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Vegetarisch, Italien

Penne alla Vodka

Penne alla Vodka ist ein italo amerikanisches Nudelgericht mit einer Tomaten und Sahnesauce, die mit Wodka flambiert wird, für 4 Personen, in 30 Minuten, auf einfachem Niveau, für 1,90 Euro pro Portion. Entscheidend sind die sanft gegarten Schalotten und das Nudelwasser, das die Sauce bindet.

Penne in einer cremigen Tomatensauce, die mit Wodka flambiert wird, ein kleiner italo amerikanischer Klassiker, der einfach alle überzeugt.

Penne alla Vodka
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Einfach
Kosten pro Person
1,90 €
Kalorien pro Person
720 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die rosa Sauce der Penne alla Vodka verdankt ihre Cremigkeit der Sahne, die die Säure der Tomate abmildert. Der Wodka selbst verkocht beim Köcheln und hinterlässt nur eine runde Note im Hintergrund, ohne dass man den Alkohol im Teller schmeckt. Eine Prise Espelette Pfeffer bringt genau die richtige Wärme, um die Sauce wachzurütteln, ohne sie scharf zu machen.

Das ist ein perfektes Gericht für den Wochentag, wenn du etwas Wärmendes möchtest, ohne den ganzen Abend am Herd zu stehen. Kinder lieben es wegen seiner cremigen Textur und seines milden Geschmacks, während Erwachsene die italo amerikanische Note schätzen, die eine schöne Abwechslung zur klassischen Bolognese bietet. Mon Chou schlägt es für Abende vor, an denen du ein warmes, einfaches Abendessen willst, das trotzdem geschmacklich überzeugt.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Pennemeist im Vorratsschrank 400 g
  • Gehackte Tomatenmeist im Vorratsschrank 400 g
  • Wodka 4 cl
  • Espelette Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Molkereiprodukte

  • Sahne 15 cl
  • Butter 30 g
  • Geriebener Parmesan 50 g

Obst und Gemüse

  • Schalotten 2
  • Knoblauch 1 Zehen

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Lass die Butter schmelzen und dünste die gehackten Schalotten und den Knoblauch sanft an, ohne sie bräunen zu lassen. 4 min

    Gare sie langsam, bis sie glasig sind.

  2. Gieße den Wodka hinzu und lass ihn verkochen, dann füge die Tomaten, den Espelette Pfeffer, Salz und Pfeffer hinzu. 10 min

    Halte die Flasche beim Eingießen vom Topf fern, der Alkohol kann sich entzünden.

  3. Gib die Sahne hinzu und lass alles bei niedriger Hitze köcheln, bis die Sauce rosa und geschmeidig ist. 5 min

    Sahne vermischt sich besser mit einer heißen Sauce als mit einer kochenden.

  4. Koche die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser und hebe vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auf. 10 min

    Hebe immer eine Tasse Nudelwasser auf, die enthaltene Stärke bindet die Sauce an die Nudeln.

  5. Vermische die Penne mit der Sauce, dem Parmesan und etwas Nudelwasser.

    Penne rigate halten die Sauce besser.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Hacke die Schalotten und den Knoblauch sehr fein, damit sie in der Sauce aufgehen, statt als Stückchen sichtbar zu bleiben.
  • Lass den Wodka fast vollständig einkochen, bevor du die Tomaten hinzufügst, sonst bleibt die Sauce zu flüssig.
  • Rühre den Parmesan vom Herd genommen oder bei sehr niedriger Hitze ein, damit er geschmeidig schmilzt und nicht körnig wird.

Die Varianten

  • Ersetze die Sahne durch Sojasahne für eine laktosefreie Version, die Sauce bleibt genauso cremig.
  • Ohne Wodka gibst du am Ende der Garzeit einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um etwas von dieser Frische zurückzuholen.
  • Für eine schnellere, kindgerechte Version lässt du das Flambieren weg und gibst die Tomaten direkt nach den Schalotten hinzu, die Sauce schmeckt dann nur etwas weniger rund.

Womit du es servieren kannst

  • Grüner Salat mit Zitronendressing
  • Knuspriges Brot zum Tunken
  • Mineralwasser mit Zitrone

Aufbewahrung

Penne alla Vodka hält sich 2 bis 3 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Zum Einfrieren eignet sie sich nicht gut, da die Sahne beim Auftauen gerinnen kann. Erwärme sie bei niedriger Hitze mit etwas Wasser oder Milch, damit die Sauce wieder cremig wird.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Penne alla Vodka ohne Alkohol zubereiten?

Ja, lass den Wodka einfach weg und gib die Tomaten direkt nach den Schalotten hinzu. Die Sauce verliert dadurch etwas von ihrer Rundung, was du mit einem Spritzer Zitronensaft ausgleichen kannst.

Welche Nudeln kann ich statt Penne verwenden?

Rigatoni oder Fusilli eignen sich sehr gut, da ihre Form die Sauce genauso gut hält. Vermeide sehr dünne Nudeln, die in einer cremigen Sauce wie dieser leicht untergehen.

Kann man die Sauce im Voraus zubereiten?

Ja, die Wodka Tomatensauce lässt sich bis zu einen Tag im Voraus zubereiten und vor dem Mischen mit frisch gekochten Nudeln sanft erwärmen. Hebe etwas Nudelwasser auf, um es beim Vermengen hinzuzufügen.

Warum sollte man das Nudelwasser aufheben?

Nudelwasser enthält Stärke, die hilft, dass die Sauce besser an den Penne haftet und cremig bleibt. Gib es nach und nach beim Mischen hinzu, bis du die gewünschte Konsistenz erreichst.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Penne alla Vodka?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Penne alla Vodka?

Etwa 720 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Penne alla Vodka?

Etwa 1,90 € pro Portion, also 7,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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