Zum Inhalt springen

Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Gefüllte runde Zucchini mit Bulgur

Gefüllte runde Zucchini mit Bulgur sind ein komplettes Gericht für 4 Personen, fertig in 55 Minuten, einfach zuzubereiten, für etwa 2,90 € pro Person. Der Schlüssel liegt im kurzen Vorgaren der ausgehöhlten Zucchini, dadurch bleibt das Fruchtfleisch zart, während die Füllung unter dem Käse nicht austrocknet.

Heute Abend gibt es hübsche ausgehöhlte runde Zucchini, gefüllt mit Hackfleisch und Kräutern, überbacken, dazu Bulgur.

Gefüllte runde Zucchini mit Bulgur
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,90 €
Kalorien pro Person
510 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Unter der goldenen Käsekruste bleibt die Hackfleischfüllung mit Kräutern schön saftig, und der überbackene Emmentaler knuspert beim ersten Biss. Das ausgehöhlte Zucchinifruchtfleisch wird gehackt und direkt in die Füllung gemischt, das macht sie saftig, ohne das Gericht zu verwässern. Der Bulgur dazu nimmt die Bratensäfte auf und ergänzt die Mahlzeit ganz ohne zusätzlichen Aufwand.

Das Gericht kommt bei Kindern genauso gut an wie bei Erwachsenen, einfach genug für einen Wochentag und trotzdem schön genug für Gäste. Runde Zucchini behalten beim Backen ihre Form und kommen als Ganzes auf den Tisch, das ist eine schöne Abwechslung zum klassischen Auflauf. Im Frühling und Sommer ist das eine angenehme Art, Zucchini mal anders als in der Pfanne zuzubereiten.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • runde Zucchini 4
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 1 Bund

Fleischerei

  • Rinderhackfleisch 400 g

Vorratskammer

  • Tomatenpassatameist im Vorratsschrank 20 cl
  • Bulgurmeist im Vorratsschrank 250 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • geriebener Emmentaler 80 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Von jeder Zucchini einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch mit einem kleinen Löffel aushöhlen.

    Lass etwa 1 cm Fruchtfleisch am Rand stehen, damit die Zucchini beim Backen ihre Form behält.

  2. Das ausgehöhlte Zucchinifruchtfleisch hacken und mit Zwiebel und Knoblauch im Olivenöl anbraten. 8 min

    Salze das Fruchtfleisch, damit es Wasser abgibt, und lass es dann gut abtropfen.

  3. Das Rinderhackfleisch, Basilikum, Tomatenpassata, Salz und Pfeffer hinzufügen und kurz köcheln lassen. 8 min

    Lass es nicht zu sehr austrocknen, die Füllung gart im Ofen weiter.

  4. Die Zucchini mit der Füllung füllen, mit Emmentaler bestreuen und zusammen mit den Deckeln in den Ofen schieben. 30 min

    Stelle die Zucchini in eine Form, die gerade groß genug ist, damit sie stabil stehen.

  5. Den Bulgur nach Packungsangabe in gesalzenem kochendem Wasser quellen lassen und zusammen mit den Zucchini servieren. 10 min

    Zugedeckt vom Herd ziehen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle runde Zucchini von ähnlicher Größe, damit sie alle gleichzeitig gar werden.
  • Lass das gehackte Zucchinifruchtfleisch gut abtropfen, bevor du es zum Fleisch gibst, sonst wird die Füllung zu wässrig.
  • Wird die Oberfläche zu schnell braun, decke die Zucchini in den letzten zehn Minuten locker mit Alufolie ab.

Die Varianten

  • Ersetze das Rinderhackfleisch durch Kalbshack oder Bratwurstbrät für eine mildere Füllung.
  • Für eine vegetarische Version ersetzt du das Fleisch durch gekochte rote Linsen oder zerbröckelten Tofu, mit den gleichen Gewürzen angebraten.
  • Für eilige Kinder formst du die Füllung zu kleinen Bällchen, die separat überbacken werden, und servierst einfach den Bulgur dazu.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Vinaigrette
  • Naturjoghurt als Nachtisch
  • Kaltes Wasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Die gefüllten Zucchini halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lassen sich nach dem Garen und Abkühlen gut einfrieren und im Ofen wieder aufwärmen. Den Bulgur getrennt aufbewahren und im Topf mit etwas Wasser kurz erwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die gefüllten Zucchini vorbereiten?

Ja, du kannst die Zucchini am Vortag füllen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie am nächsten Tag etwas länger, da sie kalt in den Ofen kommen.

Was macht man mit dem ausgehöhlten Zucchinifruchtfleisch?

Es wird gehackt und mit Zwiebel und Knoblauch angebraten, bevor es unter das Fleisch gemischt wird. So vermeidest du Verschwendung und die Füllung bleibt saftig.

Kann man Bulgur durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Reis oder Couscous passen genauso gut als Beilage. Halte dich dabei einfach an die Garzeit auf der Packung des gewählten Getreides.

Wie vermeidet man, dass die Zucchini zu viel Wasser abgeben?

Das kurze Vorgaren der ausgehöhlten Zucchini und das Abtropfen des gehackten Fruchtfleischs helfen, überschüssiges Wasser zu vermeiden. Backe sie außerdem nicht zu lange, sie geben beim Abkühlen weiter Saft ab.

Wie lange dauert die Zubereitung von gefüllte runde Zucchini mit Rinderhackfleisch, dazu Bulgur?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat gefüllte runde Zucchini mit Rinderhackfleisch, dazu Bulgur?

Etwa 510 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet gefüllte runde Zucchini mit Rinderhackfleisch, dazu Bulgur?

Etwa 2,90 € pro Portion, also 11,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

Familien und Bistro Klassiker

Alle anzeigen

Rezepte mit Rind

Alle anzeigen