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Vegetarisch, Amerika

Sopa de fideo mit Avocado

Sopa de fideo mit Avocado ist eine mexikanische Suppe aus gerösteten Fadennudeln, die in Tomatenbrühe köcheln, serviert mit Avocado, Feta und Limette. Sie reicht für 4 Personen, ist in 30 Minuten fertig, sehr einfach zuzubereiten und kostet etwa 1,40 € pro Portion. Der Trick liegt darin, die Fadennudeln vor der Brühe gut anzurösten.

Eine milde, tröstliche Suppe, die Sopa de fideo, goldbraune Fadennudeln in einer Tomatenbrühe, dazu eine Avocado.

Sopa de fideo mit Avocado
Gesamtzeit
30 min
Schwierigkeit
Sehr einfach
Kosten pro Person
1,40 €
Kalorien pro Person
520 kcalberechnet von Kiloach, deinem Kilo-Coach
Saison
Winter, Herbst, Frühling
Die Kinder
Sie mögen es meistens

Die Sopa de fideo ist eine Suppe, die tröstet, ohne schwer im Magen zu liegen, kleingebrochene Fadennudeln, die beim Kochen die Tomatenbrühe aufsaugen. Röstet man sie vorher in Öl an, verändert das ihren Geschmack komplett, sie bekommen eine nussige Note, die man bei einer gewöhnlichen Nudelsuppe nicht findet. Die Brühe selbst wird rund und leicht süß, sobald das pürierte Tomatenmark eingekocht ist und dunkler wird.

Avocadoscheiben und zerbröckelter Feta bringen Cremigkeit und Fülle, die die Säure der Tomate und der Limette ausgleichen. Diese Suppe passt perfekt an einen Wochentagabend, wenn alle hungrig sind und wenig Zeit bleibt, Kinder mögen meist die weichen Nudeln und die milde Avocado. Sie eignet sich auch gut als Vorspeise am Sonntag, in kleinen Portionen vor einem herzhafteren Hauptgericht.

Die Zutaten

4 Personen

Vorratskammer

  • Fadennudeln oder Engelshaar 200 g
  • Gemüse oder Hühnerbrühemeist im Vorratsschrank 1 l
  • Olivenölmeist im Vorratsschrank 3 EL
  • Salzmeist im Vorratsschrank 1 Prise
  • Pfeffermeist im Vorratsschrank 1 Prise

Obst und Gemüse

  • Reife Tomaten 500 g
  • Zwiebel 1
  • Knoblauch 2 Zehen
  • Avocado 2
  • Limette 2
  • Koriander 0,5 Bund

Molkereiprodukte

  • Feta oder gesalzener Frischkäse 100 g

Allergene Gluten, Laktose

Das Rezept Schritt für Schritt

  1. Pürieren die Tomaten mit der Zwiebel und dem Knoblauch, bis eine glatte Masse entsteht.

    Streiche sie durch ein feines Sieb, wenn du eine Suppe ohne Tomatenhaut möchtest.

  2. Erhitze das Öl in einem Topf, gib die in kleine Stücke gebrochenen Fadennudeln dazu und röste sie unter Rühren an. 3 min

    Behalte sie ständig im Auge, sie werden im Nu von goldbraun zu verbrannt.

  3. Gib das Tomatenpüree zu den Fadennudeln und lass es unter Rühren einige Minuten einkochen, bis es seine Farbe ändert. 5 min

    Das Püree sollte eindicken und dunkler werden, das ist die Geschmacksbasis der Suppe.

  4. Gib die heiße Brühe dazu, salze, pfeffere und lass alles bei kleiner Hitze köcheln. 10 min

    Nimm die Suppe vom Herd, sobald die Fadennudeln weich sind, sie quellen in der heißen Brühe noch etwas nach.

  5. Serviere in Schalen mit Avocadoscheiben, zerbröckeltem Feta, Koriander und etwas Limettensaft.

    Falls die Suppe beim Warten eindickt, verdünne sie mit etwas heißer Brühe.

Unsere Tipps, damit es gelingt

  • Brich die Fadennudeln vor dem Rösten in kleine Stücke, so garen sie gleichmäßiger und lassen sich leichter mit dem Löffel essen.
  • Probiere die Brühe vor dem Servieren, Tomaten schwanken je nach Saison in ihrer Säure, du kannst mit etwas Salz oder einer Prise Zucker nachjustieren.
  • Bereite Avocado und Limette erst kurz vor dem Servieren vor, zu früh geschnittene Avocado wird braun und verliert ihren frischen Geschmack.

Die Varianten

  • Ersetze den Feta durch einen milden Frischkäse wie Queso fresco oder auch etwas geriebenen Parmesan, falls du keinen Feta zur Hand hast.
  • Für eine schärfere Version gib gegen Ende der Garzeit eine kleine Chilischote oder ein paar Tropfen scharfe Sauce in die Brühe.
  • Für Kinder serviere die Suppe pur mit nur gewürfelter Avocado, und biete Feta und Limette separat an, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.

Womit du es servieren kannst

  • Warme Maistortillas
  • Zusätzliche Limettenspalten
  • Sprudelwasser mit Limette

Aufbewahrung

Die Sopa de fideo hält sich 2 Tage im Kühlschrank in einer geschlossenen Dose, die Nudeln saugen weiter Brühe auf, gib beim Aufwärmen also etwas Brühe oder Wasser dazu. Avocado, Feta und Limette erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Zum Einfrieren eignet sie sich eher nicht, da die Nudeln beim Auftauen zu weich werden.

Fragen zu diesem Gericht

Kann man Sopa de fideo im Voraus zubereiten?

Du kannst die Tomatenbrühe mit den Fadennudeln einige Stunden im Voraus zubereiten und sanft wieder erwärmen. Avocado, Feta und Limette erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch bleiben.

Kann man andere Nudeln statt Fadennudeln verwenden?

Ja, Engelshaarnudeln oder kleine gebrochene Nudelsorten funktionieren genauso gut. Wichtig ist, sie vor der Brühe anzurösten, um den typischen Geschmack dieser Suppe zu erhalten.

Warum röstet man die Fadennudeln vor der Brühe an?

Das Anrösten in Öl entwickelt einen nussigen Geschmack, der der Sopa de fideo ihren Charakter gibt. Ohne diesen Schritt würde die Suppe fader schmecken, eher wie eine gewöhnliche Nudelsuppe.

Lässt sich Sopa de fideo gut einfrieren?

Nicht wirklich, die Fadennudeln werden nach dem Auftauen zu weich. Am besten bereitest du sie kurz vor dem Essen zu oder bewahrst sie höchstens 2 Tage im Kühlschrank auf.

Wie lange dauert die Zubereitung von eine Sopa de fideo mit Avocado?

Rechne insgesamt mit 30 min, Vorbereitung und Kochzeit inbegriffen. Das Rezept ist als „Sehr einfach“ eingestuft.

Wie viele Kalorien hat eine Sopa de fideo mit Avocado?

Etwa 520 kcal pro Portion, bei einem Rezept für 4 Personen. Die Kalorien werden von Kiloach berechnet, deinem Kilo Coach, der Partner App von Mon Chou.

Was kostet eine Sopa de fideo mit Avocado?

Etwa 1,40 € pro Portion, also 5,60 € für 4 Personen, basierend auf durchschnittlichen Supermarktpreisen.

Welche Allergene enthält dieses Rezept?

Dieses Rezept enthält Gluten, Laktose. Lies immer die Etiketten der Produkte, die du kaufst.

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