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Vegetarisch, Norden, Osten und Westen Frankreichs

Herzhafter Comté Toast mit Salat

Herzhafter Comté Toast ist Landbrot, das in einer Masse aus Eiern, Milch und Muskatnuss eingeweicht, in Butter goldbraun gebraten und unter schmelzendem Comté serviert wird, dazu ein grüner Salat. Er reicht für 4 Personen, braucht 30 Minuten und ist sehr einfach zuzubereiten, für 1,30 € pro Person. Entscheidend sind altbackenes Brot und eine kurze Einweichzeit.

Heute Abend schenken wir dem Brot ein zweites Leben mit herzhaftem Comté Toast, goldbraun, knusprig und zerlaufend.

Herzhafter Comté Toast mit Salat
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,30 €
Kalorien pro Person
590 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Frühling, Sommer, Herbst
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Herzhafter Comté Toast dreht das klassische süße Rezept komplett um. Statt Zucker gibt es hier eine Ei Milch Masse mit Muskatnuss, die in Scheiben Landbrot einzieht, bevor sie in der Pfanne goldbraun werden. Der Comté schmilzt obenauf unter einem Deckel, und am Ende bleibt genau der Kontrast, der das Gericht ausmacht, außen knusprig, innen zerlaufend, mit einem käsigen Biss, der daraus ein richtiges Abendessen macht statt ein Dessert.

Das ist das Rezept für einen Wochentag, an dem noch etwas altes Brot und nicht viel mehr im Kühlschrank liegt. Mon Chou empfiehlt es für diese unkomplizierten Abende, an denen Kinder mit Freude essen und niemand länger als 30 Minuten am Herd steht. Der Salat bringt genau die Frische, die das Gericht nicht zu schwer werden lässt.

Die Zutaten

4 Personen

Bäckerei

  • Altbackenes Landbrot 8 Scheiben

Molkereiprodukte

  • Eier 4
  • Milch 30 cl
  • Geriebener Comté 120 g
  • Butter 40 g

Vorratskammer

  • Muskatnussmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Weinessigmeist im Vorratsschrank 1 EL
  • Senfmeist im Vorratsschrank 1 TL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Grüner Salat 1

Allergene Gluten, Laktose, Eier, Senf

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Verquirle die Eier mit der Milch, der Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einem tiefen Teller.

    Pfeffere großzügig, der herzhafte Toast verträgt Charakter.

  2. Tauche die Brotscheiben beidseitig kurz ein, nur wenige Sekunden.

    Lass sie nicht zu lange einweichen, sonst zerfallen sie in der Pfanne.

  3. Lass einen Teil der Butter schmelzen und brate die Scheiben bei mittlerer Hitze goldbraun. 8 min

    Wende sie mit einem breiten Pfannenwender, damit sie ihre Form behalten.

  4. Bestreue sie mit Comté, decke die Pfanne zu und lass den Käse schmelzen. 3 min

    Der Deckel hält die Hitze, so schmilzt der Käse ohne Backofen.

  5. Bereite die Vinaigrette zu, würze den Salat und serviere die Scheiben heiß.

    Ein Hauch Senf in der Vinaigrette weckt den Käse auf.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Wähle ziemlich dicke Scheiben, etwa 1,5 cm, damit sie beim Braten zusammenhalten und nicht matschig werden.
  • Erhitze die Pfanne vor dem Braten auf mittlere Stufe, bei zu starker Hitze verbrennt die Außenseite, bevor die Mitte warm ist.
  • Reibe den Comté selbst, statt fertig geriebenen Käse zu verwenden, er schmilzt besser und schmeckt kräftiger.

Die Varianten

  • Ersetze den Comté durch Emmentaler oder Gruyère, wenn du den gerade im Kühlschrank hast, das Ergebnis bleibt genauso zerlaufend.
  • Dieses Rezept ist bereits vegetarisch, es enthält weder Fleisch noch Fisch.
  • Für eilige Kinder schneide die Scheiben vor dem Eintauchen in Dreiecke, sie garen etwas schneller und lassen sich gut in die Hand nehmen.

Womit du es servieren kannst

  • Eine Gemüsesuppe als Vorspeise
  • Frisches Obst zum Nachtisch
  • Ein Glas Apfelsaft

Aufbewahrung

Der herzhafte Toast hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose. Er lässt sich nicht gut einfrieren, das Brot verliert beim Auftauen seine Textur. Erwärme ihn lieber ein paar Minuten pro Seite in der Pfanne statt in der Mikrowelle, damit er knusprig bleibt.

Fragen zu diesem Gericht

Welches Brot eignet sich für herzhaften Toast?

Altbackenes Landbrot funktioniert sehr gut, es saugt die Masse auf, ohne zu zerfallen. Verzichte auf Toastbrot, es ist zu weich und wird beim Braten schnell matschig.

Kann man die Eimasse im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst Eier, Milch und Muskatnuss am Vortag verquirlen und die Mischung im Kühlschrank aufbewahren. Tauche das Brot aber erst kurz vor dem Braten ein.

Kann man den Comté durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Emmentaler, Gruyère oder ein junger Cantal funktionieren genauso gut. Wähle einen Käse, der leicht schmilzt und kräftig genug schmeckt.

Wie verhindert man, dass der Toast beim Braten zerfällt?

Lass das Brot nicht zu lange in der Eimasse liegen, wenige Sekunden pro Seite reichen. Wende die Scheiben mit einem breiten Pfannenwender statt einer Gabel, damit sie ihre Form behalten.

Wie lange dauert die Zubereitung von ein herzhafter Comté Toast mit Salat?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat ein herzhafter Comté Toast mit Salat?

Etwa 590 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet ein herzhafter Comté Toast mit Salat?

Etwa 1,30 € pro Portion, also 5,20 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose, Eier, Senf. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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