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Végétarien, Soirs pressés

Galettes de flocons d’avoine aux légumes, salade

Les galettes de flocons d'avoine aux légumes sont des petites galettes dorées à la carotte, à la courgette et au gruyère, servies avec une salade verte. Pour 4 personnes, elles demandent 30 minutes et un niveau très facile, pour environ 1,30 € par personne. La réussite tient à la pâte qui repose cinq minutes et aux légumes bien pressés pour ne pas rendre d'eau à la cuisson.

Des petites galettes dorées aux flocons d'avoine, aux carottes et au fromage, qui se préparent en un clin d'œil.

Galettes de flocons d’avoine aux légumes, salade
Temps total
30 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,30 €
Calories par personne
490 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Été, Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ces galettes ont le croustillant doré d'une poêlée bien menée à l'extérieur, et un cœur moelleux où les flocons d'avoine se mêlent à la carotte et à la courgette râpées. Le gruyère fond discrètement dedans et apporte ce petit goût salé qui plaît même aux enfants méfiants face aux légumes. Le persil frais réveille l'ensemble sans jamais prendre le dessus.

C'est le genre de plat qu'on sort un soir de semaine quand il reste des carottes et une courgette dans le bac à légumes. Facile à improviser, rapide à cuisiner, il convient aussi bien à un dîner pressé qu'à un repas du dimanche soir sans prétention. Les enfants aiment les manger avec les doigts, trempées dans une sauce au yaourt.

Les ingrédients

4 personnes

Épicerie

  • Flocons d'avoinesouvent au placard 150 g
  • Vinaigrettesouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile d'olivesouvent au placard 3 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carottes 4
  • Courgette 1
  • Persil 1 brins
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Œufs 3
  • Gruyère râpé 100 g

Allergènes Gluten, Lactose, Œufs

La recette pas à pas

  1. Râpe les carottes et la courgette, puis presse-les dans un torchon.

    Presse la courgette surtout, elle rend beaucoup d'eau.

  2. Mélange les légumes avec les flocons, les œufs, le gruyère, le persil, le sel et le poivre. 5 min

    Le repos permet aux flocons de boire l'humidité.

  3. Fais chauffer l'huile dans une poêle et façonne des galettes avec une grosse cuillère.

    Aplatis-les du dos de la cuillère, elles cuisent régulièrement.

  4. Fais dorer les galettes quatre minutes de chaque côté à feu moyen. 8 min

    Retourne-les une seule fois, avec une spatule large.

  5. Sers avec la salade assaisonnée.

    Un filet de yaourt à l'ail en sauce, c'est parfait pour les tremper.

Nos conseils pour la réussir

  • Râpe les légumes assez fin, les galettes se tiennent mieux et cuisent plus régulièrement.
  • Ne surcharge pas la poêle, laisse de la place entre chaque galette pour qu'elles dorent au lieu de cuire à la vapeur.
  • Si la pâte te semble trop humide après le repos, ajoute une cuillère de flocons d'avoine supplémentaire.

Les variantes

  • Remplace le gruyère par du comté ou de l'emmental selon ce que tu as au réfrigérateur.
  • Pour une version sans œufs, remplace chaque œuf par une cuillère à soupe de graines de lin mélangées à trois cuillères d'eau.
  • Pour les enfants pressés, forme des galettes plus petites, elles cuisent plus vite et se mangent comme des nuggets.

Avec quoi le servir

  • Salade verte assaisonnée
  • Sauce au yaourt et à l'ail
  • Compote de pommes sans sucre

Conservation

Les galettes se gardent deux à trois jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Elles se congèlent bien une fois cuites et refroidies, à réchauffer ensuite à la poêle ou au four pour qu'elles restent croustillantes.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les flocons d'avoine par autre chose ?

Des flocons d'épeautre ou de sarrasin fonctionnent aussi bien et donnent une texture proche. Évite les flocons instantanés très fins, qui rendent la pâte trop collante.

Comment éviter que les galettes se défassent à la cuisson ?

Presse bien les légumes râpés dans un torchon avant de les mélanger, l'excès d'eau est la principale cause des galettes qui s'effritent. Laisse aussi reposer la pâte cinq minutes avant de cuire.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, tu peux la préparer quelques heures avant et la garder au réfrigérateur sous film. Les flocons continuent d'absorber l'humidité, ce qui rend les galettes encore plus faciles à façonner.

Les enfants aiment-ils vraiment ce plat ?

Oui, le fromage fondu et la forme en galette rassurent les enfants qui se méfient des légumes. Beaucoup les préfèrent trempées dans une sauce plutôt qu'avec la salade.

Combien de temps faut-il pour préparer des galettes de flocons d'avoine aux légumes, avec une salade ?

Compte 30 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans des galettes de flocons d'avoine aux légumes, avec une salade ?

Environ 490 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte des galettes de flocons d'avoine aux légumes, avec une salade ?

Environ 1,30 € par personne, soit 5,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, lactose, œufs. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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