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Fleisch, Suppen als Hauptgericht und pflanzlich

Erbsen mit Speckwürfeln und gegrillten Würstchen

Erbsen mit Speckwürfeln und gegrillten Würstchen sind ein geschmortes Gericht für 4 Personen, in 45 Minuten fertig, einfach zuzubereiten, für 2,50 € pro Portion. Der Trick liegt im Salat, der mit den Erbsen gart, zerfällt und Wasser abgibt, was eine leichte, natürliche Sauce ohne zugefügte Brühe ergibt.

Heute Abend gibt es Erbsen nach Großmutter Art mit Speck und Salat geschmort, dazu gute gegrillte Würstchen.

Erbsen mit Speckwürfeln und gegrillten Würstchen
Gesamtzeit
45 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
2,50 €
Kalorien pro Person
630 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Frühling, Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieses Gericht riecht nach Großmutters Küche, zarte Erbsen schmoren mit geräucherten Speckwürfeln und Perlzwiebeln, abgemildert durch Salat, der sanft im Topf zerfällt. Die entstehende Sauce ist leicht, gerade genug, um die Erbsen zu überziehen, und eine Prise Zucker am Ende gleicht jede Säure aus, sodass ein runder, wohliger Geschmack bleibt.

Es ist das richtige Rezept für einen Wochentag, an dem man nicht lange überlegen will, denn es schmort fast von allein, während die Würstchen nebenan brutzeln. Kinder picken gerne die Erbsen heraus und beißen in ein halbes Würstchen, Erwachsene schätzen ein einfaches Gericht ohne Sahne oder aufwendige Technik, nur Zeit und gute Zutaten.

Die Zutaten

4 Personen

Tiefkühlkost

  • Tiefgekühlte Erbsen 800 g

Fleischerei

  • Geräucherte Speckwürfel 150 g
  • Toulouse Würstchen 4

Obst und Gemüse

  • Perlzwiebeln 1 Bund
  • Salat 1
  • Petersilie 1 Bund

Molkereiprodukte

  • Butter 30 g

Vorratskammer

  • Zuckermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Die Butter in einem Schmortopf schmelzen und die Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten. 6 min

    Lass die Zwiebeln leicht Farbe annehmen, das bringt etwas Süße.

  2. Die Erbsen, den in Streifen geschnittenen Salat, den Zucker, 10 cl Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und zudecken. 20 min

    Der Zucker mildert die Säure und lässt die Süße der Erbsen hervortreten.

  3. In der Zwischenzeit die Würstchen einstechen und bei mittlerer Hitze in der Pfanne grillen. 15 min

    Gare sie bei milder Hitze, bei zu starker Hitze würden sie platzen.

  4. Die Erbsen am Ende der Garzeit aufdecken und die Flüssigkeit einkochen lassen. 3 min

    Die Sauce sollte die Erbsen gerade so überziehen.

  5. Die Erbsen mit den Würstchen und Petersilie servieren.

    Schneide die Würstchen für Kinder in zwei Hälften, so lassen sie sich leichter essen.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm lieber tiefgekühlte Erbsen als außerhalb der Saison frische, sie behalten beim Garen eine gleichmäßigere Konsistenz.
  • Salze am Anfang nur sparsam, Speck und Würstchen bringen schon genug Salz mit.
  • Bleibt die Sauce am Ende zu flüssig, lass sie offen weiter einkochen, statt Stärke zuzugeben.

Die Varianten

  • Ersetze die Toulouse Würstchen durch Chipolatas für eine mildere Version, die bei Kindern meist besser ankommt.
  • Für eine vegetarische Version lässt du Speck und Würstchen weg und gibst eine Prise geräuchertes Paprikapulver dazu, damit Geschmackstiefe bleibt.
  • Für eine schnellere Version nimmst du tiefgekühlte, bereits gehackte Zwiebeln und vorgegarte Würstchen, die du nur in der Pfanne erwärmen musst.

Womit du es servieren kannst

  • Bauernbrot zum Tunken
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Körniger Senf dazu

Aufbewahrung

Die Erbsen halten sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Abgekühlt lassen sie sich bis zu 2 Monate einfrieren. Erwärme sie sanft im Topf mit etwas Wasser, damit die Sauce zurückkommt, und grille die Würstchen lieber neu, statt sie in der Mikrowelle aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man tiefgekühlte Erbsen durch frische ersetzen?

Ja, wenn gerade Saison ist, brauchst du etwa 1,5 kg frische Erbsen in der Schote, um die benötigten 800 g zu bekommen. Die Garzeit bleibt in etwa gleich.

Warum kommt Salat zu den Erbsen?

Der Salat zerfällt langsam und gibt Wasser ab, wodurch eine natürliche Garflüssigkeit entsteht, ohne dass Brühe nötig ist. Das ist ein klassischer Trick, der auch den Geschmack der Erbsen mildert.

Kann man das Gericht vorbereiten?

Ja, die Erbsen schmecken am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil die Sauce Zeit hatte einzuziehen. Brate die Würstchen aber erst kurz vor dem Servieren, damit sie schön gegrillt bleiben.

Kann man Perlzwiebeln ersetzen?

Falls du keine findest, funktioniert eine normale gelbe Zwiebel in kleine Spalten geschnitten genauso gut. Perlzwiebeln sorgen vor allem für ein traditionelleres Aussehen und eine weichere Textur.

Wie lange dauert die Zubereitung von Erbsen mit Speckwürfeln und gegrillten Würstchen?

Rechne insgesamt mit 45 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Erbsen mit Speckwürfeln und gegrillten Würstchen?

Etwa 630 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Erbsen mit Speckwürfeln und gegrillten Würstchen?

Etwa 2,50 € pro Portion, also 10,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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