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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Salade piémontaise mit Schinken

Die Salade piémontaise mit Schinken ist ein französischer Kartoffelsalat mit gekochten Eiern, Tomaten und Gewürzgurken, serviert mit Scheiben gekochtem Schinken. Sie reicht für 4 Personen, dauert 35 Minuten, ist sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 2,40 € pro Person. Der Trick ist, die noch warmen Kartoffeln mit Essig zu vermischen, damit sie das Dressing gut aufnehmen.

Eine schön gekühlte Salade piémontaise mit ein paar Scheiben Schinken dazu, das ist ein Sommerabendessen ganz ohne Aufwand.

Salade piémontaise mit Schinken
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
2,40 €
Kalorien pro Person
460 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Salat hat Biss durch die Gewürzgurken und die gewürfelten Tomaten, ausgeglichen durch weiche, zart gegarte Kartoffeln. Die mit einem Hauch Senf verfeinerte Mayonnaise umhüllt jeden Bissen, ohne den Salat zu ertränken, und die gekochten Eier geben ihm die Fülle, die einen gern noch einmal nachnehmen lässt.

Es ist genau das Gericht für einen Wochentag, an dem es zu heiß zum Kochen ist, oder für ein Familienessen im Garten, das man vorbereitet. Kinder picken meist zuerst die Kartoffel und Schinkenwürfel heraus, und für Gäste lässt sich der Salat leicht vergrößern, da die Hauptarbeit die Ruhezeit im Kühlschrank ist.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Kartoffeln 800 g
  • Tomaten 3
  • Petersilie 4 Zweige

Molkereiprodukte

  • Eier 4

Vorratskammer

  • Gewürzgurkenmeist im Vorratsschrank 8
  • Mayonnaisemeist im Vorratsschrank 6 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • Gekochter Schinken 8 Scheiben

Allergene Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar, dann die Eier zehn Minuten in kochendem Wasser. 25 min

    Lege die Eier direkt nach dem Kochen in kaltes Wasser, dann lassen sie sich mühelos schälen.

  2. Schäle die noch warmen Kartoffeln, schneide sie in Würfel und beträufle sie mit dem Essig.

    Schäle sie mit einem flach gehaltenen kleinen Messer, die Schale löst sich fast von selbst.

  3. Schneide die entkernten Tomaten, die Gewürzgurken und die gekochten Eier in kleine Würfel.

    Entkerne die Tomaten, damit der Salat kein Wasser zieht.

  4. Verrühre die Mayonnaise mit dem Senf, Salz und Pfeffer, dann hebe alle Zutaten vorsichtig unter.

    Rühre mit einem Spatel, so bleiben die Würfel schön ganz.

  5. Lass den Salat kühl ruhen, bestreue ihn mit Petersilie und serviere ihn mit den Schinkenscheiben. 30 min

    Er schmeckt besser nach einer halben Stunde im Kühlschrank, wenn sich die Aromen verbunden haben.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm festkochende Kartoffeln, zum Beispiel Sieglinde oder Annabelle, sie halten die Würfelform besser und zerfallen nicht beim Mischen.
  • Schneide alle Würfel ungefähr gleich groß, so isst sich der Salat angenehmer und jeder Bissen hat von allem etwas.
  • Schmecke die Würzung kurz vor dem Servieren noch einmal ab, die Kartoffeln nehmen beim Ruhen im Kühlschrank oft Salz auf.

Die Varianten

  • Ersetze den gekochten Schinken durch Rohschinken oder Thunfisch aus der Dose für eine andere Note.
  • Für eine vegetarische Version lässt du den Schinken weg und gibst stattdessen Käsewürfel oder Kichererbsen dazu, damit der Salat trotzdem sättigt.
  • Für eilige Kinder schneidest du die Zutaten etwas größer und reichst die Mayonnaise separat dazu, damit jeder selbst dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Landbrot oder knusprige Baguette
  • Ein Glas gut gekühlter Rosé
  • Ein einfacher grüner Salat dazu

Aufbewahrung

Der Salat hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Dose. Er lässt sich wegen der Mayonnaise und der Kartoffeln nicht einfrieren. Serviere ihn gut gekühlt, ohne ihn aufzuwärmen.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Salade piémontaise im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da die Aromen im Kühlschrank Zeit brauchen, um sich zu verbinden. Bereite sie bis zu einen Tag vorher zu und gib die Petersilie erst kurz vor dem Servieren dazu, damit sie frisch bleibt.

Welche Kartoffeln eignen sich am besten für diesen Salat?

Verwende festkochende Sorten wie Sieglinde oder Annabelle. Sie behalten ihre Würfelform und nehmen nicht zu viel Mayonnaise auf.

Kann man die Mayonnaise ersetzen?

Du kannst das Dressing leichter machen, indem du etwas Joghurt oder Quark unter die Mayonnaise mischst. Der Geschmack wird dadurch milder, die Textur bleibt aber cremig.

Wie verhindert man, dass der Salat wässrig wird?

Entkerne die Tomaten gut, bevor du sie würfelst, das ist die Hauptquelle für überschüssige Flüssigkeit. Lass auch die Gewürzgurken gut abtropfen, wenn nötig.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Salade piémontaise mit Schinken?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Salade piémontaise mit Schinken?

Etwa 460 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Salade piémontaise mit Schinken?

Etwa 2,40 € pro Portion, also 9,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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