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Vegetarisch, Hektische Abende

Linsenbolognese mit Spaghetti

Die Linsenbolognese mit Spaghetti ist ein vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 40 Minuten, mit dem Schwierigkeitsgrad leicht, für 1,50 € pro Portion. Gekochte grüne Linsen ersetzen das Hackfleisch und schmoren in einer Tomatensauce mit fein gewürfeltem Gemüse. Entscheidend ist, das gewürfelte Gemüse gut anzubraten und das Tomatenmark leicht zu karamellisieren, bevor die passierten Tomaten dazukommen.

Eine Bolognese ganz ohne Fleisch, dafür mit Linsen, die in Tomate schmoren, du wirst sehen, niemand vermisst das Rinderhack.

Linsenbolognese mit Spaghetti
Gesamtzeit
40 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,50 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Herbst, Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Diese fleischlose Bolognese behält alles, was man an einer lange geschmorten Sauce liebt, die Sämigkeit, die kräftige rote Farbe und den konzentrierten Tomatengeschmack. Gekochte grüne Linsen geben die gleiche Textur wie Hackfleisch, in kleinen Stücken, die an den Spaghetti haften bleiben. Niemand am Tisch merkt, dass kein Rindfleisch drin ist, wenn das Gemüse von Anfang an gut angebraten wurde.

Das ist genau das Richtige für einen Wochentag, an dem du keine Lust auf Fleisch hast, oder für eine Familie, die weniger Fleisch isst, aber trotzdem auf Pasta Bolognese nicht verzichten will. Die Kinder bekommen ihr Lieblingsgericht, die Erwachsenen eine Sauce mit Geschmack und ein kleines Budget. Mon Chou schlägt dieses Rezept genau für solche Abende vor, an denen es schnell, gut und günstig gehen muss.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Spaghettimeist im Vorratsschrank 350 g
  • gekochte grüne Linsenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Tomatenmarkmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • passierte Tomatenmeist im Vorratsschrank 500 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Thymianmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Karotten 2
  • Staudensellerie 2
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen

Molkereiprodukte

  • geriebener Parmesan 50 g

Allergene Gluten, Laktose, Sellerie

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch fein hacken.

    Ein kleiner Zerkleinerer schafft das in zehn Sekunden, die Würfel sollten winzig sein.

  2. Das Gemüse im Öl anbraten, das Tomatenmark dazugeben und leicht karamellisieren lassen. 8 min

    Das Tomatenmark sollte etwas bräunen, das gibt der Sauce ihre Tiefe.

  3. Die Tomaten, die abgetropften Linsen, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und köcheln lassen. 20 min

    Zerdrücke ein paar Linsen mit dem Löffelrücken, um die Sauce anzudicken.

  4. Die Spaghetti in Salzwasser kochen, dann abgießen. 10 min

    Vermische sie mit der Sauce in der Pfanne zusammen mit einer Kelle Nudelwasser.

  5. Die Spaghetti mit der Bolognese anrichten und mit Parmesan bestreuen.

    Gib im letzten Moment einen Spritzer Balsamico dazu, das belebt die Sauce.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Schneide das Gemüse wirklich fein, nicht in Scheiben oder groben Stücken, sonst bleibt die Sauce körnig statt sämig.
  • Lass die Linsen gut abtropfen, bevor du sie dazugibst, sonst verwässert ihre Flüssigkeit die Sauce und sie braucht länger zum Eindicken.
  • Heb dir immer eine Kelle Nudelwasser auf, sie bindet die Sauce viel besser an die Spaghetti als ein Schuss Öl.

Die Varianten

  • Ersetze die grünen Linsen durch rote Linsen, die Sauce wird cremiger und ist noch schneller fertig.
  • Für eine laktosefreie Version lässt du den Parmesan einfach weg oder ersetzt ihn durch Hefeflocken.
  • Für eilige Kinder kannst du einen Teil der Sauce pürieren, dann ist sie glatt und noch leichter zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Ein grüner Salat mit kräftigem Dressing
  • Brot zum Auftunken der Sauce
  • Ein Glas roter Traubensaft

Aufbewahrung

Die Linsenbolognese hält sich 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Sie lässt sich gut einfrieren, bis zu 2 Monate, getrennt von den Nudeln aufbewahrt. Erwärme die Sauce langsam im Topf mit etwas Wasser, bevor du sie mit frisch gekochten Nudeln mischst.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man getrocknete Linsen statt gekochter verwenden?

Ja, dann kochst du sie etwa 20 Minuten in Wasser, bevor du sie zur Sauce gibst. Nimm 150 g getrocknete Linsen, um die 400 g gekochte Linsen zu ersetzen.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Sauce schmeckt am nächsten Tag aufgewärmt sogar noch besser, weil sich die Aromen Zeit hatten zu verbinden. Bereite sie am Vortag zu und bewahre sie im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose auf.

Wie bekommt man Kinder dazu, das Gemüse zu essen, ohne es zu bemerken?

Schneide das Gemüse von Anfang an sehr fein, dann löst es sich fast unsichtbar in der Sauce auf. Du kannst die fertige Sauce auch kurz pürieren.

Kann man Staudensellerie weglassen, wenn man den Geschmack nicht mag?

Ja, du kannst ihn durch eine fein gewürfelte Paprika ersetzen oder einfach weglassen. Das Ergebnis schmeckt dann etwas weniger würzig, aber immer noch gut.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Linsenbolognese mit Spaghetti?

Rechne insgesamt mit 40 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Linsenbolognese mit Spaghetti?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Linsenbolognese mit Spaghetti?

Etwa 1,50 € pro Portion, also 6,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Sellerie. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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