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Poisson, Amériques

Chupe de crabe chilien et salade

Le chupe de crabe chilien est un gratin de chair de crabe, de pain au lait et de fromage fondu, servi avec une salade verte. Pour 4 personnes, il se prépare en 45 minutes, niveau facile, pour un coût de 4,60 € par personne. La réussite tient au pain bien trempé dans le lait chaud, qui se transforme en crème et lie toute la farce.

Ce soir, un chupe de crabe chilien, un gratin onctueux de crabe, de pain au lait et de fromage fondu.

Chupe de crabe chilien et salade
Temps total
45 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
4,60 €
Calories par personne
680 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Hiver, Automne, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Le chupe de crabe chilien, c'est un gratin surprenant par sa texture, à mi-chemin entre la soupe épaisse et le pain perdu salé. Le pain de campagne trempé dans le lait chaud fond en une crème douce qui enrobe les miettes de crabe, pendant que les oignons fondus apportent une note sucrée. Le fromage gratiné referme le tout d'une croûte dorée, et le paprika glisse une pointe de chaleur discrète.

C'est un plat parfait pour un soir d'hiver ou d'automne où on a envie de réconfort sans y passer la soirée. Les enfants aiment généralement sa texture fondante et son goût doux, et il passe aussi bien un dimanche en famille qu'un repas improvisé entre amis. La salade verte à côté apporte la fraîcheur qui manquerait sinon à ce plat riche.

Les ingrédients

4 personnes

Poissonnerie

  • Chair de crabe en miettes 500 g

Boulangerie

  • Pain de campagne rassis 150 g

Crèmerie

  • Lait 25 cl
  • Fromage râpé 150 g
  • Beurre 40 g

Fruits et légumes

  • Oignon 2
  • Salade verte 1

Épicerie

  • Paprikasouvent au placard 1 c. à c.
  • Vin blanc sec 10 cl
  • Vinaigrette 4 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Crustacés, Gluten, Lactose

La recette pas à pas

  1. Émiette le pain dans le lait chaud et laisse-le gonfler. 5 min

    Écrase-le à la fourchette en bouillie.

  2. Fais fondre les oignons émincés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 12 min

    Couvre au début, ils rendent leur eau et deviennent sucrés.

  3. Ajoute le vin blanc, le paprika, le crabe égoutté, puis le pain trempé, et mélange. 5 min

    Égoutte soigneusement le crabe, il ne doit pas détremper la farce.

  4. Répartis dans des petits plats, parsème de fromage et enfourne à 200 °C. 15 min

    Utilise le gril en fin de cuisson pour gratiner.

  5. Sers avec la salade verte assaisonnée.

    Une salade vive tranche avec le gratin riche.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis un pain de campagne vraiment rassis, il absorbe mieux le lait sans se transformer en bouillie liquide.
  • Égoutte le crabe dans une passoire fine plusieurs minutes avant de l'incorporer, l'excès d'eau rendrait le gratin mou.
  • Répartis la préparation dans des petits plats individuels plutôt qu'un grand plat, le gratinage est plus régulier et plus rapide.

Les variantes

  • Remplace la chair de crabe par des miettes de surimi ou de la chair de poisson blanc cuite, le résultat reste gourmand pour un budget plus serré.
  • Pour une version végétarienne, remplace le crabe par des cœurs de palmier émiettés ou des champignons hachés revenus avec les oignons.
  • Pour les enfants pressés un soir de semaine, saute le vin blanc et ajoute juste un filet de jus de citron en fin de cuisson.

Avec quoi le servir

  • Salade verte assaisonnée
  • Pain croustillant
  • Verre de vin blanc sec

Conservation

Le chupe se garde 2 jours au réfrigérateur dans un plat couvert. Il supporte mal la congélation à cause du pain et du lait, qui changent de texture. Réchauffe-le au four à 180 °C jusqu'à ce qu'il soit à nouveau chaud et gratiné.

Questions sur ce plat

Peut-on préparer le chupe de crabe à l'avance ?

Oui, tu peux préparer la farce jusqu'à l'étape du mélange et la garder au réfrigérateur quelques heures. Ajoute le fromage et enfourne juste avant de servir pour un gratinage frais.

Quel crabe utiliser si on n'a pas de chair fraîche ?

De la chair de crabe en boîte ou surgelée convient très bien, il suffit de bien l'égoutter. Évite les bâtonnets de surimi aromatisés, trop sucrés pour ce plat.

Peut-on congeler le chupe de crabe ?

Ce n'est pas conseillé, le pain trempé et le lait rendent de l'eau en décongelant et le gratin devient pâteux. Mieux vaut le préparer juste avant de le manger.

Le plat convient-il aux enfants qui n'aiment pas les fruits de mer ?

La texture fondante et le goût doux du pain et du fromage adoucissent beaucoup le goût du crabe. Tu peux aussi réduire la quantité de crabe et compenser avec un peu plus de pain.

Combien de temps faut-il pour préparer un chupe de crabe chilien avec une salade verte ?

Compte 45 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans un chupe de crabe chilien avec une salade verte ?

Environ 680 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte un chupe de crabe chilien avec une salade verte ?

Environ 4,60 € par personne, soit 18,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient crustacés, gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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