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Végétarien, Soirs pressés

Omelette aux épinards et feta

L'omelette aux épinards et feta est un plat familial pour 4 personnes, prêt en 20 minutes, de difficulté très facile, pour environ 1,80 euro par personne. La clé de sa réussite, c'est de retirer l'omelette de la poêle quand le centre est encore un peu baveux, la chaleur résiduelle termine la cuisson sans la dessécher.

Une grande omelette baveuse aux jeunes pousses d'épinards et à la feta, prête avant que le pain soit sorti de la corbeille.

Omelette aux épinards et feta
Temps total
20 min
Difficulté
Très facile
Coût par personne
1,80 €
Calories par personne
660 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Printemps, Été, Automne, Hiver
Les enfants
Ils aiment en général

C'est l'omelette qui change tout un repas du soir. Les épinards fondus apportent du moelleux, la feta émiettée donne de petits éclats salés et crémeux à chaque bouchée, et le beurre fait dorer les bords sans les durcir. Le centre reste baveux, c'est ce qui fait la différence entre une omelette banale et celle qu'on a envie de refaire.

C'est le dîner des soirs où tu n'as ni le temps ni l'énergie, mais où tu veux quand même poser une vraie assiette sur la table. Les enfants aiment la version simple avec juste un peu de feta, les adultes peuvent doubler le fromage. Avec une salade et du pain grillé, ça suffit largement.

Les ingrédients

4 personnes

Fruits et légumes

  • Œufs 10
  • Jeunes pousses d'épinards 200 g
  • Salade verte 1

Crèmerie

  • Feta 150 g
  • Beurre 30 g

Boulangerie

  • Pain de campagne 8 tranches

Épicerie

  • Huile d'olivesouvent au placard 2 c. à s.
  • Vinaigre balsamiquesouvent au placard 1 c. à s.
  • Selsouvent au placard 1 pincée
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Allergènes Gluten, Œufs, Lactose

La recette pas à pas

  1. Fais tomber les épinards dans une poêle avec un peu de beurre, puis égoutte-les. 3 min

    Une poignée d'épinards crus devient une cuillère une fois cuite, ne sois pas timide sur la quantité.

  2. Bats les œufs avec le poivre et très peu de sel, la feta est déjà salée.

    Fouette juste pour mélanger, trop battus les œufs deviennent secs.

  3. Fais fondre le reste de beurre dans la poêle, verse les œufs et remue doucement au centre. 5 min

    Incline la poêle pour que l'œuf liquide aille sur les bords.

  4. Ajoute les épinards et la feta émiettée sur la moitié de l'omelette, puis replie-la.

    Replie-la à l'aide d'une spatule large, d'un seul geste.

  5. Assaisonne la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre, et sers avec le pain.

    Griller le pain à la poêle avec une goutte d'huile le rend bien plus gourmand.

Nos conseils pour la réussir

  • Choisis une poêle antiadhésive bien chaude avant d'y verser les œufs, l'omelette glissera facilement au moment de la replier.
  • Égoutte bien les épinards après cuisson, l'eau qu'ils relâchent peut rendre l'omelette humide au lieu de fondante.
  • Émiette la feta à la main plutôt qu'au couteau, les morceaux irréguliers fondent mieux dans la chaleur de l'omelette pliée.

Les variantes

  • Remplace la feta par du chèvre frais pour une texture plus crémeuse et un goût plus doux.
  • Ajoute des champignons émincés revenus avec les épinards pour une version plus consistante.
  • Pour les enfants, fais une omelette nature avec juste un peu de feta à l'intérieur, sans poivre.

Avec quoi le servir

  • Pain de campagne grillé à la poêle
  • Salade verte vinaigrette balsamique
  • Un verre de jus de tomate frais

Conservation

L'omelette se mange idéalement tout de suite, car elle perd son côté baveux en refroidissant. Tu peux la garder 1 jour au réfrigérateur dans une boîte fermée et la réchauffer doucement à la poêle à feu doux. Elle ne se congèle pas bien, les œufs cuits deviennent caoutchouteux.

Questions sur ce plat

Comment éviter que l'omelette ne devienne sèche ?

Ne bats pas trop les œufs et retire l'omelette de la poêle dès que le centre est encore légèrement baveux. La chaleur résiduelle termine la cuisson en douceur sans assécher les œufs.

Peut-on préparer les épinards à l'avance ?

Oui, tu peux faire tomber les épinards la veille et les garder au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-les rapidement à la poêle avant de les ajouter à l'omelette.

Peut-on remplacer les jeunes pousses d'épinards par des épinards surgelés ?

Oui, utilise environ 150 g d'épinards surgelés décongelés et bien pressés pour enlever l'excès d'eau. Le goût est très proche, seule la texture est légèrement moins fine.

Cette omelette plaît-elle vraiment aux enfants ?

La plupart des enfants aiment cette version douce, surtout si tu réduis la quantité de feta et retires le poivre. Les épinards fondus sont souvent mieux acceptés que les épinards en feuilles entières.

Combien de temps faut-il pour préparer une omelette aux épinards et à la feta, avec une salade et du pain ?

Compte 20 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « très facile ».

Combien de calories dans une omelette aux épinards et à la feta, avec une salade et du pain ?

Environ 660 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte une omelette aux épinards et à la feta, avec une salade et du pain ?

Environ 1,80 € par personne, soit 7,20 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, œufs, lactose. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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