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Vegetarisch, Italien

Nudel Frittata mit Salat

Die Nudel Frittata mit Salat ist ein italienisches Gericht für 4 Personen, in 25 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 1,40 € pro Portion. Sie verwandelt gekochte Spaghetti in einen goldenen herzhaften Kuchen mit Eiern, Mozzarella und Parmesan. Der Schlüssel zum Gelingen ist, jede Seite bei mittlerer Hitze schön goldbraun zu braten, für eine knusprige Kruste.

Die Nudel Frittata ist der große neapolitanische Klassiker, um die Spaghetti vom Vortag zu verwerten, goldbraun und knusprig.

Nudel Frittata mit Salat
Gesamtzeit
25 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Nudel Frittata ist die Kunst, aus übrig gebliebenen Spaghetti etwas Besseres zu machen als das ursprüngliche Gericht. Außen eine goldene, knusprige Kruste, die unter der Gabel kracht. Innen ein zartschmelzender Kern, in dem der Mozzarella noch leicht zieht, getragen von Parmesan und Basilikum. Es ist ein großzügiges Gericht, fast ein Fingerfood, ganz ohne Umstände.

Sie ist das perfekte Abendessen unter der Woche, wenn noch Nudeln vom Vortag übrig sind, aber sie verdient es auch, bewusst gekocht zu werden, denn Kinder und Erwachsene lieben sie gleichermaßen. Einfach zubereitet, passt sie genauso gut in einen hektischen Abend wie in einen sonntäglichen Brunch, serviert mit einem gut angemachten grünen Salat, der die fehlende Frische bringt. Mon Chou schlägt sie vor, um das klassische Nudelgericht mühelos zu variieren.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Gekochte Spaghettimeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Eier 6
  • Mozzarella 1
  • Geriebener Parmesan 60 g

Obst und Gemüse

  • Basilikum 6 Zweige
  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Eier, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verquirle die Eier mit dem Parmesan, dem gehackten Basilikum, Salz und Pfeffer.

    Etwas übrig gebliebene Tomatensauce von den Nudeln vom Vortag bringt zusätzlichen Geschmack.

  2. Mische die Spaghetti unter die Eiermasse und gib den in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella dazu. 1 min

    Schneide den Mozzarella vorher in Würfel und lass ihn gut abtropfen.

  3. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne, gib die Masse hinein und drücke sie mit einem Pfannenwender fest. 10 min

    Brate bei mittlerer Hitze, weder zu stark noch zu schwach, für eine gleichmäßige Kruste.

  4. Wende die Frittata mithilfe eines Tellers und brate die andere Seite goldbraun. 8 min

    Nimm einen Teller, der größer ist als die Pfanne, das erleichtert das Wenden.

  5. Lass sie 2 Minuten ruhen, schneide sie in Stücke und serviere sie mit dem angemachten Salat. 2 min

    Sie schmeckt warm oder lauwarm, aber niemals eiskalt.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Lass die Spaghetti gut abtropfen, bevor du sie mit den Eiern mischst, überschüssiges Wasser verhindert, dass die Frittata richtig fest wird.
  • Verwende eine gute beschichtete Pfanne, das garantiert ein Wenden ohne Probleme.
  • Wenn du nicht genug Nudeln vom Vortag hast, koche sie etwas im Voraus und lass sie abkühlen, bevor du sie mit den Eiern mischst.

Die Varianten

  • Ersetze den Mozzarella durch Scamorza oder Provolone für einen kräftigeren, rauchigeren Geschmack.
  • Füge gegrilltes Gemüse oder Erbsen hinzu für eine farbenfrohere, vollständigere Version.
  • Für eilige Kinder schneide die Frittata in kleine Dreiecke wie einen Kuchen, praktisch ohne Besteck zu essen.

Womit du es servieren kannst

  • Gut angemachter grüner Salat
  • Frische Tomatenscheiben
  • Knuspriges Brot

Aufbewahrung

Die Frittata hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Erwärme sie einige Minuten in der Pfanne bei schwacher Hitze, um etwas von der Knusprigkeit zurückzubekommen, oder iss sie kalt als Picknick. Einfrieren wird nicht empfohlen, die Textur der Nudeln würde darunter leiden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man diese Frittata mit frisch gekochten Nudeln machen?

Ja, aber lass sie abkühlen und gut abtropfen, bevor du sie mit den Eiern mischst. Zu heiße Nudeln können die Eier zu früh stocken lassen und zu viel Wasser abgeben.

Kann man die Frittata im Voraus zubereiten?

Ja, sie lässt sich problemlos einige Stunden vorher zubereiten und schmeckt warm oder bei Zimmertemperatur genauso gut. Das ist auch praktisch für unterwegs.

Kann man den Mozzarella durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Provolone, Scamorza oder sogar Emmentaler funktionieren gut. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt, um den zartschmelzenden Kern zu erhalten.

Wie verhindert man, dass die Frittata beim Wenden auseinanderbricht?

Nimm einen Teller, der größer ist als die Pfanne, und wende sie mit einer schnellen, sicheren Bewegung. Eine heiße Pfanne und eine bereits gebildete Kruste erleichtern das Wenden deutlich.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Nudel Frittata mit Salat?

Rechne insgesamt mit 25 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Nudel Frittata mit Salat?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Nudel Frittata mit Salat?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Eier, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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