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Fleisch, Klassiker und Bistroküche

Schweinebraten mit Ananas und Reis

Schweinebraten mit Ananas und Reis ist ein Familiengericht für 4 Personen, fertig in 1 Stunde 15, leicht zuzubereiten, für etwa 3,10 € pro Person. Der Braten schmort mit Zwiebel, Honig und Ingwer, bevor die Ananasscheiben für die letzte halbe Stunde dazukommen. Entscheidend ist, die Ananas erst zum Schluss aufzulegen, damit sie karamellisiert statt zu verbrennen.

Heute Abend kommt etwas Urlaubsstimmung auf den Tisch, mit Schweinebraten und karamellisierten Ananasscheiben, dazu weißer Reis.

Schweinebraten mit Ananas und Reis
Gesamtzeit
1 h 15
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
3,10 €
Kalorien pro Person
560 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Dieser Schweinebraten mit Ananas riecht nach Urlaub, sobald er aus dem Ofen kommt. Das Fleisch gart langsam mit Honig, Ingwer und Ananassaft, was es saftig und aromatisch hält, während die Scheiben obenauf eine schöne goldene Farbe und einen leicht karamellisierten Rand bekommen. Weißer Reis nimmt den Bratensaft auf und rundet das Gericht ab, ohne ihm die Show zu stehlen.

Das Rezept passt genauso gut unter der Woche wie am Sonntag, denn es braucht wenig Aufwand und der Ofen übernimmt den größten Teil der Arbeit, während du dich um anderes kümmerst. Bei Mon Chou mögen wir es für Familienessen, weil die Süße der Ananas Kinder überzeugt und Erwachsene einen Klassiker wiederentdecken, der zu selten auf den Tisch kommt.

Die Zutaten

4 Personen

Fleischerei

  • Schweinebraten 800 g

Vorratskammer

  • Ananasscheiben im Saftmeist im Vorratsschrank 8 Scheiben
  • Honigmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Ingwerpulvermeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Reismeist im Vorratsschrank 300 g
  • Ölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Braten salzen und pfeffern und in einem Schmortopf mit dem Öl von allen Seiten anbraten. 10 min

    Ein gusseiserner Topf hält die Hitze und bräunt besser als jede normale Pfanne.

  2. Die gehackte Zwiebel, den Honig, den Ingwer und die Hälfte des Ananassafts aus der Dose dazugeben, dann in den Ofen schieben. 35 min

    Den Braten alle zehn Minuten mit dem Bratensaft übergießen, so bleibt das Fleisch saftig.

  3. Die Ananasscheiben rund um und auf den Braten legen und weitergaren. 30 min

    Werden die Ananasscheiben zu dunkel, mit Alufolie abdecken.

  4. In der Zwischenzeit den Reis in kochendem Salzwasser garen und anschließend abgießen. 11 min

    Vor dem Kochen abspülen, damit er nicht zusammenklebt.

  5. Den Braten fünf Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft und der Ananas übergießen. 5 min

    Den Saft auffangen und zehn Minuten in einem Topf einkochen lassen, für eine sirupartigere Glasur.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Nimm einen Schweinebraten aus der Schulter statt aus dem Filet, er bleibt bei der langen Garzeit saftiger.
  • Heb den restlichen Ananassaft aus der Dose auf, er hilft, die Sauce zu strecken, falls sie zu schnell einkocht.
  • Prüfe den Garpunkt mit der Messerspitze, der austretende Saft sollte klar sein, ohne rosa Spur.

Die Varianten

  • Ersetze das Schweinefleisch durch Hähnchenbrust und verkürze die Gesamtgarzeit auf etwa 40 Minuten.
  • Für eine vegetarische Version nimm angebratene Scheiben von festem Tofu statt des Bratens und gare sie in derselben Honig-Ingwer-Ananas-Mischung.
  • Für ungeduldige Kinder schneide die Ananas in kleine Würfel und mische sie unter den Reis, statt sie in Scheiben zu servieren, das geht schneller mit dem Löffel.

Womit du es servieren kannst

  • Ein säuerlicher grüner Salat
  • Gedünstete grüne Bohnen
  • Hausgemachter ungesüßter Eistee

Aufbewahrung

Der Braten hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Box, in Scheiben geschnitten und mit dem Bratensaft bedeckt. Er lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren, in Scheiben, in einem Beutel oder einer luftdichten Box. Erwärme ihn schonend in der Pfanne oder im Ofen mit etwas Saft, damit er nicht austrocknet.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man frische Ananas statt Ananas aus der Dose verwenden?

Ja, frische Ananasscheiben funktionieren gut, allerdings musst du etwas Wasser oder Fruchtsaft hinzufügen, um den fehlenden Dosensaft für die Sauce auszugleichen.

Lässt sich das Gericht vorbereiten?

Du kannst den Braten am Vortag anbraten und die Sauce ansetzen, dann am Servietag im Ofen fertig garen und die Ananas erst dann auflegen, damit sie schön karamellisiert bleibt.

Lässt sich Schweinebraten mit Ananas gut einfrieren?

Ja, in Scheiben geschnitten und mit dem Bratensaft bedeckt, lässt er sich bis zu 2 Monate einfrieren und bleibt nach sanftem Aufwärmen saftig.

Welcher Reis passt am besten zu diesem Gericht?

Normaler weißer Reis reicht völlig aus, er nimmt den süßsauren Bratensaft gut auf, ohne den Ananasgeschmack zu überdecken.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein Schweinebraten mit Ananas und Reis?

Rechne insgesamt mit 1 h 15, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein Schweinebraten mit Ananas und Reis?

Etwa 560 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein Schweinebraten mit Ananas und Reis?

Etwa 3,10 € pro Portion, also 12,40 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält keines der wichtigsten Allergene, die Mon Chou im Blick behält. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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