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Vegetarisch, Klassiker und Bistroküche

Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse

Die Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse ist eine vollständige Mahlzeit für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,40 € pro Portion. Entscheidend ist, die Fadennudeln erst in den letzten fünf Minuten hinzuzufügen, damit sie zart bleiben, ohne die ganze Brühe aufzusaugen.

Heute Abend mache ich dir eine große Gemüsesuppe voller Fadennudeln, mit geriebenem Käse, der obendrauf schmilzt, und Brot zum Eintunken.

Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
530 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese Suppe vereint weiches Gemüse, Karotten, Lauch, Kartoffeln und Sellerie, mit Fadennudeln, die ihr Substanz geben und eine kräftigere Textur als eine klassische Brühe. Die Stärke der Nudeln verdickt die Suppe leicht, und der geriebene Käse, der obendrauf schmilzt, bringt Fülle und eine salzige Note, die alles verändert.

Das ist das Abendessen unter der Woche, das gut tut, das man an einem kalten Herbst oder Winterabend macht, wenn man etwas Einfaches und Sättigendes möchte. Kinder mögen sie meist wegen der Fadennudeln und des Käses, und sie gelingt mit Gemüse, das man fast immer zu Hause hat.

Die Zutaten

4 Personen

Obst und Gemüse

  • Karotten 3
  • Lauch 2
  • Kartoffeln 2
  • Zwiebel 1
  • Staudensellerie 2

Vorratskammer

  • Gemüsebrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Fadennudelnmeist im Vorratsschrank 100 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Geriebener Emmentaler 80 g

Bäckerei

  • Landbrot 8 Scheiben

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schäle die Karotten, Kartoffeln und die Zwiebel, wasche den Lauch und den Sellerie, und schneide alles in kleine Würfel.

    Würfel von gleicher Größe, etwa einen Zentimeter, damit alles gleichzeitig gart.

  2. Dünste die Zwiebel und den Lauch im Olivenöl bei schwacher Hitze an, ohne sie Farbe nehmen zu lassen. 5 min

    Decke den Topf fünf Minuten lang ab, das Gemüse gibt sein Wasser ab und wird süßer.

  3. Gib die Karotten, Kartoffeln, den Sellerie und die heiße Brühe dazu, salze, pfeffere und lass köcheln. 20 min

    Gieße bereits heiße Brühe an, so stoppt das Garen nicht und das Gemüse behält seinen Geschmack.

  4. Gib die Fadennudeln in die köchelnde Suppe und lass sie garen. 5 min

    Rühre zu Beginn zweimal um, damit sie sich nicht zu einem Klumpen formen.

  5. Serviere in sehr heißen Schüsseln mit dem geriebenen Emmentaler daneben und Scheiben Landbrot.

    Wärme die Schüsseln vor dem Servieren unter heißem Wasser an, so bleibt die Suppe länger kochend heiß.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das gesamte Gemüse in gleich große Würfel, etwa einen Zentimeter, damit alles gleichzeitig gar wird und nichts zu weich wird.
  • Schmecke erst kurz vor dem Servieren ab, da fertige Gemüsebrühe oft schon salzig ist, also Salz erst zum Schluss hinzufügen.
  • Für eine sämigere Suppe püriere eine Kelle gekochtes Gemüse, bevor du die Fadennudeln hinzufügst, und rühre das Püree wieder in den Topf.

Die Varianten

  • Ersetze die Fadennudeln durch kleine Nudeln wie Hörnchen oder Reis, und passe die Garzeit nach Packungsangabe an.
  • Für eine reichhaltigere Version verquirle ein Eigelb mit etwas heißer Brühe abseits der Hitze und rühre es unter, die Suppe wird dadurch cremiger.
  • Für ungeduldige Kinder püriere die ganze Suppe, bevor du die Fadennudeln hinzufügst, so bekommen sie eine glatte Textur mit kleinen Nudeln darin.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes Landbrot zum Eintunken
  • Ein schlichter grüner Salat
  • Naturjoghurt zum Nachtisch

Aufbewahrung

Diese Suppe hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut ohne die Fadennudeln einfrieren, die man besser frisch beim Aufwärmen hinzufügt. Erwärme sie sanft bei niedriger Hitze und gieße bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe nach, falls sie zu dick geworden ist.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, koche die Gemüsebrühe am Vortag und bewahre sie im Kühlschrank auf. Gib die Fadennudeln erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie in der kalten Brühe nicht zu stark aufquellen.

Kann man diese Gemüsesuppe einfrieren?

Friere die Suppe ohne die Fadennudeln in einer geeigneten Dose für etwa drei Monate ein. Taue sie im Kühlschrank auf, erwärme sie sanft und rühre die frischen Fadennudeln erst zum Schluss unter.

Kann man die Fadennudeln durch andere Nudeln ersetzen?

Ja, kleine Nudeln wie Hörnchen oder Sternchen eignen sich sehr gut anstelle von Fadennudeln. Achte nur auf die Garzeit auf der Packung, die etwas länger sein kann.

Wie macht man diese Suppe kindgerechter?

Schneide das Gemüse in kleinere Würfel oder püriere die Suppe, bevor du die Fadennudeln hinzufügst, für eine leichter zu essende Textur. Geschmolzener geriebener Käse macht die Suppe auch für wählerische Kinder appetitlicher.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse?

Etwa 530 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Gemüsesuppe mit Fadennudeln und geriebenem Käse?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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