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Végétarien, Soupes-repas et végétal

Tofu croustillant et nouilles sautées aux légumes

Le tofu croustillant et nouilles sautées aux légumes est un plat végétarien pour 4 personnes, prêt en 35 minutes, facile à réussir, pour 2,10 € par personne. La clé de réussite, c'est l'enrobage de fécule de maïs sur le tofu, qui crée une croûte dorée pendant que l'intérieur reste fondant. Les légumes cuits à feu vif gardent leur croquant et contrastent avec le tofu et les nouilles.

Du tofu croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur, posé sur des nouilles sautées bien parfumées.

Tofu croustillant et nouilles sautées aux légumes
Temps total
35 min
Difficulté
Facile
Coût par personne
2,10 €
Calories par personne
780 kcalcalculé par Kiloach, ton coach kilos
Saison
Automne, Hiver, Printemps
Les enfants
Ils aiment en général

Ce plat joue sur deux textures qui se complètent bien. Le tofu, enrobé de fécule puis frit, développe une croûte dorée et craquante alors que l'intérieur reste moelleux. Les nouilles chinoises, sautées avec les légumes et la sauce soja, apportent du moelleux et du goût umami, tandis que carottes, chou chinois et poivron gardent leur croquant grâce à une cuisson rapide à feu vif.

C'est un dîner de semaine qui convient aux soirs pressés comme aux repas où tu veux proposer un plat végétarien qui plaît aussi aux enfants. Mon Chou aime ce genre de recette qui change du quotidien sans demander de technique compliquée. Les légumes se coupent en lanières et tout se cuit en une trentaine de minutes, de quoi improviser un repas coloré sans y passer la soirée.

Les ingrédients

4 personnes

Crèmerie

  • Tofu ferme 400 g

Épicerie

  • Fécule de maïssouvent au placard 4 c. à s.
  • Nouilles chinoisessouvent au placard 300 g
  • Sauce sojasouvent au placard 4 c. à s.
  • Huile de tournesolsouvent au placard 5 c. à s.
  • Poivresouvent au placard 1 pincée

Fruits et légumes

  • Carotte 2
  • Chou chinois 200 g
  • Poivron rouge 1
  • Ail 2 gousses

Allergènes Gluten, Soja

La recette pas à pas

  1. Presse et coupe le tofu en cubes, puis roule-les dans la fécule. 10 min

    Secoue-les dans un saladier avec la fécule, l'enrobage est plus régulier.

  2. Fais cuire les nouilles selon le paquet, égoutte-les et passe-les sous l'eau froide. 4 min

    Un filet d'huile dessus évite qu'elles collent.

  3. Fais frire les cubes de tofu dans 3 cuillères d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. 10 min

    Huile bien chaude, sinon la fécule absorbe le gras.

  4. Dans un wok, fais sauter carottes, chou, poivron et ail en lanières dans le reste d'huile. 6 min

    Feu vif et peu de temps, les légumes doivent rester croquants.

  5. Ajoute les nouilles et la sauce soja, mélange, puis dispose le tofu dessus. 3 min

    Ajoute le tofu à la fin, sinon il perd son croustillant.

Nos conseils pour la réussir

  • Presse bien le tofu avant de le couper, un tofu trop humide empêche la fécule d'accrocher et la croûte sera moins nette.
  • Prépare tous les légumes et le tofu avant d'allumer le feu, la cuisson au wok va vite et tu n'auras pas le temps de couper en cours de route.
  • Utilise un wok ou une grande poêle large plutôt qu'une casserole, les légumes doivent être en une seule couche pour bien dorer sans cuire à la vapeur.

Les variantes

  • Remplace le poivron rouge par des pois gourmands ou du brocoli coupé en petits bouquets pour varier les légumes selon la saison.
  • Pour une version plus relevée, ajoute une cuillère de sauce piment ou de gingembre frais râpé avec l'ail dans le wok.
  • Pour les enfants qui préfèrent moins croquant, laisse les légumes cuire deux minutes de plus et coupe le tofu en cubes plus petits.

Avec quoi le servir

  • Un bol de bouillon miso en entrée
  • Des edamames à l'apéritif
  • Un thé vert glacé

Conservation

Ce plat se garde 2 jours au réfrigérateur dans une boîte fermée. Réchauffe-le à la poêle plutôt qu'au micro-ondes pour que le tofu retrouve un peu de croustillant. La congélation n'est pas conseillée, les nouilles et le tofu perdent leur texture une fois décongelés.

Questions sur ce plat

Peut-on remplacer les nouilles chinoises par un autre type de nouilles ?

Oui, des nouilles de riz ou des nouilles udon fonctionnent très bien à la place. Adapte simplement le temps de cuisson selon les indications du paquet.

Comment obtenir un tofu bien croustillant ?

Le secret, c'est de bien presser le tofu avant de le couper, puis de le rouler dans la fécule de maïs sans excès. L'huile doit être bien chaude pour que la croûte se forme vite sans absorber trop de gras.

Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Tu peux couper les légumes et le tofu à l'avance et les garder au réfrigérateur séparément. Évite de frire le tofu trop tôt, il est meilleur fait juste avant de servir pour garder son croustillant.

Quel type de tofu choisir pour cette recette ?

Prends du tofu ferme, c'est celui qui garde sa tenue à la cuisson et qui absorbe bien la fécule. Un tofu soyeux ou mou se déferait trop facilement en cubes.

Combien de temps faut-il pour préparer du tofu croustillant avec des nouilles sautées aux légumes ?

Compte 35 min en tout, préparation et cuisson comprises. La recette est classée « facile ».

Combien de calories dans du tofu croustillant avec des nouilles sautées aux légumes ?

Environ 780 kcal par personne, pour une recette prévue pour 4 personnes. Les calories sont calculées par Kiloach, ton coach kilos, l'application partenaire de Mon Chou.

Combien coûte du tofu croustillant avec des nouilles sautées aux légumes ?

Environ 2,10 € par personne, soit 8,40 € pour 4 personnes, selon les prix moyens en supermarché.

Quels allergènes contient cette recette ?

Cette recette contient gluten, soja. Vérifie toujours les étiquettes des produits que tu achètes.

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