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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Dreikäsetarte mit grünem Salat

Die Dreikäsetarte mit grünem Salat ist eine herzhafte Tarte aus Comté, Ziegenkäse und Blauschimmelkäse, serviert mit einem Walnusssalat. Sie ist in 55 Minuten für 4 Personen fertig, gilt als einfach und kostet 2,40 € pro Portion. Der Trick ist, den Blauschimmelkäse zu zerbröseln statt ihn zu schneiden, damit er seinen Geschmack im ganzen Guss verteilt.

Comté, Ziegenkäse und Blauschimmelkäse in einer Tarte, das wirkt wie eine ganze Käseplatte, nur warm und knusprig.

Dreikäsetarte mit grünem Salat
Gesamtzeit
55 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
490 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Drei Käsesorten in einer Tarte klingen nach viel, doch die Kombination funktioniert ganz unkompliziert. Comté sorgt für eine schmelzende Grundlage, Ziegenkäse bringt eine frische Note, die beim Backen schön Farbe annimmt, und Blauschimmelkäse gibt dem ganzen Guss eine kräftigere Tiefe. Das Ergebnis erinnert an eine Käseplatte, verwandelt in einen warmen, knusprigen Bissen.

Das ist die Tarte für Abende, an denen du etwas Einfaches willst, das trotzdem besonders wirkt, egal ob am Sonntag mit Gästen oder am Dienstagabend im Familienkreis. Kinder, die geschmolzenen Käse mögen, essen sie meist gerne, besonders wenn der Blauschimmelkäse dezent bleibt. Der Walnusssalat bringt genau die richtige Frische und Säure, um die Fülle der Käsesorten auszugleichen.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Mürbeteig 1
  • Geriebener Comté 100 g
  • Ziegenkäserolle 100 g
  • Blauschimmelkäse Auvergne 80 g
  • Eier 3
  • Crème fraîche, dick 20 cl

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Geschälte Walnüsse 20 g
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Teig in eine Form legen und den Boden mit einer Gabel einstechen.

    Backe den Boden zehn Minuten blind vor, für einen knusprigeren Boden.

  2. Die Eier mit der Crème fraîche, Pfeffer und sehr wenig Salz verquirlen.

    Die Käsesorten sind schon salzig, probiere, bevor du mehr Salz hinzufügst.

  3. Comté und zerbröselten Blauschimmelkäse auf dem Teig verteilen, die Ei Sahne Mischung darüber gießen, Scheiben von Ziegenkäse darauf anrichten.

    Lege den Ziegenkäse in die Mitte, damit er beim Bräunen schmilzt.

  4. Bei 180 °C backen, bis die Tarte goldbraun ist. 35 min

    Die Tarte geht beim Backen auf und sinkt beim Abkühlen leicht wieder ein.

  5. Den Salat mit Öl, Essig und Salz anmachen, ein paar Walnüsse dazugeben und die Tarte lauwarm servieren.

    Ein schön säuerlicher Salat gleicht diese drei Käsesorten aus.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm Ziegenkäse und Blauschimmelkäse etwas früher aus dem Kühlschrank, bei Zimmertemperatur lassen sie sich leichter zerbröseln und schneiden.
  • Ist dein Teigboden nicht vorgebacken, stelle die Form auf die unterste Schiene im Ofen, damit der Boden durchgart und nicht durchweicht.
  • Lass die Tarte nach dem Backen fünf Minuten ruhen, lauwarm lässt sie sich sauberer anschneiden.

Die Varianten

  • Ersetze den Blauschimmelkäse durch Roquefort, wenn du einen schärferen, intensiveren Geschmack bevorzugst.
  • Für eine mildere Version, die Kinder mögen, halbiere die Menge an Blauschimmelkäse und gib stattdessen etwas mehr Comté dazu.
  • Füge in der Pfanne angebratene Speckwürfel auf den Teigboden, bevor du den Guss eingießt, für eine deftigere Variante.

Womit du es servieren kannst

  • Walnusssalat, bereits Teil des Rezepts
  • Ein Glas trockener Weißwein
  • Eine leichte Gemüsesuppe als Vorspeise

Aufbewahrung

Die Tarte hält sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich nach dem Abkühlen gut einfrieren, zum Aufwärmen eignet sich der Ofen besser als die Mikrowelle, damit der Boden knusprig bleibt. Wärme sie bei 160 °C etwa fünfzehn Minuten auf.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man einen der drei Käsesorten ersetzen?

Ja, du kannst den Blauschimmelkäse durch Roquefort oder Gorgonzola ersetzen und den Ziegenkäse durch in Scheiben geschnittenen Reblochon. Behalte den Comté, denn er sorgt für die grundlegende Schmelzigkeit der Tarte.

Kann man diese Tarte im Voraus zubereiten?

Du kannst die Ei Sahne Mischung am Vortag anrühren und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren. Belege und backe die Tarte erst kurz vor dem Servieren, damit der Boden knusprig bleibt.

Wie verhindert man einen durchweichten Tarteboden?

Backe den Boden zehn Minuten blind vor, bevor du den Belag hinzufügst, wie im Tipp zum ersten Schritt beschrieben. Das schafft eine Barriere, die verhindert, dass der Guss den Boden beim Backen aufweicht.

Mögen auch Kinder diese Tarte, die keinen Blauschimmelkäse mögen?

Ja, wenn du die Menge an Blauschimmelkäse reduzierst und ihn gut zerbröselst wie empfohlen, bleibt sein Geschmack dezent und gut verteilt. Viele Kinder schmecken vor allem den geschmolzenen Comté und Ziegenkäse heraus.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Dreikäsetarte mit grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 55 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Dreikäsetarte mit grünem Salat?

Etwa 490 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Dreikäsetarte mit grünem Salat?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Schalenfrüchte. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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