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Viande, Classiques et bistrot

Courgettes rondes farcies et boulgour

Les courgettes rondes farcies et boulgour sont un plat complet pour 4 personnes, prêt en 55 minutes, de difficulté facile, pour environ 2,90 € par personne. La réussite tient à la précuisson rapide des courgettes évidées, qui garantit une chair bien tendre sous le gratin d'emmental sans dessécher la farce à la viande.

Ce soir, de jolies courgettes rondes évidées, garnies de viande aux herbes et gratinées, avec du boulgour pour les accompagner.

Courgettes rondes farcies et boulgour
Temps total
55 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,90 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Sous le chapeau de courgette, la farce de bœuf haché aux herbes et au coulis de tomate reste moelleuse, et l'emmental gratiné forme une croûte dorée qui craque sous la fourchette. La chair de la courgette, hachée et mêlée à la farce, apporte du moelleux sans noyer le plat d'eau. Le boulgour à côté absorbe les sucs et complète le repas sans effort supplémentaire.

C'est un plat qui plaît aux enfants autant qu'aux adultes, assez simple pour un soir de semaine et assez soigné pour recevoir sans stress. Les courgettes rondes se tiennent bien à la cuisson et se portent à table entières, ce qui change du gratin classique. En été comme au printemps, c'est une façon agréable de cuisiner les courgettes autrement qu'à la poêle.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Courgettes rondes 4
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Basilic 1 botte

Boucherie

  • Bœuf haché 400 g

Épicerie

  • Coulis de tomatesouvent au placard 20 cl
  • Boulgoursouvent au placard 250 g
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Crèmerie

  • Emmental râpé 80 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Préchauffe le four à 190 °C. Coupe un chapeau sur chaque courgette et évide la chair avec une petite cuillère.

    Laisse 1 cm de paroi pour que la courgette tienne à la cuisson.

  2. Hache la chair des courgettes et fais-la revenir avec l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. 8 min

    Sale la chair pour qu'elle rende son eau, puis égoutte-la.

  3. Ajoute le bœuf haché, le basilic, le coulis de tomate, le sel et le poivre, et laisse mijoter un instant. 8 min

    Ne laisse pas trop sécher, la farce va encore cuire au four.

  4. Garnis les courgettes de farce, parsème d'emmental et enfourne avec les chapeaux à côté. 30 min

    Pose les courgettes dans un plat juste assez grand pour les caler.

  5. Fais gonfler le boulgour dans de l'eau bouillante salée selon le paquet et sers-le avec les courgettes. 10 min

    Couvre-le et laisse-le gonfler hors du feu, puis égrène-le à la fourchette.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des courgettes rondes de taille régulière pour qu'elles cuisent toutes en même temps.
  • Égoutte bien la chair de courgette hachée avant de l'ajouter à la viande, sinon la farce sera trop liquide.
  • Si le dessus gratine trop vite, couvre les courgettes de papier aluminium les dix dernières minutes.

Les variantes

  • Remplace le bœuf haché par du veau haché ou de la chair à saucisse pour une farce plus douce.
  • Pour une version végétarienne, remplace la viande par des lentilles corail cuites ou du tofu émietté revenu avec les mêmes aromates.
  • Pour les enfants pressés, forme la farce en petites boulettes gratinées à part et sers simplement le boulgour en accompagnement.

Avec quoi le servir

  • Une salade verte bien vinaigrée
  • Un yaourt nature en dessert
  • De l'eau citronnée bien fraîche

Conservation

Les courgettes farcies se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent très bien une fois cuites et refroidies, à réchauffer ensuite au four. Le boulgour se garde séparément et se réchauffe quelques minutes à la casserole avec un peu d'eau.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer les courgettes farcies à l'avance ?

Oui, tu peux garnir les courgettes la veille et les garder au réfrigérateur sous film. Enfourne-les le lendemain en ajoutant quelques minutes de cuisson puisqu'elles partent froides.

Que faire de la chair de courgette retirée ?

Elle se hache et se fait revenir avec l'oignon et l'ail avant d'être mélangée à la viande. Cela évite le gaspillage et donne du moelleux à la farce.

Peut-on remplacer le boulgour par un autre féculent ?

Oui, du riz ou de la semoule conviennent tout aussi bien en accompagnement. Garde le même temps de cuisson indiqué sur le paquet du féculent choisi.

Comment éviter que les courgettes rendent trop d'eau ?

La précuisson rapide des courgettes évidées et l'égouttage de la chair hachée limitent l'excès d'eau. Évite aussi de trop les cuire après le passage au four, elles continuent de rendre du jus en refroidissant.

Combien de temps faut-il pour préparer des courgettes rondes farcies à la viande, avec du boulgour ?

Compte 55 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des courgettes rondes farcies à la viande, avec du boulgour ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des courgettes rondes farcies à la viande, avec du boulgour ?

Environ 2,90 € par personne, soit 11,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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