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Vegetarisch, Italien

Gegrillte Scamorza mit gegrilltem Gemüse

Gegrillte Scamorza mit gegrilltem Gemüse ist ein italienisches vegetarisches Gericht für 4 Personen, fertig in 35 Minuten, sehr einfach zuzubereiten, für etwa 3,50 € pro Person. Der Trick liegt in der sehr heißen, fettfreien Pfanne, in der die geräucherte Scamorza ihre eigene goldene Kruste bildet, über Sommergemüse, das in Olivenöl und Balsamico mariniert wurde.

Heute Abend, in der Pfanne goldbraun gebratene Scheiben geräucherte Scamorza mit gegrilltem Gemüse und Brot, einfach und herzhaft.

Gegrillte Scamorza mit gegrilltem Gemüse
Gesamtzeit
35 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,50 €
Kalorien pro Person
690 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Geräucherte Scamorza hat diesen Rauchgeschmack, der alles verändert, sobald sie in die heiße Pfanne kommt, innen wird sie weich und cremig, außen bildet sich eine knusprige goldene Kruste. Gegrillte Zucchini, Aubergine und Paprika bringen Weichheit und eine leichte Süße, die das salzige, rauchige Aroma des Käses ausgleicht. Mit einem Schuss Balsamico und frischem Basilikum verfeinert, riecht es nach Italien, noch bevor man den ersten Bissen probiert hat.

Das ist genau das richtige Abendessen für einen Wochentag, wenn noch Gemüse im Kühlschrank liegt und keine Lust auf langes Kochen besteht. Kinder lieben die weiche, schmelzende Scamorza, und Erwachsene schätzen, wie viel Charakter so ein einfaches Gericht haben kann. Serviere dazu gutes Brot zum Auftunken, das ist ein komplettes Abendessen, bei dem kaum Geschirr anfällt.

Die Zutaten

4 Personen

Molkereiprodukte

  • Geräucherte Scamorza 400 g

Obst und Gemüse

  • Zucchini 2
  • Aubergine 1
  • Rote Paprika 2
  • Knoblauch 1 Zehen
  • Basilikum 6 Blätter

Bäckerei

  • Bauernbrot 1

Vorratskammer

  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 4 EL
  • Balsamico Essigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Allergene Laktose, Gluten

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Schneide Zucchini, Aubergine und Paprika in gleichmäßige Streifen und bestreiche sie mit Olivenöl.

    Achte auf gleiche Dicke überall, dann garen sie gleichmäßig zusammen.

  2. Grille das Gemüse in einer Grillpfanne oder im Ofen bei 230 °C und wende es dabei. 15 min

    Lege das Gemüse nicht zu dicht, sonst dämpft es statt zu grillen.

  3. Würze das Gemüse mit Olivenöl, Balsamico, gehacktem Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer.

    Würze es noch warm, so nimmt es die Marinade besser auf.

  4. Schneide die Scamorza in 1 cm dicke Scheiben und brate sie in einer heißen, fettfreien Pfanne 1 Minute pro Seite an. 4 min

    Wende sie mit einem dünnen Pfannenwender, sobald die Unterseite goldbraun ist, bevor sie zu sehr zerläuft.

  5. Richte die heiße Scamorza auf dem Gemüse an und serviere sofort mit Brot.

    Iss die Scamorza sofort, sie wird beim Abkühlen fest.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine feste Scamorza, sie lässt sich besser schneiden und hält beim Braten besser zusammen als eine zu junge, weiche.
  • Salze das Gemüse erst am Ende des Garens, zu früh zugegebenes Salz zieht Wasser und verhindert eine gute Bräunung.
  • Bereite das Grillgemüse im Voraus zu, es schmeckt lauwarm oder bei Zimmertemperatur nach dem Marinieren sogar noch besser.

Die Varianten

  • Ersetze die Scamorza durch milden Provolone oder Halloumi, beide lassen sich braten, ohne zu zerlaufen.
  • Für eine schnellere Version nimm fertig gegrilltes Gemüse aus dem Kühlregal und konzentriere dich auf den Käse.
  • Für Kinder schneide die Scamorza in kleine Würfel und püriere das Gemüse zu einem warmen Dip zum Brot.

Womit du es servieren kannst

  • Geröstetes oder normales Bauernbrot
  • Ein einfacher grüner Salat
  • Ein Glas frischer weißer Traubensaft

Aufbewahrung

Das Grillgemüse hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose und schmeckt kalt oder in der Pfanne aufgewärmt. Die Scamorza solltest du erst kurz vor dem Servieren braten, denn sie wird fest und verliert ihre Schmelzigkeit beim Abkühlen. Das fertige Gericht lässt sich nicht einfrieren.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man die Scamorza durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, milder Provolone oder Halloumi eignen sich gut, da sie braten, ohne zu zerlaufen. Vermeide jüngere oder cremigere Käsesorten, sie würden direkt in der Pfanne schmelzen.

Braucht man unbedingt eine Grillpfanne für das Gemüse?

Nein, eine normale heiße Pfanne oder der Ofen bei 230 °C funktionieren genauso gut. Wichtig ist, das Gemüse nicht zu dicht zu legen, damit es grillt und nicht dämpft.

Kann man das Gemüse im Voraus zubereiten?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, gegrilltes und mariniertes Gemüse schmeckt nach ein paar Stunden Ruhezeit noch besser. Brate die Scamorza erst in letzter Minute direkt vor dem Servieren.

Warum darf die Scamorza nicht zu lange braten?

Nach etwa einer Minute pro Seite beginnt sie zu zerlaufen und verliert ihre Form in der Pfanne. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wende die Scheibe mit einem dünnen Pfannenwender.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine gegrillte Scamorza mit gegrilltem Gemüse?

Rechne insgesamt mit 35 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine gegrillte Scamorza mit gegrilltem Gemüse?

Etwa 690 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine gegrillte Scamorza mit gegrilltem Gemüse?

Etwa 3,50 € pro Portion, also 14,00 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Laktose, Gluten. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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