés, réduis le temps de cuisson des coquillettes de deux minutes, elles resteront fermes et le plat sera prêt plus vite.

Avec quoi le servir

  • Salade verte vinaigrette, déjà incluse dans la recette
  • Un filet de poulet rôti à côté
  • Une eau pétillante citronnée

Conservation

Garde les coquillettes au réfrigérateur dans une boîte fermée pendant 2 jours maximum, elles se raffermissent en refroidissant. Réchauffe à feu doux avec un peu de bouillon ou de lait pour retrouver du crémeux. La congélation n'est pas recommandée, la texture du plat en souffre trop.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer le bouillon de légumes par du bouillon de volaille ?

Oui, le bouillon de volaille fonctionne très bien et apporte un peu plus de goût. Garde la même quantité et la même méthode, louche par louche.

Pourquoi faut-il nacrer les coquillettes avant d'ajouter le bouillon ?

Nacrer les pâtes dans le beurre leur permet d'absorber le bouillon plus régulièrement ensuite. C'est cette étape qui aide à obtenir une texture crémeuse homogène.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

C'est un plat qui se mange idéalement tout de suite, car les coquillettes se raffermissent en refroidissant. Si besoin, prépare les ingrédients à l'avance mais cuis les pâtes juste avant de servir.

Quel fromage choisir si on n'a pas de comté ?

Un emmental ou un parmesan fraîchement râpé conviennent très bien à la place du comté. Choisis de préférence un fromage à pâte dure qui fond sans devenir filant.

Combien de temps faut-il pour préparer des coquillettes crémeuses au comté avec une salade ?

Compte 25 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des coquillettes crémeuses au comté avec une salade ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des coquillettes crémeuses au comté avec une salade ?

Environ 1,50 € par personne, soit 6,00 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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