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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Tomatencremesuppe mit überbackenen Käsetoasts

Die Tomatencremesuppe mit überbackenen Käsetoasts ist eine pürierte Suppe aus Tomaten und Kartoffel, serviert mit geröstetem Brot und geschmolzenem Emmentaler. Sie ist für 4 Personen gedacht, braucht 40 Minuten und gilt als sehr einfach, für etwa 1,30 € pro Person. Der Clou ist die Kartoffel, die die Suppe ohne Sahne bindet, und eine Prise Zucker, die die Säure der Tomaten abmildert.

Eine Tomatencremesuppe, die nach Sonne duftet, mit überbackenen Käsetoasts dazu, das schmeckt wie ein Snack aus der Kindheit.

Tomatencremesuppe mit überbackenen Käsetoasts
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
480 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe schmeckt nach reifen Tomaten, nach jenen, die beim Anschneiden noch nach Sommer riechen. Die Kartoffel zerfällt im Sud und gibt der Suppe Substanz, ganz ohne Sahne, während das Basilikum für genau die richtige Frische sorgt, ohne die Suppe schwer zu machen. Einmal püriert und passiert wird sie fast seidig, man vergisst fast, dass hier nur einfaches Gemüse drinsteckt.

Die überbackenen Käsetoasts machen aus der Suppe erst ein richtiges Essen, das Knusprige vom Landbrot und der geschmolzene Emmentaler verwandeln sie in eine vollwertige Mahlzeit. Es ist das Abendessen unter der Woche, das Kindern genauso gut schmeckt wie Erwachsenen, das man ohne nachzudenken wieder kocht, solange die Tomaten noch gut sind. Es passt genauso zu einem schnellen Abendessen wie zu einem ruhigen Sonntagabend, unprätentiös und immer tröstlich.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 1,2 kg
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Kartoffel 1
  • Basilikum 6 Zweige

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 40 cl
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 120 g

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide die Tomaten in Spalten, schneide Zwiebel und Knoblauch fein, schäle die Kartoffel und würfle sie.

    Die Kartoffel bindet die Suppe ganz ohne Sahne.

  2. Dünste Zwiebel und Knoblauch im Öl an, gib dann Tomaten, Kartoffel, Brühe und Zucker dazu. 5 min

    Lass es etwas einkochen, bevor du die Brühe zugibst, so wird der Geschmack intensiver.

  3. Lasse alles zugedeckt köcheln, püriere dann mit dem Basilikum und passiere die Suppe durch ein Sieb, wenn du die Kerne entfernen möchtest. 25 min

    Das Passieren macht die Suppe richtig seidig.

  4. Belege das Brot mit Emmentaler und überbacke es im Grill, bis er goldbraun ist. 5 min

    Reibe das Brot vorher mit einer Knoblauchzehe ein für mehr Aroma.

  5. Serviere die Suppe mit den Toasts und frisch gemahlenem Pfeffer.

    Ein Schuss Olivenöl auf der Suppe sieht hübsch aus und schmeckt gut.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm gut gereifte Tomaten, die unter dem Finger fast weich nachgeben, sie geben der Suppe mehr Aroma und weniger Säure.
  • Püriere die Suppe noch heiß, die Textur wird feiner als mit lauwarmem Gemüse.
  • Bereite die Toasts erst kurz vor dem Servieren zu, der Käse soll noch blubbernd und zugfähig auf den Tisch kommen.

Die Varianten

  • Ersetze den Emmentaler durch Comté oder Mozzarella für einen noch zarteren Toast.
  • Für eine glutenfreie Version servierst du die Suppe mit glutenfreiem Brot, genauso überbacken.
  • Für eilige Kinder schneidest du das Brot in kleine Käsecroutons zum Eintunken in die Suppe.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit Zitronendressing
  • Ein paar Oliven als Vorspeise
  • Ein Glas frischer Gemüsesaft

Aufbewahrung

Die Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, zum Auftauen dann sanft bei niedriger Hitze erwärmen. Die Toasts bereitest du erst im letzten Moment zu, überbacken halten sie sich nicht.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Suppe ohne Kartoffel zubereiten?

Ja, aber die Suppe wird dann dünnflüssiger. Du kannst stattdessen eine kleine Handvoll gekochten Reis mitpürieren, der bindet genauso gut.

Muss man die Tomaten vor dem Kochen schälen?

Nein, das ist nicht nötig, da das Passieren Schale und Kerne entfernt. Hast du kein Sieb, kannst du die Tomaten vorher schälen.

Kann man die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich gut am Vortag kochen und schmeckt nach einer Nacht im Kühlschrank sogar noch besser. Erwärme sie sanft und bereite die Toasts erst kurz vor dem Servieren zu.

Welches Brot eignet sich am besten für die Toasts?

Ein dichtes Landbrot hält dem geschmolzenen Käse besser stand als ein Baguette. Dickes Toastbrot funktioniert auch, wenn du das gerade zur Hand hast.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Tomatencremesuppe mit überbackenen Käsetoasts?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Tomatencremesuppe mit überbackenen Käsetoasts?

Etwa 480 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Tomatencremesuppe mit überbackenen Käsetoasts?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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