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Fleisch, Italien

Fusilli mit ‘Nduja und Burrata

Fusilli mit 'Nduja und Burrata ist ein italienisches Nudelgericht für 4 Personen, in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten, für 3,90 € pro Person. Entscheidend ist, die 'Nduja vollständig im heißen Öl aufzulösen und die Burrata vorher Zimmertemperatur annehmen zu lassen, für einen besonders cremigen Kern.

Ein Abend, der gleichzeitig scharf macht und zerläuft, Fusilli mit kalabrischer 'Nduja und einer Burrata, die man direkt am Tisch aufbricht.

Fusilli mit ‘Nduja und Burrata
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
3,90 €
Kalorien pro Person
670 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Sommer, Herbst

Die 'Nduja schmilzt im heißen Öl und färbt die Tomatensoße tiefrot, mit einer Schärfe, die langsam steigt, ohne das Gericht zu überlagern. Die Spiralen der Fusilli halten diese Soße perfekt fest, und die Burrata obendrauf bringt frische Cremigkeit, die den Chili ausgleicht. Es ist ein einfaches Zusammenspiel von Schärfe und Fülle, das vor allem von der Temperatur der Burrata und der Köchelzeit der Soße abhängt.

Das ist ein Gericht für den Alltag, das Abwechslung bringt, ohne viel Aufwand zu verlangen, ideal für ein Abendessen zu zweit oder unter Erwachsenen, die Schärfe mögen. Mon Chou hebt sich dieses Rezept für Abende auf, an denen man etwas Herzhaftes ohne Routine möchte, serviert direkt nach dem Abgießen der Nudeln, damit die Burrata obenauf noch frisch und kühl bleibt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fusillimeist im Vorratsschrank 360 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 2 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Fleischerei

  • 'Nduja 100 g

Obst und Gemüse

  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Basilikum 6 Zweige

Molkereiprodukte

  • Burrata 2

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bei schwacher Hitze im Olivenöl glasig dünsten.

    Lass sie nicht bräunen, bitterer Knoblauch würde die Süße der Soße zerstören.

  2. Die 'Nduja dazugeben und mit einem Holzlöffel zerdrücken, bis sie schmilzt.

    Wenn du keine findest, funktioniert fein gehackte milde Chorizo mit einer Prise Chili genauso gut.

  3. Die Tomaten dazugießen, leicht salzen und bei kleiner Hitze köcheln lassen. 15 min

    Probiere, bevor du salzt, die 'Nduja ist schon sehr würzig.

  4. Die Fusilli in gesalzenem kochendem Wasser garen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufheben, dann abgießen. 10 min

    Die Spiralen halten die Soße gut fest, also nicht abspülen.

  5. Die Nudeln mit der Soße vermengen, mit etwas Nudelwasser lockern, dann auf die Teller verteilen mit je einer halben Burrata und zerzupftem Basilikum.

    Nimm die Burrata 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, ihr cremiger Kern wird bei Zimmertemperatur viel geschmeidiger.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle eine weiche, streichfähige 'Nduja, sie gibt der Soße ihre schmelzende Textur, eine zu trockene löst sich nicht gut auf.
  • Heb immer etwas Nudelwasser auf, bevor du abgießt, es bindet die Soße in letzter Minute, ohne sie zu verwässern.
  • Rühr die Burrata nicht heiß in den Topf, leg sie ganz auf die heißen Nudeln und lass jeden sie selbst im eigenen Teller aufbrechen.

Die Varianten

  • Ersetze die 'Nduja durch fein gehackte milde Chorizo mit einer Prise Chiliflocken, etwas weniger cremig, aber genauso würzig.
  • Für eine vegetarische Version lässt du die 'Nduja weg und nimmst eine süße Chilipaste mit etwas geräuchertem Paprikapulver, um Farbe und Tiefe wiederzubekommen.
  • Für Kinder oder eine mildere Version halbierst du die Menge 'Nduja und rührst etwas Sahne in die Soße.

Womit du es servieren kannst

  • Ein Rucolasalat mit Zitrone
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Ein Glas kaltes Sprudelwasser

Aufbewahrung

Die 'Nduja Soße hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, ohne die Burrata, die einmal geöffnet nicht haltbar ist. Sie lässt sich gut 2 Monate einfrieren, sanft im Topf mit etwas Wasser aufwärmen und erst kurz vor dem Servieren eine frische Burrata dazugeben.

Fragen zu diesem Gericht

Was ist 'Nduja genau?

Es ist eine streichfähige kalabrische Salami aus Schweinefleisch und Chili, die wie Butter in der heißen Pfanne schmilzt. Sie dient gleichzeitig als Bratfett und als scharfe Würze der Soße.

Kann man die Soße im Voraus zubereiten?

Ja, die 'Nduja Tomatensoße lässt sich einen Tag vorher zubereiten und sanft im Topf aufwärmen. Die Nudeln kochst du und die Burrata gibst du erst direkt vor dem Servieren dazu.

Wie macht man das Gericht milder, wenn es zu scharf ist?

Reduziere einfach die Menge 'Nduja oder rühr am Ende der Garzeit einen Löffel Sahne ein. Die Burrata selbst mildert die Schärfe im Teller schon deutlich ab.

Kann man Burrata durch Mozzarella ersetzen?

Ja, ein cremiger Mozzarella funktioniert, auch wenn er nicht den charakteristischen flüssigen Kern der Burrata hat. Der Unterschied zeigt sich vor allem in der Textur, die weniger seidig ausfällt.

Wie lange dauert die Zubereitung von Fusilli mit 'Nduja und einer cremigen Burrata?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat Fusilli mit 'Nduja und einer cremigen Burrata?

Etwa 670 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet Fusilli mit 'Nduja und einer cremigen Burrata?

Etwa 3,90 € pro Portion, also 15,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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