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Poisson, Amériques

Crevettes a la diabla et riz

Les crevettes à la diabla sont des crevettes sautées nappées d'une sauce mexicaine au piment guajillo et à la tomate, servies sur du riz avec de l'avocat. Pour 4 personnes, il faut 35 minutes et le niveau est facile, pour un coût de 4,20 € par personne. La réussite tient dans une sauce bien réduite et des crevettes retirées du feu dès qu'elles rosissent.

Attention, ce soir ça pique, des crevettes à la diabla dans leur sauce rouge, avec du riz et de l'avocat pour calmer le jeu.

Crevettes a la diabla et riz
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,20 €
Calories par personne
510 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne

La sauce diabla doit son nom à son piquant franc, porté par les piments guajillo mixés avec tomates, oignon et ail. Une fois réduite à la poêle, elle devient épaisse et colorée, juste assez acidulée grâce au vinaigre. Les crevettes, sautées au beurre, s'y enrobent en quelques minutes seulement, gardant leur chair ferme et juteuse.

C'est un plat qui réveille un dîner de semaine sans demander d'effort particulier, à condition d'aimer que ça pique un peu. Le riz nature et l'avocat en tranches jouent les pompiers dans l'assiette, parfaits pour ceux qui veulent calmer le feu sans perdre le goût. Compte plutôt ce plat pour un repas entre adultes ou grands ados amateurs de sensations.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Crevettes décortiquées 600 g

Épicerie

  • Piments séchés guajillo 4
  • Tomates concasséessouvent au placard 400 g
  • Vinaigre de vinsouvent au placard 1 c. à s.
  • Rizsouvent au placard 300 g
  • Huilesouvent au placard 2 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Oignon 1
  • Ail 3 gousses
  • Avocat 2

Crèmerie

  • Beurre 20 g

Allergènes Crustacés

La recette pas à pas

  1. Fais tremper les piments épépinés dans de l'eau chaude, puis mixe-les avec les tomates, l'oignon, l'ail et le vinaigre. 10 min

    Garde un petit piment avec ses graines pour ceux qui aiment les piquants.

  2. Verse la sauce dans une poêle huilée et laisse-la réduire à feu moyen. 10 min

    Passe-la au tamis si les peaux des piments sont restées.

  3. Pendant ce temps, fais cuire le riz dans l'eau salée, puis égoutte-le. 11 min

    Garde une louche d'eau de cuisson pour détendre le riz si besoin.

  4. Fais sauter les crevettes dans le beurre avec du sel, puis nappe-les de sauce. 5 min

    Elles cuisent en deux minutes, retire-les dès qu'elles sont roses.

  5. Sers les crevettes sur le riz avec l'avocat en tranches.

    L'avocat froid calme le piquant, ne l'oublie pas dans l'assiette.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis des piments guajillo souples et bien rouges, trop secs ou cassants ils donnent une sauce amère.
  • Sale les crevettes au tout dernier moment avant de les cuire, pour qu'elles restent tendres et ne rendent pas trop d'eau.
  • Si la sauce te semble trop liquide après réduction, laisse la poêle sur le feu sans couvercle encore quelques minutes.

Les variantes

  • Remplace les crevettes par des morceaux de poisson blanc ferme comme le cabillaud, en adaptant juste le temps de cuisson.
  • Pour une version végétarienne, remplace les crevettes par des champignons de Paris ou des morceaux de tofu fermes sautés de la même façon.
  • Pour une version plus douce adaptée aux enfants, utilise seulement deux piments guajillo et retire bien toutes les graines.

Avec quoi le servir

  • Quartiers de citron vert
  • Tortillas de maïs chaudes
  • Eau fraîche ou limonade maison

Conservation

La sauce diabla se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée, séparée des crevettes déjà cuites. Elle se congèle très bien jusqu'à 2 mois. Réchauffe la sauce doucement à la casserole avant d'y réchauffer les crevettes à peine une minute, pour ne pas les durcir.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les piments guajillo par un autre piment ?

Oui, tu peux utiliser des piments ancho pour une version plus douce et fruitée, ou des piments chipotle pour une note fumée. Adapte la quantité selon leur force, en goûtant la sauce avant de l'ajouter aux crevettes.

Peut-on préparer la sauce à l'avance ?

Oui, la sauce diabla se prépare la veille et se garde au réfrigérateur dans une boîte fermée. Il suffit de la réchauffer doucement avant d'y faire sauter les crevettes au dernier moment.

Faut-il décongeler les crevettes avant de les cuisiner ?

Oui, décongèle les crevettes complètement et sèche-les bien avec du papier absorbant. Des crevettes humides rendent de l'eau à la cuisson et empêchent la sauce de bien les enrober.

Comment adoucir le plat si la sauce est trop piquante ?

Ajoute une cuillère de crème ou un peu plus de tomates concassées pour adoucir la sauce. L'avocat en tranches servi à côté aide aussi beaucoup à calmer le piquant dans l'assiette.

Combien de temps faut-il pour préparer des crevettes a la diabla avec du riz ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans des crevettes a la diabla avec du riz ?

Environ 510 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des crevettes a la diabla avec du riz ?

Environ 4,20 € par personne, soit 16,80 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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