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Végétarien, Amériques

Sopa de fideo et avocat

La sopa de fideo et avocat est une soupe mexicaine de vermicelles dorés mijotés dans un bouillon de tomate, servie avec avocat, feta et citron vert. Elle se prépare pour 4 personnes en 30 minutes, très facilement, pour environ 1,40 € par personne. La clé, c'est de bien dorer les vermicelles avant d'ajouter le bouillon.

Une soupe douce et rassurante, la sopa de fideo, des vermicelles dorés dans un bouillon de tomate, avec un avocat à côté.

Sopa de fideo et avocat
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,40 €
Calories par personne
520 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

La sopa de fideo, c'est une soupe qui réconforte sans jamais peser, des vermicelles cassés en petits morceaux qui boivent le bouillon de tomate pendant qu'ils cuisent. Le fait de les dorer à l'huile avant de mouiller change complètement leur goût, ils prennent une note de noisette qu'on ne trouve pas dans une soupe de pâtes classique. Le bouillon lui même devient rond et un peu sucré grâce aux tomates réduites en purée puis cuites jusqu'à foncer.

L'avocat en tranches et la feta émiettée apportent du gras et du crémeux qui équilibrent l'acidité de la tomate et du citron vert. C'est une soupe parfaite pour un soir de semaine quand tout le monde a faim et peu de temps, les enfants aiment en général les vermicelles et l'avocat doux. Elle passe aussi très bien en entrée un dimanche, en petite quantité avant un plat plus copieux.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Vermicelles ou cheveux d'ange 200 g
  • Bouillon de légumes ou de volaillesouvent au placard 1 l
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Tomates mûres 500 g
  • Oignon 1
  • Ail 2 gousses
  • Avocat 2
  • Citron vert 2
  • Coriandre 0,5 bouquet

Crèmerie

  • Feta ou fromage frais salé 100 g

Allergènes Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Mixe les tomates avec l'oignon et l'ail jusqu'à obtenir une purée lisse.

    Passe-la au chinois si tu veux une soupe sans peau de tomate.

  2. Fais chauffer l'huile dans une casserole, ajoute les vermicelles cassés en petits morceaux et fais-les dorer en remuant. 3 min

    Surveille sans cesse, ils passent de doré à brûlé en un instant.

  3. Verse la purée de tomate sur les vermicelles et fais-la réduire en remuant, quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle change de couleur. 5 min

    La purée doit épaissir et foncer, on appelle ça le sazón de la soupe.

  4. Ajoute le bouillon chaud, sale, poivre et laisse cuire à petit bouillon. 10 min

    Arrête quand les vermicelles sont tendres, ils continuent de gonfler dans le bouillon.

  5. Sers dans des bols avec l'avocat en tranches, la feta émiettée, la coriandre et un jus de citron vert.

    Si la soupe épaissit en attendant, allonge-la d'un peu de bouillon chaud.

Nos conseils pour la réussir

  • Casse bien les vermicelles en petits tronçons avant de les dorer, ils cuiront plus régulièrement et seront plus faciles à manger à la cuillère.
  • Goûte le bouillon avant de servir, les tomates varient en acidité d'une saison à l'autre, tu peux rectifier avec un peu de sel ou une pincée de sucre.
  • Prépare l'avocat et le citron vert au dernier moment, l'avocat coupé trop tôt noircit et perd son goût frais.

Les variantes

  • Remplace la feta par du fromage frais type ricotta salée ou même un peu de parmesan râpé si tu n'as pas de feta sous la main.
  • Pour une version plus relevée, ajoute un petit piment ou quelques gouttes de sauce piquante dans le bouillon en fin de cuisson.
  • Pour les enfants, sers la soupe nature avec juste l'avocat en dés, et propose la feta et le citron vert à part pour que chacun dose selon son goût.

Avec quoi le servir

  • Tortillas de maïs chaudes
  • Quartiers de citron vert supplémentaires
  • Eau pétillante citronnée

Conservation

La sopa de fideo se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, les vermicelles continuent à gonfler donc ajoute un peu de bouillon ou d'eau en réchauffant. Ajoute l'avocat, la feta et le citron vert seulement au moment de servir. Elle se congèle moins bien car les pâtes ramollissent trop à la décongélation.

Questions sur ce plat

Peut on préparer la sopa de fideo à l'avance ?

Tu peux préparer le bouillon de tomate avec les vermicelles quelques heures à l'avance et le réchauffer doucement. Ajoute l'avocat, la feta et le citron vert seulement au moment de servir pour garder leur fraîcheur.

Peut on remplacer les vermicelles par d'autres pâtes ?

Oui, des cheveux d'ange ou des petites pâtes courtes cassées fonctionnent aussi bien. L'important est de les faire dorer avant le bouillon pour garder le goût typique de cette soupe.

Pourquoi faut il faire dorer les vermicelles avant de mouiller ?

Ce passage à l'huile développe un goût de noisette qui fait tout le caractère de la sopa de fideo. Sans cette étape, la soupe serait plus fade et ressemblerait à une simple soupe de pâtes.

La sopa de fideo se congèle t elle bien ?

Pas vraiment, les vermicelles deviennent trop mous une fois décongelés. Il vaut mieux la préparer juste avant de la manger ou la garder au réfrigérateur pour 2 jours maximum.

Combien de temps faut-il pour préparer une sopa de fideo et un avocat ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une sopa de fideo et un avocat ?

Environ 520 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une sopa de fideo et un avocat ?

Environ 1,40 € par personne, soit 5,60 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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