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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Bauernomelett mit Speck und Kartoffeln

Ein Bauernomelett ist ein großes Omelett mit Kartoffelwürfeln und geräuchertem Speck, serviert mit grünem Salat. Es reicht für 4 Personen, ist in 30 Minuten fertig, sehr einfach und kostet 1,70 € pro Portion. Entscheidend ist, die Kartoffeln gut anzubraten, bevor die Eier dazukommen, und bei milder Hitze zu garen, damit die Mitte cremig bleibt.

Ein großes Bauernomelett voller Speck und goldener Kartoffeln, denn manchmal machen Eier das schönste Abendessen aus.

Bauernomelett mit Speck und Kartoffeln
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,70 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Das ist genau das Gericht, das alle am Tisch zusammenbringt, von den Kindern bis zu den Großeltern. Die gebratenen Kartoffeln sorgen für Biss, der Speck bringt ohne Aufwand Geschmack, und die Eier verbinden alles zu einer weichen, sättigenden Masse. Etwas frische Petersilie obenauf und fertig, ganz ohne Schnickschnack.

Mon Chou greift darauf zurück, wenn der Kühlschrank fast leer ist, man aber trotzdem ein warmes, herzhaftes Abendessen will. Es eignet sich auch gut für einen ruhigen Sonntagabend, als großes Omelett serviert, von dem sich jeder am Tisch selbst bedient.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Eier 8

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 600 g
  • Zwiebel 1
  • Petersilie 4 Zweige
  • grüner Salat 1

Fleischerei

  • geräucherter Speck 200 g

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Apfelessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Eier

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Kartoffeln, schneide sie in kleine Würfel und brate sie im Öl goldbraun. 15 min

    Decke die Pfanne die ersten fünf Minuten ab, damit sie durchgaren.

  2. Gib den Speck und die gehackte Zwiebel dazu und brate alles zusammen mit den Kartoffeln an. 6 min

    Kein Salz an dieser Stelle, der Speck ist schon salzig genug.

  3. Verquirle die Eier mit der Petersilie und etwas Salz und Pfeffer.

    Nur so lange schlagen, bis alles vermengt ist, zu stark geschlagen werden sie gummiartig.

  4. Gieße die Eier über die Füllung und gare bei milder Hitze, während du die Ränder zur Mitte ziehst. 8 min

    Ein paar Minuten abdecken, die Oberfläche stockt ohne zu wenden.

  5. Falte das Omelett oder schneide es in Stücke und serviere es mit dem angemachten Salat.

    Ein Omelett, das in der Mitte noch cremig ist, schmeckt deutlich besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm eine breite beschichtete Pfanne, so gart das Omelett gleichmäßiger und lässt sich leichter aus der Pfanne lösen.
  • Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige, kleine Würfel, dann garen sie schneller und bräunen gleichmäßig.
  • Lass das Omelett eine Minute vom Herd genommen ruhen, bevor du es schneidest, so hält es besser zusammen.

Die Varianten

  • Ersetze den geräucherten Speck durch normalen Speck oder Bacon, der Geschmack wird etwas milder, aber genauso gut.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Speck weg und gibst stattdessen gebratene Pilze oder Paprika dazu.
  • Für eilige Kinder schneidest du die Kartoffeln kleiner, so garen sie schneller und das Omelett steht früher auf dem Tisch.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Vinaigrette
  • Frisches Bauernbrot
  • Sprudelwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Das Omelett hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Es lässt sich nicht gut einfrieren, da sich die Textur der Eier verändert. Erwärme es sanft in der Pfanne oder kurz in der Mikrowelle, es schmeckt auch lauwarm oder kalt als Picknick gut.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie ein paar Stunden vorher würfeln und garen, dann abkühlen lassen. Abgekühlt bräunen sie sogar besser, das spart beim Servieren Zeit.

Wie verhindert man, dass das Omelett in der Pfanne anhaftet?

Verwende eine beschichtete Pfanne und spare nicht am Öl für die Kartoffeln. Milde Hitze, sobald die Eier dazukommen, hilft ebenfalls gegen Anhaften.

Kann man die Eier durch etwas anderes ersetzen, um die Füllung zu binden?

Die Eier sind die entscheidende Zutat, die die ganze Füllung zusammenhält, es gibt keinen echten Ersatz mit dem gleichen Ergebnis. Genau das ergibt die cremige Textur dieses Omeletts.

Muss man das Omelett beim Garen wenden?

Nein, das ist nicht nötig. Die Pfanne ein paar Minuten zu bedecken lässt die Oberfläche stocken, ohne zu wenden, und die Mitte bleibt schön cremig.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Bauernomelett mit Speck, Kartoffeln und grünem Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Bauernomelett mit Speck, Kartoffeln und grünem Salat?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Bauernomelett mit Speck, Kartoffeln und grünem Salat?

Etwa 1,70 € pro Portion, also 6,80 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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